За феновете на гевреците няма нищо по -добро от това да си направите сами гевреци у дома. Гевреците първо се сваряват, след това се пекат във фурната за класически вкус и текстура. Научете как да правите големи меки гевреци или хрупкави закуски с гевреци в собствената си кухня.
Съставки
- 250 мл топла вода
- 425 г универсално брашно
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка активна суха мая
- 30 г несолено масло, разтопено
- 1 чаена лъжичка растително масло
- 125 г сода за хляб
- 2 л вода
- 1 жълтък
- Сол за геврек
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на тесто
Стъпка 1. Тествайте активността на дрождите
Поставете топла вода, захар и 1 чаена лъжичка сол в купа за смесване. Разбъркайте сместа, докато захарта и солта се разтворят, след това поръсете с мая. Разбъркайте внимателно, след това оставете сместа да престои 10 минути или докато маята започне да се разпенва и отделя малки мехурчета.
Стъпка 2. Добавете брашно и масло
Поръсете равномерно брашното в сместа, вместо да изсипете всички наведнъж, за да улесните смесването.
Стъпка 3. Разбъркайте тестото
С помощта на миксер, снабден със спирална перка за тесто, на най -ниската скорост или дървена лъжица, и вашата собствена мощност, разбъркайте тестото до гладкост.
Стъпка 4. Омесете тестото
Ако използвате тестова смесител със спираловидни остриета за тесто, увеличете скоростта на средна и използвайте миксера, докато тестото не залепне за купата. В противен случай омесете тестото на ръка за около 10 минути, докато не лепне и образува гладка еластична топка.
Ако тестото все още е мокро и лепкаво в купата, добавете 1 супена лъжица брашно наведнъж и продължете да месите, докато достигне правилната консистенция
Стъпка 5. Оставете тестото да втаса
Намажете голяма купа с масло и поставете тестото в нея. Покрийте с найлоново фолио и оставете на топло място за 1 или 2 часа, докато тестото удвои обема си.
Метод 2 от 3: Смелете и оформете гевреци
Стъпка 1. Разточете тестото
Намажете повърхността, на която сте формирали тестото, с масло и разстелете тестото. Намажете и ръцете си. Поставете тестото върху повърхността и разточете на ръка, за да образувате дебело въже. Разточете тестото на дебело въже, което е около дължината на предмишницата (дължина от върха на средния пръст до лакътя). Разделете тестото на около 8 части с еднакъв размер.
Стъпка 2. Оформете гевреците
За да направите класическа форма на геврек, направете една част от тестото в u-образна форма. Пресечете краищата и натиснете от двете страни на u. Можете също така да разделите тестото на по -малки порции и да направите мини гевреци, върхове на копия или други забавни форми.
- Уверете се, че двата края на геврека са здраво притиснати. В противен случай гевреците могат да се разложат при варене.
- Ако искате да направите твърди гевреци, разделете тестото на 24 части и направете по -малки форми, като пръчки или бримки.
Метод 3 от 3: Варене и печене на гевреци
Стъпка 1. Загрейте фурната
Ако правите меки гевреци, загрейте фурната до 232 градуса по Целзий. За твърди гевреци загрявайте фурната само до 177 градуса по Целзий.
Стъпка 2. Пригответе водата за готвене
Комбинирайте 2 л вода и сода за хляб в плитка тенджера. Оставете водата да заври, след което изключете котлона.
Стъпка 3. Сварете гевреците
Докато водата кипи, внимателно потопете гевреците един по един във врящата вода за около 30 секунди (трябва да броите). След това го поставете отново върху намазнената тава за печене.
Стъпка 4. Намажете гевреците с измиване на яйца
Смесете жълтъците с 1 супена лъжица вода и с четка намажете гевреците с намазването.
Стъпка 5. Поръсете гевреците един по един със сол на геврека
Стъпка 6. Печете гевреците
Меките гевреци трябва да се пекат във фурната за около 12 минути или до златисто кафяво. Твърдите гевреци се пекат на по -ниска температура 50 минути. Проверявайте на всеки 15 минути, за да сте сигурни, че гевреците не изгарят.
Стъпка 7. Извадете гевреците от фурната и ги оставете да изстинат
Поставете гевреците върху охлаждаща решетка или чиста чиния. Оставете да престои около 10 минути, докато вече не е прекалено горещо за докосване. Сервирайте гевреците с горчица или кашкавал или просто им се насладете.
Съвети
- Ако искате да замразите гевреците, ги изпечете и ги оставете да изстинат напълно. Поставете гевреците в пластмасова торбичка и приберете във фризера. По -късно просто ги извадете, оставете гевреците да се размразят и ги затоплете във фурната или микровълновата.
- Поръсете гевреците със сместа от сол и сусам. Или просто сусам или дори пармезан.
- Опитайте други форми. Ако бързате, простата пръчка е добра форма.
