Пържените живовляци са вкусна гарнитура, както и традиционен десерт, характерен за страните от Латинска Америка. Пържените зелени живовляци - „камъни“- са много хрупкави и пикантни и често се сервират вместо пържени картофи. Междувременно сладките пържени живовляци се сервират с канела и захар, което го прави невероятно вкусен десерт. Прочетете от първа стъпка до края, за да разберете как да направите пържени живовляци по двата начина.
Съставки
Пържени живовляци
- 1 кг суров живовляк
- 2 чаши растително масло
- Солта като ароматизатор
Сладки пържени живовляци
- 1 кг зрял живовляк
- 2 чаши растително масло
- Захар и канела за овкусяване
Стъпка
Метод 1 от 2: Пържене на зелени живовляци
Стъпка 1. Вземете зелен живовляк
Пържените зелени живовляци се правят с неузрели живовляци. Ако за първи път се занимавате с живовляк, потърсете големи живовляци, които са все още зелени. Зелените живовляци са идеални за вкусна гарнитура. Ако искате по -сладка версия на пържени живовляци, ще трябва да използвате зрели живовляци.
- Зелените живовляци трябва да са твърди със зелен цвят на кожата без много синини.
- Ако искате, купете куп живовляци, след това използвайте част от бананите за готвене, докато са сурови, а други за приготвянето им, след като узреят за седмица или две, за да направите сладки банани.
Стъпка 2. Обелете живовляците
Корите от зелен живовляк са твърде трудни за обелване като обикновените банани. Използвайте нож за рязане, за да отрежете краищата на живовляците. Нарежете с нож по кожата на живовляка, за да отстраните кожата от край до край. Използвайте пръстите си, за да обелите банана, след което отстранете кожата.
Стъпка 3. Нарежете живовляците на по -малки парчета
Поставете бананите върху дъска за рязане и нарежете диагонално по 3 см всеки. Това е обичайният начин за нарязване на камъни.
Друга възможност е да нарязвате бананите на дълги, плоски ивици, така че да се къдрят при пържене
Стъпка 4. Загрейте маслото
Изсипете маслото в холандската фурна или тиган, докато достигне височина 1,5 см от фурната/тигана. Загрява се равномерно, докато стане достатъчно горещо, за да бълбука, когато добавите няколко банана. Температурата трябва да бъде около 170 градуса по Целзий.
Стъпка 5. Запържете живовляците
Поставете парчетата банан в сгорещеното олио и запържете до омекване и златисто, което трябва да отнеме около 5 минути. Обърнете филийките банан, когато процесът на готвене приключи наполовина. Когато започнат да стават златисти, прехвърлете бананите върху хартиени кърпи, подредени в чиния, за да оставите маслото да изсъхне.
- Не забравяйте да изпържите живовляците на един слой, така че всички да се готвят равномерно. Не претоварвайте фурната/тигана. Ако имате нужда, можете да изпържите бананите в две сесии.
- Дръжте маслото във фурната/тигана, тъй като ще пържите живовляците още веднъж.
Стъпка 6. Потопете парчетата живовляк в солена вода
Напълнете малка купа с вода и добавете щипка сол. Потопете парчетата банан едно по едно в солената вода. Този процес ще омекоти бананите, така че те ще се чувстват кремообразни отвътре.
Можете да пропуснете тази стъпка, ако искате, но живовляците ще са малко сухи
Стъпка 7. Разбийте парченцата живовляк
Поставете ги в чиния и използвайте гърба на шпатула, за да ги разбиете леко. Това ще изравнява филийките банан, така че те ще бъдат по -хрупкави и по -тънки, когато се пържат.
Стъпка 8. Запържете ги отново
След като потопите парчетата живовляк във водата, ги поставете отново в горещото масло. Запържете, докато бананите станат златисто кафяви, около 3 минути, след което ги обърнете, ако е необходимо. Когато бананите станат златисто кафяви, ги прехвърлете върху хартиени кърпи, подредени в чиния за сервиране.
Стъпка 9. Сервирайте бананите с лют сос
Поръсете бананите с малко сол и сервирайте. Пържените зелени живовляци вървят чудесно с айоли, пикантна майонеза, сос от кориандър и сос от сладък пипер.
Метод 2 от 2: Пържене на сладки живовляци
Стъпка 1. Подгответе узрелите живовляци
Сладките живовляци вече са леко меки, когато ги натиснете. Кожата му е осеяна с жълто и кафяво. Ако откриете зелени живовляци, оставете ги да узреят няколко дни, за да направите сладък десерт.
Стъпка 2. Обелете бананите
Използвайте нож за рязане, за да отрежете краищата на живовляците. Нарежете с нож по кожата на живовляка, за да отстраните кожата от край до край. Използвайте пръстите си, за да обелите банана, след което отстранете кожата.
Стъпка 3. Нарежете банана диагонално
Поставете бананите върху дъска за рязане и ги нарежете на ленти с дължина 2 см. Ако харесвате живовляците по -дебели, нарежете бананите на парчета 3 см. За тънки, хрупкави живовляци ги нарежете на около 1 см на филийка.
Стъпка 4. Загрейте маслото
Изсипете маслото в тигана или тигана, докато се запълни на около 1,5 см от дъното на тигана. Загрейте маслото, докато термометърът за пържене покаже 340 градуса по Фаренхайт.
За леко намаслена чиния добавете малко олио в тигана и загрейте, докато не набъбне, когато добавите няколко парчета живовляк
Стъпка 5. Запържете живовляците
Поставете ги в сгорещено олио и запържете до хрупкаво и кафяво от едната страна, което вероятно ще отнеме около 2 минути. Обърнете ги и запържете от другата страна, докато двете страни станат златисто кафяви. Колкото по -дълго се пържат, толкова по -сладки ще бъдат.
Стъпка 6. Отцедете живовляците
Извадете бананите от горещото масло и ги поставете върху хартиена кърпа, подредена върху чиния, докато изсъхнат напълно.
Стъпка 7. Сервирайте горещо със захар
Поръсете гранулирана захар върху бананите и канелата за допълнителен вкус. За да направите яденето още по -вкусно, добавете купчина прясна бита сметана в горната част на пържените живовляци.
Съвети
- Направете пържени живовляци за събиране, Ден на благодарността, Коледа и други поводи.
- Нарежете ги на ситно за по -хрупкава текстура.
Внимание
- Оставете бананите да се охладят преди ядене. Вътрешността на банана ще отнеме известно време да се охлади (или може би външната част ще се охлади твърде бързо).
- Обърнете внимание на личната безопасност при готвене.
