Чували ли сте за плод, наречен живовляк? Всъщност живовлякът е термин, използван за описване на преработени банани и отличава тези сортове от плодовите банани, които са по -известни като „банани“и могат да се консумират директно, без да се налага първо да бъдат обработени. За разлика от хората в Африка, Карибските острови и Централна и Южна Америка, които отглеждат преработени банани като основна храна, в самата Индонезия преработените банани като рогови банани и банани кепок обикновено се пържат или варят преди ядене. Ако се интересувате да сервирате варени банани на любимите си хора у дома, винаги избирайте банан със зелен или жълт цвят, с твърда текстура и с неопетнена кожа, за да сте сигурни, че крайният резултат не е прекалено кашав. След това отрежете върха на банана, разрежете месото наполовина и веднага го сварете в тенджера с вряла вода. Варете бананите за 15-30 минути или докато станат тъмножълти на цвят и са много сладки на вкус.
Съставки
- 2-5 зелени или жълти преработени банани
- Вода
- Сол на вкус
- 1 супена лъжица. зехтин (по избор)
- ч.ч. лук на прах (по избор)
Стъпка
Част 1 от 3: Рязане и белене на живовляк
Стъпка 1. Изберете банани, които са узрели, но все пак имат твърда текстура
Тъй като много горещата вода ще омекоти текстурата на бананите, най -добре е да изберете банани, които са узрели, но все пак стегнати при натискане. Ако искате да използвате жълти банани, изберете такъв, който все още е с твърда текстура с минимални кафяви петна по повърхността на кожата. Междувременно, ако искате да използвате зелени банани, изберете такъв, който е равномерно зелен на цвят и няма нито едно петно по повърхността си.
Ако бананът е твърде узрял, има опасения, че текстурата ще стане твърде мека, когато узрее
Стъпка 2. Изрежете краищата на бананите
Поставете бананите върху дъска за рязане, след това използвайте много остър нож, за да отрежете около 2 инча (2,5 см) от горната и долната част на стъблата, за да направите кората на банана по -лесна за обелване.
Освен това, като премахнете банановите стъбла, ще бъде по -лесно горещата влага да навлезе в месото на банана и да го накара да узрее по -бързо
Стъпка 3. Разрежете банана наполовина
Поставете бананите върху дъска за рязане, след което нарежете бананите на две равни части. По -специално, бананът трябва да бъде намален по размер, за да може по -лесно да се побере в тигана.
Тъй като преработените банани обикновено са много по -твърди от плодовите, уверете се, че ножът, който използвате, е наистина остър
Стъпка 4. Обелете бананите, за да съкратите времето за кипене
След като се раздели наполовина, използвайте върха на ножа, за да отрежете кожата, която залепва по повърхността на банана. След това обелете кората на банана, докато се види месото. Правете това много внимателно, така че върхът на ножа да не повреди или надраска месото.
- Обелените банани не трябва да се варят твърде дълго.
- Ако желаете, можете да обелите бананите, след като са напълно узрели.
Част 2 от 3: Отопление на вода
Стъпка 1. Напълнете голяма тенджера с вода
Уверете се, че размерът на тигана, който използвате, е достатъчно голям, за да побере всички банани, които искате да сварите. Ако искате да сварите голям брой банани наведнъж, използвайте тенджера. Ако обаче искате да сварите само 1-2 банана, просто използвайте дълбок тиган.
Не препълвайте тенджерата, за да не прелее водата, когато заври
Стъпка 2. Доведете водата до кипене
Включете котлона на силен огън, след което оставете водата да заври. Въпреки че наистина зависи от размера на тенджерата, която използвате, водата трябва да започне да кипи в рамките на 6-10 минути.
Ако бързате, нарязайте и обелете бананите, докато чакате водата да заври
Стъпка 3. Добавете щипка сол към водата
Ако искате, можете да добавите достатъчно сол към водата за готвене на банани, за да й придадете пикантен вкус, който да балансира естествената сладост на банана.
- Ако не знаете от колко сол имате нужда, опитайте да добавите 1 ч.ч. сол първо. В края на краищата, дозата винаги може да се увеличи след узряване на бананите, така че вкусът да е повече според вашия вкус.
- Не добавяйте твърде много сол, за да не се загуби естествената вкусност на банана.
Част 3 от 3: Варене на живовляк
Стъпка 1. Сварете бананите за 15-30 минути
Докато кипи, горещата вода ще разгради много високото съдържание на захар в бананите и ще засили естествената им сладост, след като бананите узреят. След като къкри за 15-20 минути, бананът трябва да придобие тъмножълт цвят, а текстурата да омекне.
- Задайте аларма или друг таймер, за да следите времето за кипене на бананите.
- Ако все още има бяла плът след изтичане на препоръчителната продължителност, това означава, че бананите не са напълно узрели и трябва да се варят отново за още 5-6 минути, или докато цветът на цялата повърхност стане напълно жълт.
- Зелените преработени банани отнемат около 30 минути, за да узреят напълно.
Стъпка 2. Отцедете узрелите банани с помощта на щипки
Тъй като бананите ще бъдат много горещи на този етап, не забравяйте да ги вземете със специални прибори за готвене. Ако нямате клещи за храна, опитайте да ги прободете с нож/вилица или да ги вземете с метална шпатула.
- Поставете сварените банани върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната вода, или ги прехвърлете директно в чиния за сервиране.
- Никога не изваждайте храната от вряща вода с ръце! Внимавайте, това може да причини сериозни изгаряния!
Стъпка 3. Охладете бананите за 2-3 минути преди сервиране
След като по -голямата част от горещата пара изчезне, бананите могат да се консумират веднага, в края на краищата варените банани са по -добре да се консумират топли, отколкото когато температурата е все още много гореща!
Ако бананът не се е охладил напълно, устата ви може да изгори, когато го ядете
Стъпка 4. Обелете сварения банан с кожата
За да избегнете изгаряне на ръцете си от директен контакт с горещи бананови кори, направете това с помощта на вилица и нож! След като се отдели от месото, отстранете банановата кора и се насладете веднага на плътта.
Не забравяйте, че преработените банани винаги трябва да се обелват преди ядене
Стъпка 5. Пасирайте сварения банан, за да се насладите на меката му текстура
Ако искате, последната, но незадължителна стъпка, която можете да предприемете, е да намачкате бананите с гърба на вилицата, докато станат меки, кремообразни и не на бучки. Чувствайте се свободни да направите това, ако предпочитате да ядете плодови пюрета, които са с много мека текстура.
- Варени, пасирани банани са много популярно меню за закуска в Доминиканската република и са известни на местно ниво като „мангу“.
- Традиционната версия на мангу обикновено се подправя със зехтин и смлян лук, за да му придаде нотка на пикантен вкус. На всеки 2 банана добавете около 1 с.л. олио и с.л. лук на прах.
Съвети
- Ако имате проблеми с намирането на пресни, преработени банани в супермаркета, опитайте да пазарувате на пазара или в специализирани магазини за плодове.
- Сервирайте варени нигерийски варени банани, като добавите обикновен чили сос, направен от смес от масло, нарязан на кубчета лук и чушки.
- Преработените банани са вкусни, питателни и доста засищащи дори когато се сервират без добавки, особено ако имате ограничено време за приготвяне на други гарнитури.
