Обичате ли да правите торти? Ако е така, няма нищо лошо в това да научите как да направите своя собствена ванилова глазура, вместо да я купувате през цялото време в магазина за хранителни стоки. Не само, че процесът е лесен, домашната глазура от ванилия също има аромат, който гарантирано ще бъде много повече по ваш вкус! За да научите как да направите обикновена глазура с маслен крем и как да направите глазура от ванилия със съставки, които вероятно вече имате в кухнята си. След това домашната ви ванилова глазура може веднага да се използва като допълнение към сладкиши, кексчета, бисквити и различни други закуски!
Съставки
Приготвяне на глазура с маслен крем
- 80 грама масло, омекотете при стайна температура
- 200-300 грама пудра захар
- 2 супени лъжици. мляко или течна сметана
- 1/2-1 ч.ч. екстракт от ванилия
Ще направи около 240 мл глазура
Готвене ванилов глазура
- 30 грама универсално брашно
- 500 мл високомаслено мляко
- 500 грама масло, омекотете при стайна температура
- 400 грама гранулирана захар или пудра захар
- 2 ч.ч. екстракт от ванилия
Ще направи около 1200 мл глазура
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на обикновена глазура с маслен крем
Стъпка 1. Омекотете маслото при стайна температура
Оставете 80 грама масло на кухненската маса, докато текстурата стане мека при натискане с палец и показалец. Обикновено отнема около 30 минути или час, за да омекне напълно маслото.
- Ако искате да ускорите процеса, опитайте да нарежете маслото на малки кубчета, да го сплескате с точилка или да го омекотите чрез двойно кипене в тенджера с топла вода.
- Мекото масло е много по -лесно да се разбърква и смесва с други съставки, отколкото маслото, което току -що беше извадено от хладилника.
Стъпка 2. Комбинирайте омекотеното масло със захар в купа
Прехвърлете маслото в купа, след което изсипете 200-300 грама пудра захар в същия съд. Разбъркайте маслото и захарта с шпатула, докато текстурата стане по -гъвкава.
- За сладки вкусови рецептори използвайте 300 грама захар. Ако не обичате сладостта, използвайте 200 грама захар или по -малко.
- На този етап обработката на захарта и маслото не отнема много време, особено след като двете съставки ще бъдат разбъркани отново с другите съставки.
Стъпка 3. Добавете мляко или течна сметана и ванилов екстракт
Изсипете 2 с.л. мляко или сметана и 1/2-1 ч.ч. ванилов екстракт, след това разбъркайте отново сместа, докато се смеси добре. Действителното количество ванилов екстракт може да бъде намалено или увеличено според вашия вкус.
- Тежката сметана ще доведе до глазура, която е по -дебела и по -плътна от млякото.
- Не добавяйте повече от 1,5 ч.ч. ванилов екстракт, така че ароматът на ванилия да не е силно изразен.
Стъпка 4. Обработете всички съставки с ръчен миксер, докато текстурата стане гладка и кремообразна
Преместете миксера във всички посоки, за да се уверите, че няма непреработени съставки. Обработвайте глазурата за 1-2 минути или докато текстурата стане лека и пухкава.
Включете миксера на ниска или средна скорост, за да предотвратите пръскането на тестото във всички посоки по време на обработката
Алтернатива:
Ако се страхувате, че глазурата ще бъде твърде течна, добавете 1 супена лъжица. мляко или сметана в началото на процеса, след това добавете още 1 супена лъжица. мляко или течна сметана постепенно с обработката на глазурата.
Стъпка 5. Покрийте и съхранявайте глазурата, докато дойде време за употреба
Първо покрийте купата с глазура с лист пластмасова обвивка и я поставете върху кухненския плот. Като алтернатива, глазурата може да се прехвърли и в плътно затворен контейнер, за да се избегне директното излагане на въздух. Качеството на глазурата ще остане добро при стайна температура в продължение на 2-3 дни.
- Като алтернатива, глазурата може да се съхранява и в хладилник за максимум 2 седмици, за да не се промени качеството.
- Количеството захар, което е доста в глазурата, ще служи като стабилизатор за мляко или сметана, известен още като естествен консервант. В резултат на това глазурата може да се съхранява безопасно при стайна температура за препоръчаното време.
Метод 2 от 2: Готвене на лек и кремав ванилов глазур
Стъпка 1. Комбинирайте брашно и мляко в малка тенджера
Сложете 30 грама универсално брашно и 500 мл високомаслено мляко в тенджера. След това разбъркайте двете съставки, докато се смесят добре и няма бучки.
За най -добри резултати използвайте бъркалка вместо шпатула или лъжица, за да смесите млякото и брашното. По -специално, широкият, кухи край на битера ще работи най -добре за разбиване на бучки
Стъпка 2. Загрейте разтвора на млякото и брашното на среден огън, докато текстурата се сгъсти
Обикновено процесът отнема около 10-15 минути. Не забравяйте да продължите да разбърквате разтвора, за да не изгори или да се слепне. Не забравяйте, че получената глазура трябва да бъде възможно най -мека и гладка.
В идеалния случай разтворът на мляко и брашно трябва да има текстура, подобна на пудинг, когато се сгъсти напълно
Стъпка 3. Оставете млечния разтвор да се охлади напълно
Изключете котлона и поставете тенджерата на плота, за да охладите разтвора от мляко и брашно. След като го оставите да престои 15 минути, поставете млечния разтвор в хладилника за 30 минути до час, за да завършите процеса на охлаждане.
- Покрийте млечния разтвор с парче восъчна хартия или пластмасова обвивка, за да предпазите повърхността от образуване на корички.
- Първо трябва да се остави млечният разтвор да престои на стайна температура, преди да се постави в хладилника, така че драстичните промени в температурата да не го направят „изненада“. Ако този процес не се извърши, текстурата на разтвора ще бъде на бучки и лепкава като каша.
Стъпка 4. Постепенно обработвайте маслото, захарта и ванилията с помощта на ръчен миксер
Поставете 500 грама омекотено масло в купа за миксер и обработете на висока скорост за около 3 минути. Без да изключвате миксера, добавете 400 грама захар, след това добавете 2 ч.ч. ванилов екстракт и обработете трите съставки за 2-3 минути.
- За да практикувате тази рецепта, можете да използвате гранулирана или пудра захар. И двете ще получат тесто с подобна текстура и вкус.
- За да спестите време, започнете да обработвате всички останали съставки, докато чакате разтворът на млякото да се охлади напълно.
Бакшиш:
Ключът към мека, гладка глазура е постепенно добавяне на всяка съставка малко по малко.
Стъпка 5. Добавете студения млечен разтвор и продължете да обработвате глазурата за 1 минута
Извадете млечния разтвор от хладилника и го изсипете в купата със сместа за глазура. След това включете миксера на средна скорост, след което преработете тестото за още 30 секунди или докато глазурата стане гладка, кремообразна и лесна за разнасяне върху различни повърхности за закуски!
Не оставяйте глазура в миксера, за да не губите вкусното тесто
Стъпка 6. Незабавно нанесете глазурата
По принцип глазурата, която трябва да се сготви, е най -лесно да се разнесе върху повърхността на тортата, когато е прясна. Ето защо е добра идея веднага да използвате глазура от ванилия, за да украсите сладкиши, бисквити или други лакомства, веднага щом се сготвят. Колкото по -дълго седи глазурата, толкова по -плътна ще бъде текстурата.
- Ако ситуацията ви затруднява да използвате глазурата веднага, не забравяйте да покриете купата, съдържаща глазурата, с лист пластмасова обвивка и да я поставите в хладилника. Предполага се, че качеството на глазурата няма да се промени за максимум една седмица.
- Ако ще използвате глазура, не забравяйте първо да я оставите на стайна температура, за да омекотите текстурата, след което я обработете с миксер за 1-2 минути на ниска скорост.
Съвети
- В последния процес на месене добавете няколко капки хранителен оцветител към сместа за глазура, за да й придадете мек пастелен цвят, който може да подобри външния вид на вашата закуска.
- В кулинарния свят ваниловата глазура, която трябва да се сготви, е известна още като глазур, глазура от варено мляко, глазура от рукс и глазура „облачно избухване“. Каквото и да е името, вкусът е еднакво способен да разклати езика!
