Сигурно е наистина досадно да знаеш, че ти е свършила содата при готвене. За щастие има няколко съставки, които могат да се използват вместо сода за хляб. Потърсете сода за хляб или самонарастващо брашно и просто ги използвайте. Също така е добра идея да регулирате вида на течността, която използвате, тъй като содата бикарбонат реагира специално на други съставки. Промяната в начина на приготвяне на рецептата може също да помогне на заместителя на содата за хляб да работи оптимално. Трикове като разбиване на яйцата преди добавяне на брашното могат да гарантират, че рецептата ви е успешна. С малко ощипване, вашата рецепта все още може да направи страхотна торта дори без сода за хляб.
Стъпка
Част 1 от 3: Намиране на заместител на сода за хляб
Стъпка 1. Утройте содата за хляб
Един от най -лесните заместители на содата е содата. Ако имате сода за хляб в килера си, просто добавете три пъти количеството сода за хляб в рецептата. Например, ако рецептата изисква една супена лъжица сода за хляб, добавете три супени лъжици сода вместо сода.
Можете да използвате сода за хляб вместо сода за хляб във всяка рецепта, която изисква сода за хляб
Стъпка 2. Използвайте брашно за втасване
Ако и на вас ви свърши содата за хляб, проверете дали имате брашно за втасване. Този вид брашно вече съдържа сода за хляб в малки количества, така че може да се използва като заместител на содата. Можете просто да замените обикновеното брашно в рецептата с този вид брашно.
Стъпка 3. Смесете калиев бикарбонат със сол
Ако нямате налични съставки за хляб като заместител на содата, проверете шкафа за лекарства за калиев бикарбонат. Това лекарство понякога се използва за лечение на състояния като киселинен рефлукс или хипертония. За всяка една чаена лъжичка сода за хляб в рецептата заменете смес от една чаена лъжичка калиев бикарбонат и една трета от чаена лъжичка сол.
Тази стъпка е най -подходяща за рецепта за бисквитки. Той обаче не е подходящ за рецепти за сладкиши, палачинки, мъфини и други рецепти за сладкиши
Част 2 от 3: Регулиране на други материали
Стъпка 1. Игнорирайте солта, ако използвате сода за хляб
Содата за хляб вече съдържа сол. Най -добре е да не го използвате изобщо или да намалите количеството сол, посочено в рецептата, ако използвате сода вместо сода за хляб. Ако не използвате сол или я намалите, това ще попречи на рецептата ви да стане твърде солена.
Стъпка 2. Регулирайте течността, когато използвате сода за хляб
Содата за хляб е проектирана да реагира с кисели съставки. Ако го замествате със сода за хляб, заменете киселата течност, която ще използвате, с некисела. Киселите течности включват заквасена сметана, кисело мляко, оцет, мътеница, меласа и сокове от цитрусови плодове. Можете да го замените с пълномаслено мляко или вода. Използвайте в същото количество като количеството течност, посочено в оригиналната рецепта.
Например, ако рецептата изисква една чаша мътеница, използвайте и една чаша пълномаслено мляко
Стъпка 3. Използвайте вода и вар, за да получите цитрусов вкус и аромат
Рецептите, които използват сода за хляб, често изискват течност на базата на портокал, като лимонов или сок от лайм. Добавете към водата малко настърган лайм или лимон и го използвайте вместо течност в рецептите. Това ще ви помогне да запазите цитрусовия аромат и вкус.
Част 3 от 3: Осигуряване на правилния процес на готвене и печене
Стъпка 1. Разбийте яйцата преди да добавите брашното
Содата за хляб добавя карбонизиращ ефект към рецептата. Разбиването на яйцата преди добавяне на брашното може да увеличи броя на въздушните мехурчета. Това увеличава вероятността заместителят на содата за хляб да работи добре.
Стъпка 2. Добавете малко количество газирана напитка към тестото
Ако имате газирана напитка като бира в кухнята, добавете още малко към сместа. Това ще добави малко карбонизация и ще помогне на заместителя на содата да работи правилно.
Стъпка 3. Използвайте втасалото брашно за палачинките
Дори ако имате други заместители на сода бикарбонат, все пак трябва да използвате брашното, когато нямате сода за приготвяне на палачинки. Без сода за хляб палачинките ще бъдат трудни. Това втасащо брашно може да направи палачинките по -пухкави.
