Манголдът е много хранителен зеленчук. Този зеленчук се използва суров в салати и може да се готви като спанак, зеле или зеле. Ако имате на разположение много манголд и не искате да го губите, запазете го, като го бланширате и замразите, за да може да се използва в рамките на една година.
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка за манголд
Стъпка 1. Изплакнете махалата
Можете да смесите дъгова манголда със зелени или бели сортове. Планирайте замразяването на плодовете в рамките на 6 часа след набирането им, за да запазят хранителните си вещества.
Ако сте го взели от градината, отрежете го в основата на стъблото сутрин за най -добри резултати
Стъпка 2. Изрежете дебелите стъбла от листата
Отделете стъблата за приготвяне и замразете отделно.
Стъпка 3. Накълцайте швейцарската битка
Как ще го изрежете зависи от предпочитанията ви за приготвянето му.
- Откъснете, като навиете листа вертикално. Нарежете хоризонтално върху навитото листо на ленти с ширина 2,5 см.
- Нарежете листата като спанак. Подредете листата едно върху друго. Нарежете листата 2 пъти вертикално. Подредете отново и след това нарежете 3 до 6 пъти хоризонтално, в зависимост от размера на листата.
- Нарежете листата на половинки или четвъртинки, ако искате по -големи листа.
Част 2 от 3: Бланширане на манголд
Стъпка 1. Пригответе голям тиган, за да заври водата
Използвайте тиган вместо тенджера, за да сте сигурни, че има достатъчно място за равномерно бланширане.
Бланширането на листата спира производството на ензими. Растенията спират процеса на узряване за няколко дни до няколко седмици. Препоръчва се да поддържате хранителното съдържание на всички листни зеленчуци, ако не можете да ги използвате в рамките на два дни
Стъпка 2. Напълнете голяма купа със студена вода
Добавете 2 до 3 чаши кубчета лед. Поставете ледена баня на масата близо до печката.
Стъпка 3. Доведете водата до кипене
Към водата добавете листа от манголд. Ако има повече от 4 чаши манголд, оставете да заври няколко пъти.
Стъпка 4. Задайте таймера за 2 минути
Извадете листата с решетъчна лъжица, след като таймерът приключи. Поставете го директно в ледената баня.
Стъпка 5. Извадете махалата от ледената баня след 2 минути
Завъртете в бъркалка за салата (преса за салата). Попийте с хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода.
Стъпка 6. Повторете за другите групи листа
Нарежете стъблата на парчета от 2,5 см и бланширайте за 3 минути. Поставете в ледена баня за 3 минути, преди да ги отцедите в гевгир.
Част 3 от 3: Спасяване на манголд
Стъпка 1. Поставете листата върху хартиена кърпа, докато всичко свърши
Стъпка 2. Разделете листата на размери за сервиране
Можете също да го претеглите с везна или чиния за сервиране.
Стъпка 3. Стиснете всички листа, за да ги опаковате плътно
Също така може да премахне остатъчната вода.
Стъпка 4. Поставете листата във фризерната торба, оставяйки разстояние от 7 см отгоре
Можете също да използвате специалния фризер Tupperware. Затворете плътно капака.
Стъпка 5. Разделете стъблата на размери за сервиране
Стъблата могат да бъдат сотирани и смесени с лук или целина поради тяхната хрупкава текстура. Поставете стъблата в торбата за фризер.
Стъпка 6. Означете всеки контейнер с датата на замразяване
Използвайте в рамките на 10 до 12 месеца.
