Един често срещан начин за увеличаване на срока на годност на хляба е да го замразите, докато дойде време да го използвате отново. Ето защо всъщност можете да си купите няколко хляба наведнъж, а след това да замразите останалите, така че да не се налага да ходите до супермаркета всеки път, когато искате да ядете хляб. В края на краищата някои супермаркети предлагат по -ниски цени за хляб, закупен на едро, знаете! За разлика от филийките хляб, които могат лесно да се омекотят при консумация, цели хлябове като багети, закваски или фокача изискват няколко трика, за да омекнат перфектно. Хайде, прочетете тази статия, за да намерите съвети за съхранение, замразяване и омекотяване на хляба, така че пресен и вкусен хляб да е винаги на разположение, когато имате нужда от него!
Стъпка
Част 1 от 3: Омекотяване на филийки замразен хляб
Стъпка 1. Омекотете филийките хляб колкото е необходимо
Ако искате да изядете само няколко филии хляб, просто омекотете количеството, което искате да изядете. Не омекотявайте целия хляб, ако не искате да го използвате напълно, или остатъците трябва да бъдат замразени отново във фризера.
- Внимавайте, замразяването на хляба многократно може да направи текстурата суха, твърда или да има вкус не свеж.
- Пригответе толкова замразени филии хляб, колкото искате да омекотите, а останалите поставете обратно във фризера.
- Ако филийките хляб се слепват, опитайте да ги разделите с помощта на вилица или нож.
Стъпка 2. Подредете филийките хляб върху топлоустойчива чиния
Извадете филийките хляб, които искате да омекотите, и ги подредете върху подготвената чиния. Повечето прибори за хранене всъщност са безопасни за нагряване в микровълнова печка. Ако обаче не сте сигурни, опитайте да проверите долната част на плочата, за да видите дали върху нея е отпечатано „безопасно за микровълнова“.
- Не покривайте с нищо повърхността на хляба. Просто подредете филийките хляб на малко разстояние.
- Някои пекари препоръчват да увиете замразения хляб в хартиени кърпи, преди да го затоплите отново в микровълновата.
- Използвайте ястия, които са безопасни за загряване в микровълнова печка.
- Не използвайте чинии за еднократна употреба или други пластмасови контейнери.
Стъпка 3. Използвайте микровълновата, за да затоплите замразените филийки хляб
Въпреки че не може да се използва за омекотяване на повечето цели хлябове, микровълновата печка може да свърши добра работа, омекотявайки и затопляйки филии хляб. Докато омекне, нишестето във всяка филия хляб ще кристализира. В резултат на това цялата влага, съдържаща се в замразения хляб, ще излезе (известен като процес на ретроградация). След това микровълновата печка също е в състояние да унищожи кристалите и да направи текстурата на хляба отново мека, дори температурата отново е топла.
- Настройте микровълновата на пълна мощност.
- Затоплете филийките хляб в микровълновата на интервали от 10 секунди. С други думи, проверявайте състоянието на хляба на всеки 10 секунди, за да определите дали състоянието на хляба е подходящо за сервиране.
- Не трябва да отнеме повече от 15 до 25 секунди, докато филийките хляб омекнат напълно. Времето обаче може да варира в зависимост от типа микровълнова печка, която използвате.
- Не затопляйте хляба в микровълновата за повече от минута, за да предотвратите прегряването му. Уверете се, че температурата на хляба не е твърде гореща, когато ядете!
- Не забравяйте, че хлябът, затоплен в микровълнова печка, е твърде жилав или дори твърд, особено след като микровълновата печка ще превърне водата в пара, която може да изпари влагата в хляба.
Стъпка 4. Затоплете замразените филийки хляб с помощта на тостер
Нямате микровълнова печка или не искате да я използвате? Опитайте да затоплите замразен хляб в тостера. Имайте предвид обаче, че този метод няма да работи ефективно за цели хлябове. Ето защо е най -добре да използвате тостер само за затопляне на резен хляб!
- Настройте тостера на настройка „размразяване“или „замразен“, за да затопли замразени филии хляб.
- Отново се уверете, че хлябът не се нагрява прекалено и в крайна сметка изгаря.
Част 2 от 3: Омекотяване на замразения пълнозърнест хляб
Стъпка 1. Оставете хляба да седне на стайна температура
Ако нямате фурна или не бързате, оставете хляба да омекне при стайна температура. Разберете обаче, че времето, което отнема, ще зависи до голяма степен от размера и дебелината на хляба. За да проверите състоянието му, можете или да нарежете част от хляба или да го изстискате внимателно и да наблюдавате колко мек е той.
- Извадете хляба от фризера.
- Оставете хляба в торбата и го поставете на кухненската маса.
- При стайна температура обикновено ще са необходими около три до четири часа, докато хлябът омекне напълно.
- Когато е готов за консумация, текстурата на хляба ще омекне, въпреки че температурата не е прекалено топла. Освен това кожата на хляба няма да се почувства хрупкава. Ако вътрешността на хляба изглежда твърде мека, вероятно хлябът е остарял или е станал прекалено мек след замразяване.
- Омекотяването на хляба във фурната е методът, който повечето пекари препоръчват.
Стъпка 2. Използвайте фурната, за да омекотите замразения хляб
Всъщност това е най -бързият и ефективен метод за размразяване на замразен хляб, вместо да го охлаждате при стайна температура. С този метод температурата ще се върне към топла и вкусът ще наподобява прясно изпечен хляб.
- Първо загрейте фурната до 175 ° C.
- Докато чакате фурната да се загрее, извадете хляба от фризера и извадете торбата, която го опакова.
- Поставете замразената питка върху средната решетка на фурната.
- Задайте таймера на 40 минути. Това трябва да е достатъчно време, за да се затопли целият хляб.
- Извадете хляба от фурната и го оставете да почине на плота за няколко минути, докато се охлади.
Стъпка 3. Омекотете хляба, който се чувства твърд, сух и вече не е свеж
Когато омекне, понякога хлябът вече не се чувства пресен или много сух. Не се безпокой. Това условие всъщност може лесно да бъде отменено чрез прилагане на следните съвети:
- Опитайте леко да навлажнете повърхността на хляба със студена, чиста вода. Например, можете да пуснете хляба под чешмяна вода или да избършете повърхността с влажна хартиена кърпа, докато стане влажна.
- След това увийте влажната питка в алуминиево фолио. Уверете се, че хлябът е добре увит, за да улови добре влагата в него.
- Поставете хляба, увит в алуминиево фолио, върху средната решетка на фурната. Уверете се, че фурната е предварително загрята, за да може хлябът да се затопли постепенно.
- Задайте фурната на 150 ° C.
- По -малките пълнозърнести хлябове (като багети или хлебчета) обикновено трябва само да се затоплят за 15 до 20 минути. Междувременно може да се наложи затопляне на по -големи, по -дебели кифлички за 30 минути.
- Извадете хляба от фурната, отворете алуминиевото фолио, след това върнете хляба във фурната и го загрейте за пет минути, за да може кората да се върне към хрупкава.
- Ако състоянието на хляба вече не е прясно, този метод е в състояние да поддържа меката текстура на хляба само в рамките на няколко часа. Затова се опитайте да го завършите за това време, преди текстурата на хляба да изсъхне отново.
Стъпка 4. Възстановете текстурата на омекотената кора
Ако кората вече не е хрупкава, след като се държи на много влажна температура или замразена, не се притеснявайте, всъщност можете да възстановите текстурата на кората с помощта на фурната. Не забравяйте обаче да следите процеса, така че хлябът да не изгори, вместо това да е хрупкав и вкусен, когато се яде.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Развийте омекотената торбичка за хляб и поставете хляба във фурната. Хлябът може да се постави директно върху решетката на фурната, така че текстурата на кожата да е по -хрупкава. Можете обаче да поставите хляба и върху лист за печене, ако желаете.
- Задайте таймера за пет минути, след което затоплете хляба във фурната.
- След пет минути извадете хляба от фурната и го оставете да почине на стайна температура за 5 до 10 минути преди нарязване. Ако е нарязано топло, шансовете са, че филийките няма да са толкова чисти.
Част 3 от 3: Съхранение на хляба правилно, за да се поддържа качеството му
Стъпка 1. Разберете средния срок на годност на хляба
По принцип различни видове хляб могат да се съхраняват във фризера за еднакво време. Ако обаче хлябът е замразен след изтичане на срока на годност, качеството със сигурност ще намалее. Ето защо, ако хлябът е бил съхраняван в хладилника, най -добре е да не го замразявате, когато хлябът е изтекъл.
- Като цяло, закупеният от магазина хляб ще остане добър два до три дни след срока на годност, ако се съхранява при стайна температура. Хлябът, чийто срок на годност е изтекъл и се съхранява в хладилника, обикновено няма да бъде с добро качество.
- Опакованите филии хляб могат да се консумират до седем дни след срока им на годност, ако се съхраняват при стайна температура. Ако обаче хлябът се съхранява в хладилник, не трябва да го ядете след срока на годност, отпечатан върху опаковката.
- Правилно съхраняваният и замразен хляб, независимо от вида, трябва да издържи до шест месеца във фризера.
Стъпка 2. Използвайте качествена пластмасова торбичка с клипс
По принцип пластмасовите пликове, които се използват специално за съхранение на храни във фризера, са направени от по -дебел материал от обикновените пластмасови торби. В допълнение, пластмасовият плик също е проектиран да предотвратява кристализацията на храната. Затова винаги използвайте контейнери с добро качество, които можете да намерите в различни супермаркети, за да сте сигурни, че свежестта на хляба може да се поддържа правилно.
- Поставете целия хляб в найлонов плик. След това издухайте останалия въздух вътре и стиснете здраво останалото пространство, преди да затворите торбата.
- След това сложете увития хляб във втори пластмасов плик. Опаковането на хляб в два контейнера може да помогне за намаляване на риска от влошаване.
Стъпка 3. Замразете хляба правилно, за да поддържате качеството му
Най -добрият начин да запазите хляба свеж, когато е омекнал, е да използвате правилния метод за замразяването му. При подходяща температура и условия за съхранение хлябът трябва да излезе от фризера в добро състояние.
- Опитайте да замразите хляба веднага след като го купите, за да се уверите, че е все още наистина свеж и не плесенясал, кашаст или дори застоял.
- Уверете се, че фризерът ви е на -18 ° C, така че температурата на хляба да остане стабилна и да не гние лесно при съхранение.
- Напишете датата на замразяване върху пластмасовата повърхност, за да можете да наблюдавате срока на годност. Ако замразявате няколко хляба едновременно, поставете най-пресния хляб на гърба му, за да можете първо да довършите по-ниския пресен хляб.
- Оставете хляба във фризера, докато дойде време да го изядете. Не излагайте хляба на значителни температурни промени.
- Доколкото е възможно, избягвайте опаковането и замразяването на хляба при влажно време. Внимавайте, излишната влажност на въздуха може да накара хляба да се намокри или дори да се навлажни.
Стъпка 4. Съхранявайте хляба по правилния начин, преди и след замразяване
Хлябът, който не е бил замразен и е омекотен, трябва да се съхранява правилно, за да се запазят качеството и вкусът му в бъдеще!
- Най -добре е хлябът да не се съхранява в хладилник. Въпреки че може да предотврати растежа на мухъл, студената температура в хладилника също може да изсуши текстурата на хляба за кратко време.
- Качественият хляб с коричка ще се задържи добре, ако се съхранява в хартиена торбичка и се консумира в същия ден, в който е закупен. Този вид хляб няма да замръзне, както и целият бял хляб!
- Пълният бял хляб винаги трябва да се съхранява при стайна температура.
- Най -добре е да съхранявате цял бял хляб в неговия контейнер, найлонов плик или контейнер за хляб с подходяща вентилация.
Стъпка 5. Завършете хляба в точното време
Въпреки че свежестта на хляба като цяло ще бъде добре запазена във фризера, разберете, че качеството няма да бъде отлично завинаги. С други думи, замразеният хляб също има срок на годност, така че е най -добре да го използвате в рамките на няколко седмици след замразяването, ако е възможно.
- Някои пекари препоръчват да завършите замразения хляб за максимум три месеца. Някои пекари обаче препоръчват да се отдели само един месец, за да се довърши замразеният пълнозърнест хляб.
- И така, какви фактори могат да определят времето за съхранение на хляба? Някои от тях са видът хляб, който е замразен, състоянието на хляба преди замразяването му и стабилността на температурата на хляба във фризера.
- Целият хляб може да се влоши, ако е замразен твърде дълго или ако е оставен изложен на твърде драстични температурни промени.
