Изработването на тухлена фурна е домашен проект, който ще струва както време, така и пари. Тази тухлена фурна обаче си заслужава да бъде приготвена за вкусна храна и щастливо сърце. Първо, намерете тухлен дизайн на фурната, който отговаря на вашите нужди и бюджет. След това подгответе основата за фурната, като изкопаете дупка и я напълните с хоросан. След като основата изсъхне напълно, започнете изграждането на тухлена фурна. Следвайте дизайна, докато събирате материали и подреждате тухлите. Накрая използвайте тухлената фурна за печене на пица, хляб и други деликатеси.
Стъпка
Част 1 от 5: Избор на дизайн
Стъпка 1. Намерете дизайн на тухлена фурна
Изработването на тухлена фурна е проект, който струва както време, така и пари. Ако направите грешен, фурната може да се напука и ще трябва да повторите цялата предишна упорита работа. Ако искате да изградите фурната си правилно, следвайте дизайна. Дизайнът на тухлена фурна може да бъде намерен безплатно или закупен онлайн. Някои добри дизайни включват:
- Безплатни дизайни на тухлени фурни от Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Безплатни дизайни на тухлени фурни от Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Проекти за тухлени фурни, които можете да закупите от EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Стъпка 2. Помислете за размера на фурната
Избраният от вас дизайн ще зависи от това колко място отделяте за фурната. Например, ако имате малка градина, размерът на фурната, която правите, трябва да й пасне. Други съображения са:
- Ако изграждате фурната си на сянка на вътрешен двор, тя трябва да е достатъчно къса, за да се побере под покрива на вътрешния двор. Уверете се обаче, че коминът стърчи изпод покрива, за да освободи дима.
- Ако искате да изпечете голяма пица, подът на фурната също трябва да е достатъчно широк.
- Освен това трябва да се вземе предвид бюджетният лимит. Ако бюджетът ви е малък, направете по -малка фурна.
Стъпка 3. Изберете дизайн на фурна с купол
Сводестата фурна е тухлена фурна с форма на иглу с дървена врата. Тази фурна има прост, но елегантен външен вид, така че може да добави визуална привлекателност към задния двор. В допълнение, фурна като тази може да пече храна равномерно и може да се нагрее до много високи температури.
- Куполните фурни са трудни за изграждане. Някои дизайни дори включват дървообработване.
- Този тип фурна отнема много време, за да се загрее правилно.
Стъпка 4. Помислете за дизайна на фурната от цевта
Бурелна фурна е тухлена фурна, построена около голяма желязна бъчва. Такива фурни се нагряват много бързо и са по -енергийно ефективни от куполните. Този тип фурна е чудесен избор за любители, които искат да пекат храна бързо.
- Фурни от бъчви обикновено се продават в комплекти, състоящи се от печка и голяма желязна цев.
- Тези комплекти обикновено трябва да се купуват онлайн, а доставката обикновено е скъпа.
Част 2 от 5: Изграждане на фондацията
Стъпка 1. Проектирайте основата
Повечето дизайни на тухлени фурни ще включват инструкции за създаване на бетонна основа. Бетонна основа ще издържи теглото на фурната и ще я поддържа на ниво в продължение на години. Основната плоча трябва да бъде широка поне колкото тухлената фурна. Ако обаче размерът е много по -голям, можете едновременно да направите вътрешен двор или седалка близо до фурната.
Ако създадете по -голям вътрешен двор, ще са необходими повече материали и изграждането на основата ще отнеме повече време
Стъпка 2. Създайте основата рамка
Инструкциите за тази рамка ще бъдат изброени върху дизайна на тухлената фурна. Следвайте тези инструкции, за да направите дървена рамка. Рамката ще бъде положена в земята и напълнена с циментов разтвор, за да се създаде основата.
Използвайте нивелир, за да се уверите, че рамката е напълно равна. Колкото по -плоска е рамката, толкова по -плоска ще бъде основата
Стъпка 3. Изкопайте зоната за основата
Измерете основата за тухлена фурна, като използвате малко знаме или прах от креда, за да маркирате ръбовете. След това отстранете всички камъни или други отломки, преди да използвате инструмент като мотофреза или мотика за повдигане на почвата. Повечето дизайни на основи препоръчват копаене на дълбочина 25 см. Копаещи машини като фрези (или култиватори, т.е. ръчни трактори) могат да бъдат наети или закупени в градински железария или магазини за консумативи. Когато използвате мотофрезата, имайте предвид следното:
- Следвайте инструкциите на производителя относно мотофрезата.
- Не копайте твърде дълбоко твърде рано. Повдигнете около 3 см наведнъж.
- Поливайте района няколко часа преди да използвате фрезата за разхлабване на почвата.
Стъпка 4. Инсталирайте фундаментната рамка
След като почвата се отстрани и се образува дупката, поставете в нея рамката на основата. Натиснете здраво всяка страна на рамката, за да я потопите в земята. Ако имате затруднения при инсталирането на фундаментната рамка, изкопайте и повдигнете почвата, която е заседнала отстрани на рамката. След като ги поставите, запълнете всички празнини извън рамката с пръст.
Стъпка 5. Поставете камъчетата
Изсипете слой грахов чакъл или натрошен камък в дупката. Продължавайте да добавяте, докато слоят чакъл е висок около 8 cm. След това използвайте тампер, за да уплътните чакъла. Тамперите могат да бъдат наети или закупени в магазин за хардуер или материали.
Ако нямате тампер, можете да използвате краката си, за да уплътните чакъла. Резултатите обаче няма да бъдат толкова плътни, колкото при подправяне
Стъпка 6. Поставете телената мрежа
Покрийте чакъла със слой телена мрежа. Ако е необходимо, използвайте здрави ножове за рязане или оформяне на мрежата. Можете да монтирате полиетиленов брезент с марка 6 MIL върху чакъла, но под телената мрежа. Този брезент служи за предотвратяване на проникването на вода от земята върху фундаментната плоча. Всъщност е още по-добре, ако добавите Xypex (водоотблъскващ химикал) към цимента, докато го смесвате. Xypex е евтин и ще помогне да се предпази бетона или арматурата от ръждясване. Ръждата ще причини набъбване на метала и в крайна сметка ще напука фундаментната плоча.
Телена мрежа може да бъде закупена в магазин за хардуер, местен магазин за хардуер или онлайн
Стъпка 7. Монтирайте бетонната рамка
Монтажът на чугун ще помогне за укрепване и стабилизиране на циментовата основа. Разгледайте дизайна на тухлената фурна, за да разберете колко чугун ще ви трябва. Обикновено ще трябва да прикрепите метала към страните на дървената рамка. Използвайте тел, за да свържете припокриващите се пръти заедно.
Някои хора смятат, че инсталирането на бетонна рамка е излишно и можете да пропуснете тази стъпка. Въпреки това, без бетонна рамка, циментовата основа може да се напука след няколко години употреба. Повечето малки фундаментни плочи са направени без бетонна рамка, но все пак използват телена мрежа, за да ги укрепят. Бетонната рамка или телената мрежа трябва да се излее върху чакъла с помощта на камъни или тухли, за да се слее с бетонния разтвор
Стъпка 8. Изсипете бетона. Смесете една част циментобетон (с добавено препоръчително количество Xypex) и изсипете в дървената рамка, докато бетонната рамка е напълно потопена. Бетонните рамки, положени върху чакълестите основи, трябва да се държат на място от скали или тухли, а не от дърво. След като дървената рамка е напълно заредена, използвайте право парче дърво, например 2x4, за да изравните циментовата повърхност. Оставете фундаментната плоча да изсъхне и се втвърди за няколко дни, преди да построите тухлена фурна.
- Количеството разтвор, от който се нуждаете, ще варира в зависимост от размера на основата. За пълна информация използвайте дизайна на фурната като справка.
- Смесители (смесители за цимент) и други смесители за цимент (като смесители) могат да бъдат наети в местния магазин за хардуер или материали.
Част 3 от 5: Дизайн за четене
Стъпка 1. Следвайте точно дизайна
Можете лесно да направите грешки при изграждането на тухлена фурна. Тази грешка може да доведе до напукване на фурната, срутване или лоша изолация. Ако следвате дизайна абсолютно еднакво, тези грешки могат да бъдат избегнати. Не се изкушавайте да отрежете ъглите или да импровизирате. Ако го направите, може да се наложи да преработите цялата тази упорита работа от нулата.
Стъпка 2. Научете основни техники за дървообработване
Дизайнът на фурната вероятно ще изисква формоване на дърво. Ако случаят е такъв, ще трябва да знаете как да използвате основни инструменти за дърво. Някои от основното оборудване включват:
- Циркулярен трион, за рязане на права дървесина
- Мозайката, за рязане на дърво в определени форми
- Електрическа бормашина, за завинтване на гайки в дърво
- нивелир
Стъпка 3. Използвайте правилния тип тухла
Дизайнът на фурната ще изисква няколко различни вида тухли. Може да се изкушите да пренебрегнете съвета и да използвате най -евтината тухла или такава, която случайно е налична. Всеки вид тухла обаче има различна важна функция, която ще удължи живота на фурната. Например:
- Огнеупорна тухла или тухла се използва за покриване на вътрешността на фурната. Тази тухла може да издържи на повреди, причинени от топлина. Огнените тухли също са устойчиви на излагане на високи температури.
- Червените тухли обикновено се използват за външната страна на фурната. Този вид тухла помага за изолация на огнеупорна тухла и също може да издържи на топлина.
- Други видове тухли, като бетонен блок или павета, могат да се използват като основа за фурната. Този вид тухли е избран въз основа на неговата издръжливост и стабилност.
Стъпка 4. Използвайте подходящия вид хоросан
Обикновено, когато изграждате тухлена сграда, ще използвате бетонен разтвор, за да я държите заедно. Ако обаче използвате циментобетон за тухлена фурна, циментът действително ще напука тухлите при излагане на топлина. Вместо това използвайте смес от глина и пясък, за да държите тухлите заедно във фурната. Този вид хоросан ще се разширява и свива със същата скорост като тухла.
- Следвайте съотношението на смесване, както е препоръчано по дизайна. Обикновено дизайните на фурните ще инструктират да се смесват 6 части глина с 4 части пясък.
- За съвет относно зидарията, попитайте строител или лицето в склада за материали. Те могат да ви посъветват за правилните инструменти и оборудване.
Част 4 от 5: Изграждане на тухлена фурна
Стъпка 1. Направете стойката на фурната
Използвайте бетонни тухли, за да направите фурната да стои. Поставете първия слой бетонна тухла в правоъгълна форма с отвор отпред. Използвайте нивелир, за да сте сигурни, че слоевете са равномерни. Продължете да полагате бетонни тухли, докато фурната е на нивото на кръста.
- След като бетонните тухли се подреждат, напълнете всяка дупка в центъра с бетонен разтвор, за да се държи всичко заедно.
- Пространството в стойката на фурната може да се използва за съхранение на дърва за огрев.
Стъпка 2. Инсталирайте сърцевината на фурната
Направете дървена рамка във формата на сърце. След това поставете дървената рамка върху стойката на фурната и я напълнете с бетонен разтвор. Използвайте дълга, права дървена дъска, за да разнесете цимента и оставете разтвора да престои няколко дни, за да изсъхне.
Поставете бетонната рамка в дървената рамка като допълнителна армировка, преди да се излее циментовата смес
Стъпка 3. Покрийте сърцевината на фурната с огнеупорни тухли
Поставете слой от огнеупорна тухла според формата на фурната в дизайна. Залепете с тънък слой хоросан, направен от 1 част пясък и 1 част огнена глина. Добавете вода, докато сместа стане гъста каша.
Игнорирайте изкушението да използвате хоросан, за да залепите огнените тухли заедно. Циментовият разтвор няма да се разширява и свива с тухлите и в крайна сметка ще се напука
Стъпка 4. Направете купол на фурната
Поставете огнеупорни тухли в кръгла форма, за да направите стените на фурната. Докато инсталирате, бавно наклонете реда тухли навътре, за да образувате заоблен купол. Може да се наложи да нарязвате тухлите на по -малки размери с помощта на керамичен трион.
- Оставете сместа от пясък и глина във всеки слой да изсъхне, преди да преминете към следващата стъпка.
- Оставете дупка в задната част на купола. Тази дупка ще бъде изходът на дима към комина.
Стъпка 5. Изградете комина
Заобиколи дупката зад купола със слой огнеупорна тухла. Подредете тухлите в правоъгълна форма, за да направите висок комин. Димът от фурната ще изтече отзад и коминът ще го насочи във въздуха.
Можете също така да направите основата на комина с огнеупорни тухли и след това да закупите висока коминна тръба, изработена от желязо. Монтирайте комина с циментова замазка
Стъпка 6. Създайте отвор на фурната
Използвайте тухли от червена глина, за да направите отвори на фурната. Тук слагате дърва за огрев и храна. Традиционно отварянето на тухлена фурна обикновено се извършва в извита дъга. Можете обаче да създадете правоъгълен отвор, ако искате.
- Използвайте циментова замазка, за да държите глинените тухли заедно.
- Можете да направите вратата на фурната от дърво или просто да използвате тухла, за да покриете отвора, ако е необходимо. Не забравяйте, че затварянето на отвора на камината, докато фурната е в употреба, ще прекъсне подаването на кислород и ще позволи на фурната да се охлади или дори да загаси огъня.
Стъпка 7. Покрийте фурната с изолация
Покрийте цялата фурна с изолационен бетонен цимент на базата на вермикулит. Оставете изолацията на бетона да изсъхне според инструкциите на продукта. След като изсъхне, добавете слой от червена глинена тухла около фурната за традиционен вид на фурната.
Част 5 от 5: Използване на фурната
Стъпка 1. Прегледайте дизайна на тухлената фурна
Дизайнът ще ви каже къде и как да запалите огън в тухлена фурна. Уверете се, че разбирате напълно процеса, преди да запалите огъня. Ако се опитате да готвите, без да прочетете инструкциите, храната може да е изгоряла или недопечена.
Стъпка 2. Купете инфрачервен термометър
Различните храни изискват различни температури на готвене. Опитен експерт по тухлена фурна може да каже температурата на фурната само като я погледне. Ако обаче нямате опит, просто си купете инфрачервен термометър. Това е малко скъпо, но е важна инвестиция за вашето готвене.
Следвайте инструкциите на продукта, когато използвате инфрачервен термометър
Стъпка 3. Сварете пицата
Направете вкусна пица в тухлена фурна по метода „огън във фурната“. Първо запалете голям огън. Оставете огъня да гори, докато не оближе тавана на фурната. След това натиснете пламъка отзад, за да освободите място за пицата. Поставете пицата директно върху тухлите и печете с отворена врата на фурната за 1-3 минути.
- Фурната трябва да е на 340-370 ° C, за да се приготви пицата перфектно.
- Може да се наложи да добавяте дърва за огрев на всеки 15-20 минути, за да запазите огъня, докато фурната се нагрява.
Стъпка 4. Печете храната за една нощ
Добавете дърва за огрев във фурната за голям огън, който ще гори бавно. След като достигне температура от 260 ° C, фурната е готова за използване за печене на храна. Първо извадете въглен от фурната, за да изключите котлона. След това сложете храната за печене и затворете вратата на фурната. Остатъчната топлина от огъня бавно ще изпече храната през нощта.
- Този метод е най -подходящ за печене на месо на големи парчета.
- Храната трябва да се постави в лист за печене и да се увие в алуминиево фолио.
Стъпка 5. Печете конвенционално ястие
Можете да използвате фурната за печене при температури под 260 ° C. Първо включете котлона във фурната. След като температурата е подходяща, премахнете въглен, за да изключите огъня. Поставете храната във фурната и затворете вратата. Остатъчната топлина във фурната ще изпече храната.
