Моркова халва е индийски десерт, направен от моркови, мляко и подсладител. Морковото халва е известно още като гаджар ка халва. Повечето от съставките, необходими в традиционната рецепта за халва с моркови, са доста често срещани, въпреки че вероятно нямате семена от кардамон в кухнята си. Моркова халва е доста лесна за приготвяне, както традиционна, така и вегетарианска.
Съставки
Традиционен морков Halwa
Сервира се за 4 порции
- 450 г моркови - 4 големи моркови
- 2 супени лъжици топено масло или неутрално масло за готвене (рапично масло, масло от гроздови семки или фъстъчено масло)
- 8 зелени семена от кардамон *могат да бъдат намерени в магазини за пълнозърнести храни, Safeway или подобни магазини за хранителни стоки
- 3 чаши мляко
- 1 1/4 чаши захар
- 1/4 чаша стафиди
- Малко шафран *може да се намери в Wholefoods, Safeway или подобни магазини за хранителни стоки
- 1/4 чаша нарязани шам фъстък
Морков Halwa Вегетариански
Сервира се за 4 порции
- 900 г моркови - 8 големи моркови
- 4 1/4 чаши бадемово мляко
- 8 зелени семена от кардамон *могат да бъдат намерени в магазини за пълнозърнести храни, Safeway или подобни магазини за хранителни стоки
- Финикова паста като ароматизатор (като подсладител) *вижте по -горе
- 1 1/2 супена лъжица масло от кашу (по избор) *вижте също по -горе
- 1/4 чаша стафиди
- 1/4 чаша нарязани шам фъстък
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на традиционна моркова халва
Стъпка 1. Подгответе морковите
Измийте и обелете четири големи моркова. Внимателно изтъркайте морковите. След това обелете кората на морковите с белачка за зеленчуци.
Ако нямате големи моркови, измийте и обелете около осем малки или средни моркови. Трябва да имате достатъчно моркови, за да направите четири чаши настъргани моркови
Стъпка 2. Настържете морковите
Използвайте ренде за сирене с по -голям отвор, за да настържете морковите грубо. Можете да използвате и кухненски робот. Не позволявайте обаче морковите да станат прекалено фини в кухненския робот.
Един голям морков се равнява на една чаша настъргани моркови. Ако нямате големи моркови, използвайте мерителна чаша и настържете морковите, докато получите четири чаши
Стъпка 3. Обелете осем семена от кардамон
Можете да закупите семена от кардамон от магазини за хранителни стоки с много опции, като Whole Foods. Кардамонът обикновено се увива в прозрачна пластмаса и се поставя върху подправките или продуктите. Отворете кожата с пръст и вземете семената.
Стъпка 4. Счукайте всички семена от кардамон
Използвайте мелница, месо или тъп край на готварска посуда, за да натрошите семената на кардамона. На дъска за рязане натиснете семената здраво с прибор, докато семената се натрошат. Натрошете го два или три пъти, докато големите парчета станат по -малки.
Не е необходимо да продължите да смачквате семената, докато се оправят. Семената просто трябва да бъдат натрошени достатъчно, за да излезе ароматът. Всъщност някои рецепти използват цели семена
Стъпка 5. Нарежете едро шам -фъстъците
Ако сте купили цели ядки, отлепете черупките с пръсти. След това нарежете боба на 3-5 парчета върху дъска за рязане. Накълцайте, докато имате 1/4 чаша ядки. Ядките ще бъдат използвани като гарнитура на халвата, след като са готови за сервиране. Поставете шам фъстък в купа и оставете настрана.
Стъпка 6. Загрейте 2 супени лъжици масло
Използвайте по -голям тиган или тенджера. Изсипете маслото или топеното масло в тигана, след като е достатъчно горещо. Можете да разберете дали тиганът е достатъчно горещ, ако издава съскащ звук, когато се пръска с вода.
- Ако имате тиган с тежко дъно, използвайте го. Този по -висококачествен тиган провежда топлината по -равномерно. Сместа ви няма да изгори бързо, ако използвате този тиган.
- Топеното масло има форма на разтопено масло. Ghee може да се намери в Whole Foods или в повечето индийски или международни супермаркети.
- Неутралното масло за готвене е масло, което не придава определен аромат на ястието. Например, можете също да използвате царевично масло, фъстъчено масло или масло от рапица за това ястие.
Стъпка 7. Сложете натрошените семена от кардамон в загрятото масло
Гответе на средно силен огън. Разбъркайте кардамона в маслото с помощта на лъжица. Оставете да се готви за половин минута или докато почувствате аромата, който излъчва.
Стъпка 8. Добавете четири чаши едро настъргани моркови в тигана
Продължавайте да готвите на средно силен огън. Разбъркайте морковите, докато се комбинират с кардамона. Оставете сместа да се вари 3 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 9. Изсипете 3 чаши мляко в сместа
Оставете млечната смес да заври. След като сместа заври, намалете котлона до среден. Гответе сместа за 5 минути. Продължавайте да разбърквате, докато сместа се вари. След пет минути намалете котлона до минимум и оставете халвата да се готви за около час. Проверете халвата и разбърквайте от време на време.
След час част от течността в сместа ще се изпари
Стъпка 10. Добавете следните съставки към сместа:
1 1/4 чаши захар, 1/4 чаша стафиди и щипка шафран. Използвайте показалеца и палеца си, за да извадите малко количество шафран. Добавете към сместа. Гответе сместа за още 20 минути. Гответе, докато сместа стане гъста и лъскава.
Стъпка 11. Прехвърлете халвата в купа
Яжте халвата с лъжица. Може да оставите халвата да седне за няколко минути, за да се охлади. Халва може да се сервира топла или студена.
За да охладите халвата, я поставете в купа, която се побира в хладилника. Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в хладилника. Оставете халвата да престои в хладилника за три до четири часа, преди да сервирате
Стъпка 12. Поръсете с шам -фъстък за украса
Насладете се на типичния си индийски десерт с приятели и семейство.
Метод 2 от 2: Подготовка на вегетарианска моркова Halwa
Стъпка 1. Подгответе морковите
Измийте и обелете четири големи моркова. Внимателно изтъркайте морковите. След това обелете кората на морковите с белачка за зеленчуци.
Ако нямате големи моркови, измийте и обелете около осем малки или средни моркови. Трябва да имате достатъчно моркови, за да направите четири чаши настъргани моркови
Стъпка 2. Настържете морковите
Използвайте ренде за сирене с по -голям отвор, за да настържете морковите грубо. Можете да използвате и кухненски робот. Не позволявайте обаче морковите да станат прекалено фини в кухненския робот.
Един голям морков се равнява на една чаша настъргани моркови. Ако нямате големи моркови, използвайте мерителна чаша и настържете морковите, докато имате четири чаши
Стъпка 3. Обелете осем семена от кардамон
Можете да закупите семена от кардамон от магазини за хранителни стоки с много опции, като Whole Foods. Кардамонът обикновено се увива в прозрачна пластмаса и се поставя върху подправките или продуктите. Отворете кожата с пръст и вземете семената.
Стъпка 4. Счукайте всички семена от кардамон
Използвайте мелница, месо или тъп край на готварска посуда, за да натрошите семената на кардамона. На дъска за рязане натиснете семената здраво с прибор, докато семената се натрошат. Натрошете го два или три пъти, докато големите парчета станат по -малки.
Не е необходимо да продължите да смачквате семената, докато се оправят. Семената просто трябва да бъдат натрошени достатъчно, за да излезе ароматът. Всъщност някои рецепти използват цели семена
Стъпка 5. Нарежете едро шам -фъстъците
Ако сте купили цели ядки, отлепете черупките с пръсти. След това нарежете боба на 3-5 парчета върху дъска за рязане. Накълцайте, докато имате 1/4 чаша ядки. Ядките ще бъдат използвани като гарнитура на халвата, след като са готови за сервиране. Поставете шам фъстък в купа и оставете настрана.
Стъпка 6. Ако имате тиган с тежко дъно, използвайте го
Този по -висококачествен тиган провежда топлината по -равномерно. Сместа ви няма да изгори бързо, ако използвате този тиган.
Стъпка 7. Добавете едро настърганите моркови, 4 1/4 чаши бадемово мляко и натрошени семена от кардамон в тигана
Разбъркайте до гладкост с помощта на лъжица. Гответе на средно силен огън, докато сместа заври.
Стъпка 8. Гответе сместа за 30-40 минути или докато течността се редуцира
Намалете до средна температура. Проверете сместа след 15-20 минути, ако течността все още е на същото ниво, гответе отново на силен огън. Цялата течност трябва да се изпари след 40 минути. Колкото по -дълга и гореща се приготвя сместа, толкова по -гъста ще бъде сместа. Гответе, докато сместа получи гъста, лъскава консистенция без никаква течност.
Можете да използвате соево или кокосово мляко вместо бадемово в това ястие. Кокосовото мляко ще добави по -сладък и остър вкус. За разлика от това, соевото мляко има малко по -мек вкус и малко по -гъста консистенция
Стъпка 9. Изключете котлона и добавете паста за фурми за вкус
Започнете с четвърт чаша паста от фурми и разбъркайте в сместа. Опитайте малко с чиста лъжица. Добавете още паста, докато халвата стане достатъчно сладка.
- Използвайте нектар от агаве, за да подсладите морковите халва. Започнете с половин чаша и опитайте ароматите. Ако добавяте нектар от агаве, гответе по -дълго, докато сместа стане гъста и лъскава.
- Фурмова паста и масло от кашу могат да бъдат намерени в магазини за хранителни стоки като Whole Foods.
Стъпка 10. Добавете стафидите и 1 супена лъжица масло от кашу
Маслото от кашу е съставката по избор и ще добави по -меко, по -плътно ниво на консистенция към ястието. Това масло също ще добави повече мазнини и протеини към вашия десерт. Разбъркайте стафидите и маслото от кашу до гладкост.
Стъпка 11. Прехвърлете халвата в купа
Използвайте лъжица, за да я изядете. Халва може да се сервира топла или студена.
За да охладите халвата, я поставете в купа, която се побира в хладилника. Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в хладилника. Оставете халвата да престои в хладилника за три до четири часа, преди да сервирате
Стъпка 12. Поръсете с шам -фъстък за украса
Насладете се на типичния индийски вегетариански десерт с приятели и семейство.
Съвети
- Винаги гответе халва в тиган с тежко дъно.
- Ако не искате да белите моркови, вместо това използвайте бебешки моркови.
