Гулаб Джамун е популярен десерт в страни от Южна Азия, като Индия и Пакистан, както и в страни от Карибите като Тринидад и Ямайка. В индийската култура този деликатес често се сервира по празници, като Дивали и Ганеш Чатурти. Въпреки това, тези понички, покрити със сироп, могат да бъдат направени за всеки повод. Ако искате да знаете как да направите Gulab Jamun, вижте стъпка 1, за да започнете.
Съставки
Тесто
- 1 чаша карамфилово мляко на прах
- 1/2 чаша бисквити (вместо: 1/2 чаша брашно и 1/2 чаена лъжичка сода за хляб)
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1/4 чаша мляко
- Растително масло за пържене
Сироп
- 2 чаши захар
- 1 чаша вода
- 4-5 зърна кардамон
- 5 чаени лъжички розова вода
- Малко куркума
Гарнирайте
Нарежете 5-10 ядки от шам фъстък
Стъпка
Част 1 от 2: Приготвяне на сироп и тесто
Стъпка 1. Загрейте захар, вода, кардамон, куркума и розова вода в тенджера за 5 минути
Разбъркайте всички съставки до гладкост. Не използвайте твърде висока температура или сиропът ще се карамелизира. Ако вашият сироп започне да се карамелизира, добавете малко вода, разбъркайте и загрейте отново.
Стъпка 2. Изключете котлона и оставете сиропа настрана
Ще ги използвате по -късно, когато потопите топките за торта в тях, или можете да ги затоплите, като ги оставите да седнат на котлона на слаб огън.
Стъпка 3. Смесете мляко на прах, бисквити и масло
Разбъркайте в купа до гладкост. Първо ще трябва да разтопите маслото, за да го смесите по -лесно. Тези съставки ще придадат на това ястие уникална текстура.
Стъпка 4. Добавете течното мляко към сухите съставки, докато тестото започне да се образува
Продължавайте да бъркате, докато тестото стане гъсто и кремообразно. Ако тестото не е достатъчно меко, добавете малко мляко, докато омекне.
Стъпка 5. Разделете тестото на 20 части
Не е нужно да ги разделяте на абсолютно същия размер. Опитайте се да вземете тестото, докато получите 20 топки за торта. Опитайте се да направите топки за торта, които са по -малки от лайм. След като ги изпържите, тези топки за торта ще станат по -големи, така че не ги правете твърде големи.
Стъпка 6. Направете топчета от всяко парче тесто
Вземете малко количество тесто и го разточете на топка с двете си ръце. Или използвайте плоска повърхност, за да направите това. Опитайте се да направите топките за торта възможно най -гладки, тъй като леко напукване може да ги напука, докато абсорбира сиропа. За да станат възможно най -гладки, можете да намажете ръцете си с масло, докато правите топките. Когато приключите, сложете го в чиния и се пригответе да започнете да го пържите.
Част 2 от 2: Тесто за пържене
Стъпка 1. Загрейте маслото на силен огън
Когато маслото е горещо, намалете котлона до среден огън. Можете да използвате обикновено растително масло или да направите комбинация от 50/50 растително масло и топено масло. Трябва да използвате среден до слаб огън, за да предотвратите прегряването на маслото.
Стъпка 2. Потопете топките една по една в горещото масло от едната страна на тигана
Бъдете внимателни, когато готвите с горещо масло. Дръжте го далеч от тигана, за да сте по -сигурни от пръскане с масло. Можете също да използвате шпатула или голяма лъжица, за да потопите топките в маслото.
Стъпка 3. Оставете топките тесто да се потопят на дъното на тигана
Това е част от процеса - не се опитвайте да го повдигнете. Тези топки ще се вдигнат сами.
Стъпка 4. Изпържете тестото за около 3 минути
Обръщайте топката тесто, докато се сготви равномерно от всички страни. Не искате да готвите твърде много топки наведнъж, тъй като това ще понижи температурата на маслото и ще го направи лепкаво. Уверете се, че всички топки са сготвени равномерно и ги извадете от маслото. Лъжицата с решетки е идеална за използване по това време, тъй като може да премахне излишното масло.
Стъпка 5. Поставете топките върху тъканта
Тъканта ще абсорбира излишното масло, можете дори леко да потупате топките с кърпичка.
Стъпка 6. Загрейте сиропа на слаб огън
Можете да го затоплите отново или да използвате още горещ.
Стъпка 7. Поставете топлия сироп в купа за сервиране
За сервиране можете да използвате потънала чиния, купа или поднос.
Стъпка 8. Потопете Gulab Jamun в сиропа за 1-2 часа
Уверете се, че топките тесто са потопени изцяло в сиропа. Някои хора дори обичат да го оставят да кисне през нощта, за да поеме напълно сиропа.
Стъпка 9. Сервирайте
След като Gulab Jamun се накисва в сиропа за дълго време, той е готов за консумация. Можете да го ядете направо или да добавите ванилов сладолед или кисело мляко. Gulab Jamun е по -вкусно, сервирано топло, въпреки че може да се сервира и студено. Ако имате остатъци, можете да ги поставите в хладилника, покрити с пластмаса, за една седмица.
Съвети
- Време за приготвяне на готвене: приблизително 1 час, плюс време за накисване през нощта
- Порции: 2 за всеки човек
- Сервира всяка рецепта: 10
