Броколите са вкусен, здравословен зеленчук, който може да се добави или превърне в основна съставка в различни ястия, като например пържени броколи, капкаи или зеленчукови супи. Приготвянето на броколи обаче може да е трудно, ако не знаете как да го нарежете. Лесен начин за нарязване на броколи е първо да отделите цветчетата, отделните цветни части, които растат от основното стъбло. След това можете да обелите и нарежете стъблата, ако желаете.
Стъпка
Част 1 от 2: Нарязване на цветчетата броколи
Стъпка 1. Измийте добре броколите
Вземете главите броколи и ги изплакнете обилно под течаща студена вода от чешмата. Прокарайте пръсти между главите на цветчетата, за да премахнете всякакви замърсявания или насекоми, залепени по тях. След това подсушете с чиста кърпа.
Броколите не трябва да се почистват, като се накисват във вода
Стъпка 2. Отстранете листата от стъблото на броколи
Листата на броколи- въпреки че са с високо съдържание на хранителни вещества- рядко се използват в готвенето. Премахването на листата също ще накара броколите да изглеждат по -равномерни и ще създаде по -привлекателно изглеждащо цветче, нарязано по -късно.
Листата на броколи могат да бъдат отстранени или използвани в маруля (салата), която може да се сервира като гарнитура в допълнение към основното ястие от цветчета броколи
Стъпка 3. Изрежете клоните на цветчетата, които са под навеса на цветята
Използвайте нож или кухненски ножици, за да отрежете клоните на цветчетата от основното стъбло, възможно най -близо до долната страна на цветчетата. Идеалното място за отрязването му е мястото, където стъблото започва да се разклонява на различни цветчета.
- Цветовете са частите от броколи, които растат като малки дървета, които се разклоняват от големи зелени стъбла.
- Поради плътността или местоположението на цветчетата, може да не успеете да нарежете броколите добре в началото. Не се притеснявайте, можете да отрежете среза, след като всички пъпки са от стъблото.
Стъпка 4. Изрежете всички цветчета броколи от стъблата
Започнете от най -външната част и продължете нагоре към групата от цветя в средата. Можете също така да нарежете цветята на парчета. Не забравяйте да изравните отрязаните белези в основата на цветчетата.
- В идеалния случай направете разрез на около 2,5 см под основата на цветчето.
- Ако готвите броколи, опитайте се да се уверите, че са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно.
- Ако ще ги ядете сурови, размерът няма значение и не е нужно да ги нарязвате на едри.
Стъпка 5. Разделете всяко цвете до центъра
След като външните цветчета са изрязани, можете да стигнете до центъра. Нарежете, докато всички цветчета се отделят от основното стъбло.
Стъпка 6. Нарежете цветята на еднаква дължина
Средните броколи ще изглеждат по-добре и ще се приготвят по-бързо за всяко ястие, което приготвяте. Оставете дръжка с дължина около 1 см на всяко цветче.
Твърде дългите стъбла ще накарат цветчетата да се разпръснат при варене или обработка
Стъпка 7. Нарежете цветята на по -малки парчета, ако желаете
Големите цветчета са вкусни, когато се готвят, но когато се смесят с други съставки-например в капкай-големи парчета ще нарушат баланса с други съставки. Вземете голяма цветка и:
- Разрежете наполовина с нож или ножица. Разделянето на големите цветчета на две половини ще балансира техния размер с по -малките. Или…
- Разделете много големите цветчета на четири части. Може да се наложи много големи цветчета да бъдат разделени на четири, за да се изравнят по размер с другите.
- Същият размер на цветчетата ще накара всички броколи да узреят равномерно при варене.
Част 2 от 2: Нарязване на стъбла от броколи
Стъпка 1. Отстранете неядливата част на стъблото
Самият край на стъблото е твърде дървесен и трудно се яде. С нож или ножица изрежете основата на стъблото с дължина 2,5-5 см. Тази част може да бъде изхвърлена или компостирана.
Стъпка 2. Използвайте белачка за зеленчуци, за да премахнете жилавата кожа
Стъблата на броколи са много сходни по отношение на храненето с цветчетата и понякога дори се сервират в ресторанти. Въпреки това първо го обелете, за да премахнете здравия външен слой на кожата.
В ресторантите варените пръчици броколи обикновено се сервират с името „монети“
Стъпка 3. Нарежете стъблата на броколи на тънки пръчици
Тъй като стъблата на броколи са по -здрави и по -плътни от цветчетата, тези части ще се готвят по -дълго. Ето защо трябва да ги нарежете на тънки пръчици с размерите на картофените филийки. Използвайте нож, за да разделите стъблото вертикално на две половини. Дръжте двете половини заедно и разделете още веднъж вертикално, за да ги разделите на четвъртинки.
- За много големи стръкове броколи просто продължете да ги режете, докато станат толкова малки, колкото искате да бъдат.
- Този процес на нарязване на зеленчуци на тънки пръчици е известен като "стил Жулиен". Това е често срещан метод за приготвяне на ястия. В случай, че искате да научите повече за това как да режете зеленчуци по стил Жулиен.
- Можете също да подредите и да нарежете стъблата на броколите с нож или ножица, за да подредите пръчките заедно.
Съвети
Цветята от броколи правят здравословна закуска, която е хрупкава, когато се яде сурова
Внимание
- Винаги бъдете внимателни, когато използвате нож, особено ако острието е остро. Нарежете, като насочите острото острие далеч от тялото си.
- Ако децата помагат за рязането на броколи, внимавайте ги през цялото време, докато държат ножа.
