Богата на протеини и с ниско съдържание на мазнини, пилешките гърди са любим избор за любителите на здравословна храна. Независимо дали ви е писнало да ядете обикновени пилешки гърди на скара всеки ден или просто искате да ускорите времето за готвене, забавно е да промените навиците си и да нарежете пилешките гърди на ивици. Следвайте традиционния начин на нарязване на пилешки гърди с нож или - за по -безопасен вариант - използвайте специални кухненски ножици.
Стъпка
Метод 1 от 2: Нарязване на пилето с нож
Стъпка 1. Изберете остър нож за готвач с дължина 20-25 см
Колкото по -остър е ножът, толкова по -малко вероятно е да пострадате, защото ножът няма да се плъзне. По -дългият нож ще доведе до гладко, чисто рязане, така че не е нужно да режете толкова, колкото бихте направили с по -къс нож. Ножът на готвача също е достатъчно здрав, за да отреже месото само с малко натиск.
- Лесен начин за заточване на нож е с острилка. Притиснете острието към страната с надпис „груба“и го издърпайте няколко пъти към себе си, като натиснете леко. След това плъзнете отстрани с надпис „гладка“.
- Цените на ножовете за готвачи варират значително в зависимост от качеството и съставките. Купете го в магазин за кухненски принадлежности или на пазар в интернет, за да изберете този, който ви харесва и е удобен за държане.
Стъпка 2. Поставете пилешките гърди в чиния и поставете във фризера за 15 минути
Тъй като суровото пиле е толкова хлъзгаво, поставянето му във фризера преди рязане ще помогне да стане твърдо, за да бъде по -лесно да се реже. Пилешките гърди не трябва да се покриват и можете или да ги оставите в опаковката, или първо да ги отворите.
Ако не искате да чакате пилето да замръзне, просто използвайте хартиена кърпа, за да го подсушите, преди да го нарежете. Този метод не е много ефективен, но ще направи пилето по -малко хлъзгаво
Стъпка 3. Прехвърлете пилешките гърди на дъска за рязане
Извадете пилето от фризера и го плъзнете от чинията върху дъска за рязане или го повдигнете с ръка и го поставете надолу. Най -добре е да поставите пилето в средата на дъската за рязане, за да улесните процеса на рязане. Дори и да се измести малко, пилето пак ще остане на дъската за рязане, вместо да падне върху масата и потенциално да разпространи микроби върху нея.
- Ако използвате ръцете си, за да вземете пилето и да го прехвърлите върху дъска за рязане, не докосвайте нищо друго освен дъската за рязане, пилето и ножа. Суровото пиле съдържа бактерии, които не искате да разпространявате в кухнята.
- Използвайте различна дъска за рязане на пилето, за да не замърси други храни.
Стъпка 4. Извадете пилешките кости сега, ако използвате обезкостени пилешки гърди
С нож отрежете ребрата и гръдната кост, след което внимателно издърпайте гърдата от костта. Не забравяйте да отрежете и сухожилието отдолу.
Стъпка 5. Задръжте пилешките гърди на място с недоминиращата си ръка
Използвайте коя ръка няма да използвате за рязане. Поставете дланите си здраво върху пилето и леко извийте пръстите си под кокалчетата на пръстите. Това ще предпази пръстите ви от нарязване, когато режете с ножа.
За хора, които са склонни към наранявания или се страхуват да боравят с много остри ножове, просто купете ръкавици, устойчиви на надраскване онлайн или в магазин за кухненски принадлежности. Тези ръкавици са изработени от същия материал като бронежилетката и ще предпазват ръцете ви от нараняване
Стъпка 6. Нарежете пилето напречно по посока на вените
Потърсете вените (малки бели мускулни влакна) и ги изрежете, а не успоредно. Ако вените преминават отгоре надолу, изрежете отляво надясно. Направете дълги филии с нож и плъзнете, докато пилешките гърди се нарязват на една чиста филия.
Нарязването на зърното ще направи пилето по -меко след готвене
Стъпка 7. Продължете да режете на равномерни ленти, докато всички пилешки гърди се изразходват
Пилешките лентички могат да бъдат толкова тънки или дебели, колкото искате, но трябва да бъдат еднакви по размер, за да могат да се готвят равномерно. В зависимост от ширината на лентата, 1 цяла гърда може да бъде нарязана на 5-7 ленти.
Определете колко широка ивица искате, въз основа на менюто, което искате да създадете. Например, за фахитас, нарязвайте по -тънки филийки, т.е. ширина 1 см. Що се отнася до пържените пилешки ленти, филийката е широка 2,5-5 см
Метод 2 от 2: Използване на кухненски ножици
Стъпка 1. Изберете сменяеми кухненски ножици
Кухненските ножици се различават от обикновените ножици по това, че са по -остри и по -здрави, така че могат да режат всичко от месо до кости. Потърсете подвижни ножици (те също могат да бъдат обозначени с „две части“. С тези ножици можете да почистите двете половини на гърдите.
Повечето кухненски ножици струват между десетки и стотици хиляди рупии. Купете го в магазин за кухненски принадлежности или на онлайн пазар
Стъпка 2. Поставете суровите пилешки гърди в центъра на дъската за рязане
Въпреки че можете да го държите във въздуха, докато пилето реже, това не се препоръчва. Поставянето на пилето върху дъската за рязане ще ви даде повече контрол, така че разфасовките да са по -прави.
Друг вариант е да накълцате пилето в тиган, който ще се използва за готвене по -късно. Тъй като използвате ножица, а не нож, просто ги нарежете директно върху тигана за по -малко миене на съдове
Стъпка 3. Първо почистете костите на пилешките гърди, преди да ги нарежете на ивици
Направете малки разфасовки около ребрата и гръдната кост, докато използвате ръцете си, за да издърпате месото от костите. След това отрежете бялото сухожилие.
Стъпка 4. Намерете гръдната вена и я поставете така, че ножицата да я пресича
Вените са малки бели мускулни влакна, които минават по дължината на пилешките гърди. Изрежете в обратна посока, така че вените да се отрежат, вместо да се режат успоредно.
Рязането успоредно на зърното ще направи пилето по -твърдо и по -жилаво
Стъпка 5. Нарежете пилето на равни размери, като премествате ножчетата на ножицата по дъската за рязане
Използвайте недоминиращата си ръка, за да държите пилето на място върху дъската за рязане, а с другата ръка нарежете пилето с ножица. Леко прекарайте ножицата по дъската за рязане, докато режете, за да насочите ножиците през пилето по права линия.
