Соевите зърна са храни, които съдържат много протеини и фибри, но с ниско съдържание на мазнини. Соевите зърна обикновено се продават сухи, въпреки че можете да ги получите и пресни. След като се свари, можете да го използвате в различни рецепти, като сосове и супи.
Стъпка
Метод 1 от 3: Накисване на сушени соеви зърна
Стъпка 1. Изплакнете соевите зърна със студена вода
Сложете соята в купа, пълна с вода. Втрийте соята внимателно с пръсти, за да премахнете праха. Отстранете всички песъчинки, хлабави соеви люспи или соеви зърна, които са обезцветени и повредени.
Сушените соеви зърна трябва първо да се накиснат. Ако използвате пресни соеви зърна, можете да ги сварите веднага
Стъпка 2. Отцедете соевите зърна
Поставете цедката в мивката, след което изсипете соята в нея. Разклатете филтъра, за да се отцеди излишната вода. Отново вземете и изхвърлете соевите люспи, ако ги намерите.
Стъпка 3. Накиснете соевите зърна за една нощ в хладилника
Прехвърлете соята в голяма тенджера или купа. Използвайте 3 чаши (около 700 мл) студена вода и 1 чаена лъжичка сол за всяка 1 чаша (200 грама) соеви зърна. Поставете соевите зърна в хладилника и ги оставете за 8-10 часа.
Охлаждането на соята при накисване има за цел да предотврати ферментацията, особено когато времето е горещо
Стъпка 4. Изцедете водата и изплакнете соята за последен път
След като соята се намокри, сте готови да я приготвите. Изсипете соята в гевгир, след което внимателно разклатете, за да изтече останалата вода. След това можете да го приготвите както искате.
Метод 2 от 3: Варене на соя
Стъпка 1. Поставете соевите зърна в голяма тенджера
Уверете се, че соевите зърна не запълват повече от една четвърт от дъното на тигана. Ако тиганът е твърде малък, соевата пяна ще прелее и ще замърси кухнята.
Стъпка 2. Изсипете гореща вода в тенджерата
Използвайте 4 чаши (900 мл) гореща вода за всяка 1 чаша (200 грама) соеви зърна. Ако желаете, добавете 1 чаена лъжичка сол за вкус.
Поставете топлоустойчива чиния, за да притиснете соята към дъното. По този начин можете да готвите соята по -равномерно
Стъпка 3. Доведете водата до кипене, след това намалете котлона, за да къкри соевите зърна в продължение на 3 часа
Като първа стъпка, оставете водата да заври на силен огън. Когато водата започне да кипи, веднага намалете котлона до среден или нисък. Варете соята по този начин за около 3 часа или докато омекне.
- С течение на времето водата ще се изпари. Ако е необходимо, добавете вода в тенджерата.
- Използвайте лъжица с решетка, за да извадите плуващата соева люспа и пяна.
- Ако сварите черна соя, намалете времето за готвене до около час и половина.
Стъпка 4. Отцедете соевите зърна и отстранете люспите, ако е необходимо
Първо вземете епидермиса, който е във водата, с помощта на решетъчна лъжица. Отцедете соевите зърна с помощта на сито, след което разклатете ситото, за да отстраните останалата вода. Ако някой от епидермиса е залепен за соята, изчакайте няколко минути соята да се охлади леко, преди да я вземете на ръка.
Соевата вода за готвене може да се изхвърли или съхранява, за да се използва за приготвяне на сосове или супи по -късно
Стъпка 5. Използвайте соя по желание
Можете да добавите подправка и да сервирате соята, както е, или да ги използвате в други рецепти. Можете да го добавите към маруля, да го изпечете или да го превърнете в чили (пикантно ястие от месо, чили, семена и домати).
Метод 3 от 3: Готвене на соя по други начини
Стъпка 1. Печете соевите зърна, ако искате да са по -хрупкави
Разстелете накиснатите соеви зърна върху леко намазнена тава за печене. Печете соя в предварително загрята фурна при 177 ° C за 40-45 минути, като разбърквате непрекъснато. Соевите зърна са готови за сервиране, когато цветът им се промени в светлокафяв и се усети хрупкав.
Можете да използвате същата техника върху електрически тиган. Намажете тиган с олио, добавете соеви зърна и пържете при 177 ° C за 40-50 минути, като бъркате непрекъснато
Стъпка 2. Използвайте бавна готварска печка, ако имате достатъчно време
Поставете накиснатите соеви зърна в голяма бавна готварска печка, след което налейте горещата вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол, след това покрийте тенджерата. Гответе соевите зърна на ВИСОКА настройка за 6-8 часа.
Стъпка 3. Сварете млада зелена соя (едамаме) за 5-6 минути
Добавете 2 супени лъжици (30 грама) сол на всеки 4 чаши (600 грама) едамам. Оставете да престои 15 минути, след което поставете едамама в голяма тенджера, пълна със солена вода. Соята се вари (с непокрит съд) за 5-6 минути. Отцедете соевите зърна и ги оставете да се охладят, преди да ги сервирате. Можете да сервирате соята, както е в тигана, или първо да я обелите.
Съвети
- Соевите зърна в консерва са предварително сварени, така че не е нужно да правите много, за да ги приготвите. Изцедете и изплакнете соевите зърна, преди да ги използвате в желаната рецепта.
- Соевите зърна са склонни да бъдат меки, така че не се вкусят прекалено добре, когато се консумират такива, каквито са. Въпреки това соевите зърна са много подходящи да се използват като основа за други храни, като тофу, юфка и различни видове сосове.
- Освен ако рецептата не изисква „черни“соеви зърна, трябва да използвате обикновени „бели“соеви зърна (които всъщност са жълти).
- Много хора обичат да варят сухи зърна за един час, за да ги омекнат. Този метод може да е подходящ за други видове зърнени култури, но не е подходящ за соеви зърна.
- Сложете сварените соеви зърна или едамаме в найлонов плик с капак и го поставете във фризера. Тази соя може да издържи няколко месеца.
- Поставете пресни соеви зърна в затворен съд, напълнен с преварена вода, след което го поставете в хладилника. С този метод соята може да издържи до 3 седмици.
