Дижонската горчица е много подходяща за добавяне към сандвичи (сандвичи), които са под -и опаковъчни. Тази съставка е по -здравословна от повечето други подправки и прави вкусно и кремообразно допълнение към рецепти, които може би вече правите у дома. Въпреки че можете да си купите готова горчица в магазина, търговската горчица не замества сместа, която правите у дома. Опитайте различните рецепти, изброени тук, когато искате да добавите сладка и пикантна горчица към обяда или вечерята си.
Съставки
Класическо чудовище от Дижон
- 90 грама нарязан лук
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 240 мл вода
- 160 мл бял оцет
- 350 мл бяло вино
- 130 грама пълнозърнести семена
- 30 грама суха горчица
- 1 супена лъжица. (20 грама) чесън на прах
- 1 ч.ч. (5 грама) сол
Дижонска горчица от цели семена
- 110 грама семена от шоколадова горчица
- 110 грама семена от жълта горчица
- 120 мл бяло сухо вино
- 120 мл бял оцет
- ч.ч. (3 грама) кошерна сол
- 1 ч.ч. (5 грама) кафява захар
Заместник на Мостър Дижон
- 1 супена лъжица. (15 грама) сушена горчица
- 1 ч.ч. (5 ml) вода
- 1 ч.ч. (5 мл) бял винен оцет
- 1 супена лъжица. (15 грама) майонеза
- Щипка захар
Стъпка
Метод 1 от 4: Класическо чудовище от Дижон
Стъпка 1. Използвайте малка тенджера, за да загреете чесъна, оцета, виното, водата и лука до кипене
Сложете 90 грама нарязан лук, 2 скилидки смлян чесън, 240 мл вода, 160 мл бял оцет и 350 мл бяло вино в малка тенджера. Използвайте силен огън и изчакайте големи мехурчета да излязат от сместа.
- Можете да използвате всеки наличен вид бяло вино.
- Това, което отличава дижонската горчица от другите горчици, е това бяло вино.
Стъпка 2. Намалете котлона и оставете сместа да къкри за около 15 минути
Намалете котлона до среден и оставете всички съставки да се смесят добре за около 10-15 минути. Можете да оставите тенджерата непокрита, за да позволите на парата да излезе, докато го готвите.
- Сместа не трябва да се разбърква. Тъй като съдържа много течни съставки, е по -малко вероятно сместа да изгори.
- Това кипене също ще премахне алкохола в бялото вино. Това прави вкуса по -малко силен.
Стъпка 3. Изключете котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура
Бързо изключете котлона и оставете тенджерата там. Оставете сместа да престои около 10 минути или да достигне стайна температура, преди да продължите.
Стъпка 4. Прецедете сместа и я поставете в голяма купа
Задръжте фино сито върху голяма купа и внимателно изсипете сместа в нея. Изхвърлете лентите чесън и лук и оставете течността само в купата.
Може да ви е трудно да държите филтъра и да излеете течността едновременно. Никога не боли да помолите член на семейството или приятел за помощ
Стъпка 5. Добавете синапено семе, сушена горчица, чесън на прах и сол към сместа
Добавете 130 грама пълнозърнести семена, 30 грама сушена горчица, 1 с.л. (20 грама) чесън на прах и 1 ч.ч. (5 грама) сол към сместа. Разбъркайте сместа с дървена лъжица, докато всички съставки се смесят добре.
Не се притеснявайте, ако сместа е твърде груба, тъй като по -късно ще смесите синапените семена
Стъпка 6. Покрийте купата и я оставете да почине 24-48 часа
Използвайте пластмасова обвивка, за да покриете горчицата и се уверете, че е херметична. Поставете купата върху кухненския плот при стайна температура. Синапът ще се втвърди в рамките на 1-2 дни.
Синапената купа не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, тъй като това може да прегрее. Горещата горчица ще развие бактерии и това не трябва да е така с тази вкусна горчица
Стъпка 7. Пюрирайте горчицата с помощта на блендер
Поставете горчичната смес в блендера, след което пуснете пасатора няколко пъти. Нивото на дебелина зависи от вас. Така че можете да спрете пасатора, след като всички синапени семена са гладки. Можете също така да поддържате блендера да работи, за да направите горчицата по -мека и гладка.
- Можете също така да смелите горчицата в купа с помощта на ръчен пасатор.
- Кремообразните горчици са чудесно допълнение към рецептите, докато дебелите горчици могат да добавят допълнителна текстура към сандвичи или тайна.
Стъпка 8. Загрейте горчицата в тенджера, след което добавете водата
Поставете горчицата в тенджера и използвайте висока температура, за да я загреете. Бавно добавете около 120 мл вода, за да смелите горчицата и да я разредете. С бъркалка разбъркайте сместа от вода и горчица.
Добавете много вода, ако искате тънка горчица, и още малко, ако обичате гъста горчица
Стъпка 9. Сварете горчицата за 10 минути
Намалете котлона до средно нисък и не покривайте тенджерата. След това сварете горчицата за около 10 минути. Разбърквайте горчицата от време на време, така че дъното да не изгори от попиване на водата.
Стъпка 10. Съхранявайте горчицата в херметически затворен стъклен буркан
Внимателно поставете горчицата в чист, стерилен буркан, докато се напълни. Прокарайте нож за масло по ръба на буркана, за да отстраните всички въздушни мехурчета, преди да го запечатате плътно.
- Можете да съхранявате горчица в един голям буркан или няколко по -малки буркана.
- Купете стъклен буркан в магазин за домашни консумативи. Тези буркани ви улесняват да съхранявате горчицата си и изглеждат страхотно.
Стъпка 11. Поставете горчицата в хладилника за около седмица
Процесът на смесване на вкусовете ще продължи в буркана. Съхранявайте горчицата в хладилник поне седмица, за да получите най -добрия вкус, преди да я опитате.
Напишете датата, на която е направен горчицата, върху бурканчето, за да знаете кога е време да го изядете
Метод 2 от 4: Дижонска горчица от цели семена
Стъпка 1. Вземете малка купа и поставете синапено семе, оцет и вино в нея
Поставете 110 грама семена от кафява горчица, 110 грама семена от жълта горчица, 120 мл сухо бяло вино и 120 мл бял оцет в купа. В този момент не е необходимо да смилате синапените семена в блендер. При накисване синапените семена ще станат по -меки.
Дижонската горчица от цели семена не е толкова гладка и мека, колкото класическата дижонска горчица, защото синапените семена няма да се пасират отделно. Тази горчица е малко по -пикантна и ароматна от класическия дижон
Стъпка 2. Покрийте купата с пластмасова обвивка и я оставете да почине 2 дни
Пригответе лист пластмасова обвивка и го използвайте, за да покриете плътно купата. Уверете се, че в пластмасата няма дупки. Оставете купата, покрита с пластмаса, на масата за два дни, така че всички съставки да се смесят добре.
Не поставяйте купата на пряка слънчева светлина, за да предотвратите прегряването й
Стъпка 3. Прехвърлете горчичната смес в блендер, след това добавете захарта и солта
Отворете пластмасовата обвивка в купата и изсипете горчичната смес в блендера. Добавете чаена лъжичка (3 грама) кошерна сол и 1 чаена лъжичка. (5 грама) кафява захар.
- Използването на кафява захар не е задължително, но може да направи горчицата по -сладка и ароматна.
- Можете също да добавите 1 ч.л. (5 грама) мед вместо кафява захар, за да придаде на горчицата меден аромат.
Стъпка 4. Пуснете блендера, докато сместа от горчица стане гъста и кремообразна
Пуснете блендера 3-4 пъти, докато сместа стане гладка, но синапените семена не са натрошени и напълно гладки. Не забравяйте, че тази пълнозърнеста горчица трябва да е груба, а не фина. Така че, не смесвайте сместа твърде дълго.
Използвайте кухненски робот, ако нямате пасатор
Стъпка 5. Изсипете сместа в херметически затворен контейнер
Използвайте гумена шпатула, за да прехвърлите сместа в пластмасов или стъклен съд с капак. Покрийте плътно контейнера и напишете датата на производство от външната страна на контейнера, за да знаете кога е време да го изядете.
Най -добрият метод за съхранение на горчицата е чрез консервиране. По този начин можете също да добавите стикери, етикети и панделки
Стъпка 6. Поставете горчицата в хладилника за 2 дни, преди да я изядете
Както при класическата дижонска горчица, ароматите в горчицата от пълнозърнести семена трябва да се смесват няколко дни след като са направени. Съхранявайте горчицата в хладилник поне 2 дни, преди да я сервирате с хот -дог, сандвичи или завивки.
За силен вкус оставете горчицата да престои една седмица
Метод 3 от 4: Направете заместител на Дижон
Стъпка 1. Използвайте купа, за да смесите суха горчица, вода и бял винен оцет
Пригответе малка купа, след което добавете 1 супена лъжица. (15 грама) суха горчица, 1 ч.л. (5 ml) вода и 1 ч.л. (5 мл) бял винен оцет. Разбъркайте сместа с бъркалка или лъжица, докато сухата горчица се разтвори.
Ако няма оцет от бяло вино, можете да използвате ч.л. (3 мл) бяло вино и ч.ч. (3 ml) бял оцет
Стъпка 2. Добавете майонеза и захар
Добавете 1 с.л. (15 грама) майонеза и щипка гранулирана захар. Майонезата прави сместа по -мека, докато гранулираната захар добавя сладостта, която е отличителен белег на дижона.
Ако желаете, можете да използвате мед вместо захар
Стъпка 3. Използвайте лъжица, за да смесите внимателно всички съставки
Използвайте бъркалка или лъжица, за да разбъркате всички съставки за около 1 минута, докато сместа изглежда гладка и кремообразна. Готовата смес трябва да е ярко жълта на цвят с вкус на дижонска горчица и леко подобна на жълта горчица.
- Класическата дижонска горчица съдържа истински синапени семена и това е ключова съставка, липсваща в тази заместителна горчица.
- Ако цветът на горчицата не е този, който очаквате, добавете ч.л. (2 грама) куркума на прах за класически кафяв/жълт цвят.
Стъпка 4. Използвайте това дижонско чудовище при спешност
Можете да използвате тази горчица в рецепта, която изисква дижонска горчица, но нямате време да я приготвите. Или, когато наистина искате сандвич с малко дижонска горчица, можете да добавите тази горчица за мек, сладък вкус на горчица.
Единственият недостатък на дижонските чудовища е продължителността на времето, необходимо за тяхното създаване. Така че тази заместваща горчица може да се използва при спешни случаи
Метод 4 от 4: Използване на Dijon Monster
Стъпка 1. Нанесете дижонска горчица върху хот -дог и сандвичи за лесно добавяне
Независимо дали е класическа горчица или пълнозърнеста, дижонската горчица ще добави пикантен удар към хот -дог, братвурст (немска наденица) или сандвичи. Използвайте 1 или 2 супени лъжици горчица, за да придадете на храната вкусен вкус, и дайте деликатесен сандвич с малко орех.
- Дижонската горчица е чудесно допълнение към сандвичи с пилешко, пуешко и колбаси.
- Опитайте да намажете дижонската горчица върху веган сандвич, пълен с маруля, домат, спанак и тънко нарязан патладжан.
Стъпка 2. Направете отклонени яйца с дижонска горчица за пикантен, остър вкус
Обелете и нарежете 12 твърдо сварени яйца, след това извадете жълтъците с помощта на лъжица. Разбийте жълтъците и разбъркайте с 2 с.л. (30 грама) дижонска горчица, 40 грама майонеза и ч.ч. (1 мл) сос Табаско. След това поставете тази смес обратно в белтъците.
- Можете също така да добавите черен пипер, сол и червен пипер по желание, за да направите пълнежа по -ароматен.
- Добавянето на дижонска горчица към отклонените яйца ще й придаде по -пикантен и по -малко кисел вкус, отколкото ако използвате жълта горчица.
Стъпка 3. Смесете дижонската горчица с майонеза, за да направите дресинг за салата
Смесете 1 ч.ч. (5 грама) дижонска горчица с 1,5 с.л. (20 грама) майонеза в малка купа. Добавете черен пипер и сол на вкус, след това изсипете този дресинг върху зеленчуковата салата за пикантен и остър вкус. Добавете крутони (препечен хляб) за допълнителна хрупкавост.
Опитайте да добавите ч.ч. (3 ml) бяло вино за допълнително усещане
Стъпка 4. Пригответе няколко филийки шунка и сирене, които да послужат като предястие
Комбинирайте дижонска горчица, сос Уорчестър, маково семе и нарязан лук в купа. Поставете сметката от шунката, швейцарското сирене и горчицата върху рулцата, след това гответе във фурната за около 20 минути, за да се разтопи сиренето.
