Синапените или синапените зеленчуци са зеленчукови сортове, получени в резултат на кръстосване между едно и също семейство като спанак, зеленчуци и зеле. Тъй като текстурата е доста мека и ронлива, готвенето на зелена горчица става трудно? За щастие не! Опитайте да прочетете тази статия, за да намерите различни лесни, бързи и вкусни съвети за обработка на синапено зеле, без да губите хранителното съдържание в него. Като цяло всичко, което трябва да направите, е да измиете синапените зеленчуци, да премахнете жилавите стъбла и след това да ги задушите бавно, като ги задушите или задушите, докато станат меки и вкусни за ядене.
Съставки
Готвене на синапено зеленчуци по метода на бавно кипене
- 1-2 връзки горчица
- 1 литър пилешки бульон или зеленчуков бульон
- Сол, черен пипер или друга подправка на вкус
- 75 грама сотиран лук (по избор)
- 75 грама свинско месо, нарязано на кубчета (по избор)
Запарени горчични зеленчуци
- 1-2 връзки горчица
- Вода
- Сол, черен пипер или друга подправка на вкус
- Сусамово масло (по избор)
- ч.ч. оцет (по избор)
Сотирани горчични зеленчуци
- 1-2 връзки горчица
- 2 супени лъжици. олио
- Сол, черен пипер, лют червен пипер или лют прах на вкус
- нарязан 1-2 червен лук, смлян 1 скилидка чесън, или нарязан на чушки (по избор, за допълнителен вкус и аромат на ястието)
Стъпка
Метод 1 от 3: Готвене на горчица Зелени по метода на бавно кипене
Стъпка 1. Загрейте 950 мл пилешки бульон или зеленчуков бульон
Изсипете бульона в тенджера, след което го загрейте над котлона на силен огън, докато почти заври. След това намалете топлината и продължете процеса на загряване на бульона на слаб огън. Докато чакате бульона да заври, можете да започнете да приготвяте останалите необходими съставки.
- Добавете 75 грама сотиран лук или нарязано на кубчета свинско коремче в бульона, за да обогатите вкуса.
- За по-традиционен стил на горчица, можете да направите и бульон от цели свински бутчета или бутчета, задушени в 2,5-3 литра вода за 2-5 часа.
Стъпка 2. Изплакнете синапените зеленчуци под студена течаща вода
Задръжте 1-2 връзки горчица под чешмата, след което ги пуснете с вода, за да премахнете праха и мръсотията, залепнали по повърхността. Тъй като горчицата расте от земята, всяка нишка трябва да бъде добре почистена преди обработка и ядене. След почистване разклатете синапеното зърно, за да се отцеди излишната течност, след което леко потупвайте с хартиена кърпа, докато горчицата изсъхне напълно.
- Ако искате да готвите повече яки едновременно, добре е да ги поставите в кошница с дупки и да ги почистите наведнъж, за да ускорите процеса.
- Два китка горчица обикновено могат да се ядат от 2-4 души, в зависимост от това колко сте гладни.
Стъпка 3. Изрежете и изхвърлете горчиците
Поставете почистеното синапено зеле върху дъска за рязане и с остър нож нарежете стъблата, които държат всички синапени листа заедно. Ако искате, можете също незабавно да премахнете горчицата от стъблото. Не забравяйте, че текстурата на синапените стъбла е твърда, така че не е вкусна за ядене.
- Уверете се, че тъмните, работещи части на горчицата не са прахосани!
- След като стъблата бъдат премахнати, всички листа трябва да се отделят и да са с приблизително същия размер като ром или салата от паккой.
Стъпка 4. Добавете горчицата в горещия бульон
Ако е необходимо, натиснете горчицата на дъното на тенджерата с дървена лъжица, така че цялата част да е добре потопена. Ако съдържанието на тенджерата изглежда така, сякаш е на път да прелее, първо добавете шепа горчица. След като горчицата изсъхне, можете да започнете да добавяте мярката.
Разбъркайте синапените зеленчуци с бързи движения, за да не изгорите ръцете си от пръскането на много горещия бульон
Стъпка 5. Сварете синапените зеленчуци за 45-60 минути
Синапените зърна са млади и имат меки стъбла, като цяло трябва да се варят само 45 минути. Въпреки това, нашийниците, които са по -стари и имат по -твърда текстура, обикновено трябва да се къкри до 1 час, за да станат наистина меки.
- Периодично разбърквайте горчицата, за да не се слепва или слепва текстурата.
- Синапените зеленчуци изглеждат изсъхнали и се свиват, когато се сварят? Не се притеснявайте, това състояние е напълно нормално. Тъй като синапените зеленчуци имат склонност да увяхват и да се смачкат, когато се готвят, не забравяйте да използвате повече сурова горчица, отколкото възнамерявате да ядете, когато се приготвя.
Стъпка 6. Изцедете бульона и сервирайте синапените зеленчуци горещи
След като бульонът се отцеди, веднага прехвърлете сварената горчица в чиния за сервиране. За по -традиционно ястие можете да сервирате синапените зеленчуци с малко бульон, известен още като „тенджера в тенджера“.
- Не забравяйте, че температурата на тигана ще бъде много гореща, след като седите на котлона за дълго време. Ето защо, трябва да го държите със специален държач или щипки, за да предпазите кожата от изгаряне!
- Съхранявайте остатъците от горчица в пластмасова торбичка или херметически затворен контейнер, след това в хладилник. Горчицата трябва да остане свежа в рамките на 4-5 дни.
Метод 2 от 3: Насладете се на задушена зелена горчица
Стъпка 1. Изплакнете и подсушете горчицата
Пуснете 1-2 връзки горчица със студена вода от чешмата, за да премахнете полепналата мръсотия. Докато миете, разтривайте всяка част от горчицата с пръсти, за да отмиете упорития прах или мръсотия. След като се изчисти напълно, разклатете горчицата, за да отстраните излишната течност, след което внимателно потупвайте с хартиена кърпа, докато горчицата изсъхне напълно.
- Изхвърлете всички листа, които изглеждат увехнали или вече не са свежи на цвят.
- Като цяло, отделна порция за сервиране е до 1 китка горчица.
Стъпка 2. Отстранете дебелите и твърди горчици
Нарежете дебелите стръкове горчица, така че всяка нишка от горчица да се отдели от стъблото. След това отстранете синапените стъбла, защото за разлика от броколи и други кръстоцветни зеленчуци, тези части обикновено не са годни за консумация.
Ако искате, можете също първо да нарежете или разкъсате синапените листа, за да ги ядете по -лесно преди приготвяне на пара
Стъпка 3. Налейте вода, докато покрие дъното на 2 см от тенджерата или тигана, което е достатъчно дълбоко
След това оставете водата да заври на котлона на среден до силен огън. След като водата заври, тенджерата или тиганът са готови за парене на горчицата!
- Ако имате тенджера, която се доставя с пара, просто изсипете малко вода на дъното на тенджерата, след това добавете парахода и отгоре подредете горчицата.
- Опитайте да добавите ч.ч. оцет във водата, така че горчицата да има по -пикантен вкус при варене.
Стъпка 4. Поставете синапените зеленчуци в тенджерата или на пара, след това плътно затворете капака
Добавете шепа горчица, за да предотвратите препълването на тенджерата или парахода. След като изминат няколко секунди и горчицата е започнала да увяхва, добавете мярка от горчицата. След това покрийте тенджерата и запарете цялата част от синапените зеленчуци, докато се сварят напълно.
Уверете се, че тенджерата или параторът са напълно затворени, за да не изтича натрупаната пара
Стъпка 5. Зелените синапи се задушават на пара за 4-6 минути
Синапените зеленчуци могат да се оставят да се варят или периодично да се разбъркват, за да не се слепват или дори да залепнат за дъното на тигана. Не се притеснявайте, ще знаете кога текстурата започва да увяхва.
- Тъмнозелените горчици може да се наложи да се варят в продължение на 10 минути, в зависимост от това колко са твърди, когато са сурови, и какво ниво на готовност искате да бъдат.
- Изчакайте, докато приготвените на пара горчица се сварят, за да ги подправите.
Стъпка 6. Изцедете излишната течност, преди да сервирате горчицата
Отворете капака на съда и го наклонете над мивката, за да се отцеди излишната течност. След това натиснете повърхността на горчицата със задната част на лъжица или шпатула, за да изсушите влагата вътре. След това поставете синапените зеленчуци в чиния за сервиране и подправете с малко сусамово масло, сол, черен пипер или чесън на прах на вкус.
- Ако използвате кошница за пара, извадете кошницата, като използвате специални топлоустойчиви щипки или дебела кърпа, за да не нараните ръцете си от силната топлина.
- Съхранявайте остатъците от горчица в хладилника за 4-5 дни. Ако искате, можете също да го съхранявате в найлонов плик и да го замразите във фризера, докато дойде време да го използвате отново. Свежестта на замразената горчица може да продължи 8-12 месеца или дори повече!
Метод 3 от 3: Задушете синапените зеленчуци, за да увеличите максимално вкуса
Стъпка 1. Изплакнете и подсушете горчицата
Дръжте 1-2 връзки зеленина под течаща вода от чешмата или ги поставете в кош с решетки, за да ги почистите по-ефективно. След като цялата мръсотия изчезне, внимателно разклатете синапените зеленчуци или потупайте повърхността с хартиена кърпа, за да източите излишната вода.
- Обикновено 1-2 връзки горчица могат да направят 2-4 порции пържени горчица.
- Преди пържене се уверете, че горчицата е изсушена. Само по този начин синапените зеленчуци ще бъдат точно по ваш вкус и горещото масло няма да се разпръсне във всички посоки, когато горчицата влезе в контакт с горещото масло.
Стъпка 2. Отстранете дебелите, здрави стъбла на синапените зърна
Преди обработката се уверете, че всички дебели текстурирани горчични стъбла са отстранени. Всъщност текстурата на частта няма да омекне, независимо колко дълго я бъркате, запържете я.
Стъпка 3. Загрейте 2 супени лъжици олио за готвене в тиган
Включете котлона на среден до силен огън, след това налейте маслото с кръгови движения, за да се уверите, че цялото дъно на тигана е добре покрито. След като маслото изглежда горещо и блестящо, добавете към него синапените зеленчуци.
- Всъщност можете да използвате всяко масло, за да запържите синапените зеленчуци. Например кокосово масло, масло от авокадо и зехтин екстра върджин са варианти, които са много популярни сред готвачите, тъй като съдържат здравословни мазнини и осигуряват по -мек вкус на ястията.
- За да направите вкуса и аромата по-силен, първо можете да запържите нарязаните 1-2 скилидки червен лук, нарязани 1 скилидка чесън или нарязани на чесън черен пипер, преди да добавите горчицата.
Стъпка 4. Добавете горчицата в тигана и задушете за 5 минути
Предполага се, че горчицата скоро ще бъде сварена, след като влезе в контакт с горещо масло. Задушете синапените зеленчуци, като бъркате непрекъснато, за да сте сигурни, че топлината се разпределя равномерно.
- Ако искате, можете също да добавите 240 мл пилешки бульон или зеленчуков бульон, когато зелето започне да увяхва. Използвайте този метод, за да се уверите, че горчицата е наистина мека и има по -добър вкус.
- Не покривайте тигана, за да позволите на образуваната пара да излезе.
Стъпка 5. Подправете синапените зеленчуци със сол, черен пипер и различни други подправки на вкус
Ако искате да обогатите вкуса на синапените зеленчуци, добавете щипка кошерна сол и черен пипер към пържените горчица, или поръсете малко кайен/чили на прах, за да направите горчицата по-пикантна. След това добавете малко пресен лимонов сок за леко кисел вкус, след което сервирайте и се насладете веднага на горчицата!
- Синапените зеленчуци, пържени на бъркалка, са вкусни, консумирани директно или сервирани с различни гарнитури, като тестени изделия, свинско или прясна риба.
- Ако не ядете синапените зеленчуци веднага, съхранявайте остатъците в хладилника и ги използвайте в рамките на 4-5 дни.
Съвети
- Ако имате ограничено време или имате проблеми с достъпа до печката, опитайте да готвите сурови зеленчуци в микровълновата. Първо, първо изсипете около 30 мл вода в купа с горчица, след това загрейте купата в микровълновата на висока температура за 4-5 минути или докато синапените зеленчуци напълно изсъхнат.
- Синапените зеленчуци са вкусни в съчетание със солени меса, като мариновано свинско, бекон, прошуто и пушена пуйка.
