Лепливият ориз е деликатес, който може да се намери като допълнение към различни азиатски ястия, най -често тайландски или индонезийски основни ястия. Лепливият ориз е известен още като сладък ориз или лепкав ориз. Лепливата текстура на този вид ориз се получава след готвене. Лепливият ориз е храната на повечето хора и обикновено се яде на ръка. Тази статия обяснява как да го подобрим.
Съставки
- 225 грама тайландски клеев ориз: за протокола, 225 грама клеев ориз са достатъчни, за да се направят 2 порции.
- 250-375 мл вода
- оризова пара
Стъпка
Метод 1 от 3: Лепилен ориз
Стъпка 1. Пригответе лепкавия ориз
Определете количеството ориз в тенджерата или на пара. Ако количеството ориз е по -голямо, не забравяйте да оставите допълнително място за вода от 125 до 250 ml вода на 225 грама лепкав ориз.
Стъпка 2. Измийте лепкавия ориз, ако е необходимо
Измиването на лепкавия ориз ще премахне хранителните вещества и нишестените компоненти от клеевия ориз. Този процес обаче не е задължителен поради вкуса. За да измиете клейкия ориз, добавете вода в купа с ориз, разтрийте ориза, източете млечнобялата вода, добавете нова вода и повторете процеса, докато водата стане бистра.
Измит ориз или не, ще зависи от това къде живеете и откъде е получен оризът. В повечето развиващи се страни не е необходимо оризът да се мие, за да се почисти
Стъпка 3. Накиснете клеевия ориз
Добавете вода в съд с лепкав ориз и накиснете за 4 часа за една нощ. Колкото по -дълго се накисва оризът, толкова по -лепкава ще бъде текстурата.
Стъпка 4. Пригответе на пара клеевия ориз
Изцедете оризовата вода с филтърна мивка. Поставете кошница с ориз от тайландски бамбук или перфориран теленен съд върху тенджерата за пара, за да запарите лепилия ориз.
-
Увийте ориза в муселинена кърпа и запарете за 15 минути.
Обърнете пакета и запарете за още 15 минути. Лепливият ориз не трябва да се преварява, тъй като ще стане на каша. Структурата трябва да е лепкава, но не течаща и да се прилепва една към друга.
Метод 2 от 3: Обикновен ориз
Нямате лепкав ориз? Опитайте по този начин:
Image Стъпка 1. Пригответе и измийте ориза, както е описано по -горе
Трябва да оставите място за 125 мл вода на 225 грама ориз, например 450 грама ориз и 625 мл вода.
Като алтернатива, изсипете лимонова тиква върху ориза вместо вода, тъй като съдържанието на захар в напитката, комбинирано със съдържанието на оризово нишесте, ще направи текстурата на ориза лепкава
Направете лепкав ориз Стъпка 6 Стъпка 2. Накиснете ориза в определеното количество вода за 30 минути
Image Стъпка 3. Сварете ориза
Има два начина за обработка на този ориз: с помощта на тенджера и с електрическа тенджера за ориз.
- Електрическа готварска печка за ориз: Поставете водата, която преди е била накисната в оризовата готварска печка за 15-30 минути. Добавете щипка сол към тенджерата за ориз и разбъркайте внимателно. Включете тенджерата за ориз.
- Тенджера: Добавете 250 до 375 мл ориз и вода. Накиснете ориза за 20 минути до 4 часа.
- Добавете към чаена лъжичка сол в тенджерата.
- Оставете тенджерата да заври и намалете котлона веднага щом заври.
- Варете ориза за 10 минути.
- Леко отворете капака, за да позволите на парата да излезе (ако тиганът няма дупки).
Image Стъпка 4. Проверете сварения ориз
Ако има още вода, гответе още 5-7 минути. Ако водата е изтекла, оризът е сварен.
Метод 3 от 3: Сервиране на лепкав ориз
Image Стъпка 1. Изберете най -добрия метод за сервиране, който да допълни храната, която сервирате
Някои идеи, които могат да бъдат използвани, са:
- Поставете лепкавия ориз в купа за сервиране.
- Увийте лепкавия ориз в бананово листо за автентичен стил на сервиране.
- Натиснете лепкавия ориз в купа или друга форма, след което го обърнете върху чиния за сервиране.
- Сервирайте лепкавия ориз на голяма чиния за сервиране и поканете гостите си да го изядат с чисти ръце (дръжте купа с вода на масата, за да почистите ръцете си след хранене, защото и тези ръце ще се залепят).
Съвети
- За да получите максимални резултати от лепкавия ориз, се препоръчва да използвате тайландски клейов ориз. Оризът от жасмин се препоръчва поне защото оризовите зърна не лепнат като лепкав ориз, освен това вкусът също е различен. Обикновеният ориз ще има по -мека и влажна текстура от тайландския лепкав ориз.
- Не забравяйте да обърнете ориза с главата надолу, като повдигнете кошницата, по 10 минути от всяка страна, така че общото време за готвене да е 20-25 минути. Колкото по -дълго оризът се задушава, толкова по -лепкав ще бъде лепкавият ориз (колкото по -лепкав държите). Проверете малко лепкавия ориз, може ли да бъде разточен и лепкав? Ако да, това означава, че лепкавият ориз е сварен. Ако не, продължете да готвите на пара за няколко минути, след което проверете отново. Внимавайте, лепкавият ориз е много горещ! Лепливият ориз се сервира най -добре топъл, така че го оставете да се охлади за няколко минути в бамбукова кошница, за да получите хубава текстура.
- Лепливият ориз може да се ползва по много начини, най -простият начин е да го навиете и да го потопите в сос като соев сос или чили сос. Ако харесвате лепкав ориз, направен по този начин, може да харесате и суши рула.
- Превърнете лепкавия лепкав ориз, който е с вкус нежен, в лепкав ориз с вкус на бонбони. По време на процеса на охлаждане добавете 100 грама мед, меласа или сироп от агаве на всеки 450 грама лепкав ориз. Покрийте лепкавия ориз за 5 минути. След това отворете капака след пет минути и се насладете на лепкавия ориз с вкус на бонбони!
- Параход и бамбукова кошница са полезни за приготвяне на лепкав ориз. Такова оборудване се предлага в азиатските хранителни магазини и онлайн.
Внимание
- Внимавайте за горещата пара!
- Не добавяйте сол; защото солта ще направи лепкавите оризови зърна не лепкави.
