Лилаво зеле (понякога известно още като червено зеле) е хрупкав, силен зеленчук с високо съдържание на калий и витамин С. Повечето хора свързват зелето със студени ястия, например зелева салата. Лилавото зеле обаче се използва и в различни рецепти. Лилавото зеле може да бъде сварено и след това кисело зеле, или може да се запържи в тиган, за да разкрие естествената си сладост. Докато задушеното зеле е традиционно ястие в много страни като Ирландия и Германия, този зеленчук е универсален и може да се задушава с различни други съставки. Тази рецепта от лилаво зеле ще ви даде здравословно ястие, което да сервирате на масата за вечеря.
Стъпка
Метод 1 от 3: Сваряване на лилаво зеле
Стъпка 1. Подгответе зелето
Изплакнете лилавото зеле под течаща студена вода. Изсушете зелето с хартиена кърпа. Нарежете зелето с нож на няколко парчета.
Стъпка 2. Сварете зелето
Напълнете голяма тенджера с вода наполовина. Добавете 1 ч.ч. (5 ml) сол на 1 литър вода. Добавете парчетата зеле. Оставете водата да заври и след това намалете котлона на средна температура. Сварете зелето 1 час непокрит, докато зелето омекне, когато се пробие с вилица. Изхвърлете половината вода за готвене, след това добавете масло и сол на вкус.
Метод 2 от 3: Сотирано лилаво зеле
Стъпка 1. Подгответе зелето
Измийте зелето под течаща студена вода. Отстранете външния лист и изрежете кочана с нож. Нарязваме на ситно половината зеле.
Стъпка 2. Сварете зелето
Загрейте тигана на котлона на среден огън. Добавете 2 супени лъжици (30 мл) екстра върджин зехтин. Добавете 1 малък нарязан лук. Изсипете зелето, разбъркайте и задушете зелето за 3 до 5 минути, докато изсъхне. Добавете 1/3 чаша (80 мл) ябълков оцет в тигана. Поръсете 2 с.л. (30 мл) захар върху зеле и разбъркайте. Подправете пърженето с 1 ч.ч. (5 мл) синапено семе, сол и черен пипер на вкус. Гответе още 10 минути, преди да извадите и сервирате.
Метод 3 от 3: Лилаво зеле с бавно готвене
Стъпка 1. Подгответе зелето
Измийте зелето под студена течаща вода. Изсушете зелето с хартиена кърпа. Нарежете зелето с нож на 6 парчета.
Стъпка 2. Сварете зелето
Добавете 1 см вода в тигана. Оставете водата да заври. Добавете зеле заедно с 1/2 ч.ч. (2,5 мл) сол. Намалете котлона до кипене, докато водата в тигана заври, покрийте тигана и гответе зелето за 8 до 10 минути. Обърнете зелето и продължете да готвите още 8 до 10 минути. Изхвърлете останалата вода и поставете тигана на печката, за да може цялата течност да се изпари. Добавете 3 до 4 супени лъжици. (40 ml до 50 ml) разтопено масло. Добавете сол и черен пипер на вкус.
