Сосът Табаско може лесно да се приготви с помощта на чили от табаско, оцет и сол. Вкусът на всеки сос е различен, в зависимост от региона, където се произвежда/развива чилито и качеството на използвания оцет. За да направите сос табаско, комбинирайте основните съставки, сварете всичко, след това прецедете и запазете соса.
Съставки
- 450 грама пресен чили от табаско
- 480-500 мл оцет (дестилиран)
- 2 супени лъжици сол
Стъпка
Част 1 от 3: Смесване на съставките
Стъпка 1. Изберете качествен оцет, който е дестилиран
Тъй като тази рецепта изисква много малко съставки, важно е да използвате най -качествените съставки. Избягвайте нискокачествени оцетни продукти и изберете по-качествен продукт (обикновено се продава в стъклени бутилки). Уверете се също, че оцетът е дестилиран.
Стъпка 2. Използвайте пресни чили от табаско, които са узрели и невредими
Изберете равномерно яркочервено чили. Избягвайте огънати или повредени люти чушки. Ако пазарът във вашия град не продава чили от табаско или отглеждате други сортове/видове чили, можете да експериментирате с този вид чили.
- Ако искате да експериментирате с други видове чили, изберете люти сортове чили. В идеалния случай чилито трябва да е зелено, но можете да използвате различен цвят.
- Вариантите или алтернативните видове люти люти чушки включват серано, хабанеро и кайенски чушки.
Стъпка 3. Бъдете внимателни, когато боравите и нарязвате чилито
Ако имате чувствителна кожа, опитайте се да носите ръкавици за еднократна употреба предварително. Сокът от чили е много силен и може да ужили кожата. Измийте добре ръцете си след боравене с люти чушки. Не докосвайте очите или лицето си, когато обработвате люти чушки.
Стъпка 4. Отстранете дръжките от чилито
Измийте обилно чилито в студена вода, за да премахнете мръсотията и праха. За да премахнете стъблата, просто отрежете горния край на лютото (включително стъблото) с остър нож.
Стъпка 5. Нарежете лютите чушки ръчно или с помощта на кухненски робот
След като стеблата се отстранят, поставете всички люти чушки в кухненски робот или блендер. Включете машината и обработете, докато всички люти чушки са грубо нарязани. Ако нямате нито един от тези инструменти, можете да накълцате грубо лютите чушки на ръка (с помощта на нож).
Част 2 от 3: Сос за готвене
Стъпка 1. Сложете чилито, оцета и солта в тенджера
Добавете нарязаните люти чушки в тенджера със среден размер на котлона. След това добавете 500 мл оцет и 2 супени лъжици (30 грама) сол. Включете печката на средно силен огън.
Стъпка 2. Загрейте сместа до кипене
Сложете лютата смес да заври и разбърквайте периодично, за да предотвратите залепването на лютите чушки на дъното на тенджерата.
Стъпка 3. Оставете соса да къкри на слаб огън за 5 минути
След като сосът заври, намалете котлона на слаб огън. Оставете сместа да къкри за около 5 минути. За да предотвратите твърде дълго загряване на сместа, задайте таймер. След това веднага отстранете тигана от котлона.
Разбърквайте от време на време сместа, но не позволявайте да стоите директно пред тенджерата и да дишате дълбоко. Парата, произведена от лют сос, може да предизвика дразнене на белите дробове и дихателните пътища
Стъпка 4. Охладете сместа
Изключете котлона и махнете тенджерата. Покрийте тенджерата и оставете сместа да се охлади, преди да я пюрирате.
Не пасирайте сместа веднага, докато сосът се охлади. Когато е горещ, консистенцията на соса е по -рядка. Това означава, че крайният резултат ще бъде много течащ сос
Част 3 от 3: Пресяване на драговете и съхранение на соса
Стъпка 1. Пюрирайте соса, докато стане чист, с помощта на блендер
След като сместа се охлади, сложете я в блендер. Пюрирайте добре чилито, докато стане течно пюре.
Можете да използвате кухненски робот, ако устройството има специална настройка на пюре
Стъпка 2. Изсипете соса в херметически затворен съд и поставете в хладилник за 2 седмици
Използвайте фуния, за да прехвърлите соса в стъклен буркан с херметически затворен капак. Сложете капака и съхранявайте бутилката или буркана в хладилника за 2 седмици. Това ще позволи на чилито да се смеси с другите съставки и ще подобри вкуса на соса. Семената, съдържащи се в сместа, правят соса още по -пикантен, когато се съхранява.
Стъпка 3. Прецедете сместа
След две седмици извадете соса от хладилника. Изсипете соса в ситно сито, за да филтрирате всички семена, които все още са в сместа. Не забравяйте да поставите купа или буркан под цедката, за да хванете соса.
Стъпка 4. Сложете соса обратно в хладилника
След прецеждане изсипете соса в стъклен буркан или запечатан пластмасов контейнер, след което го приберете отново в хладилника.
- Ако се съхранява в хладилник, сосът табаско може да издържи повече от година.
- Не се препоръчва замразяването на соса, тъй като процесът на замразяване може да промени вкуса и консистенцията на соса.
