Агнешките ребра са вкусно парче месо за ядене. Можете да го приготвите по различни начини, включително с помощта на фурна, тостер и бавна готварска печка. Едно нещо, което прави агнешките ребра вкусни, е подправката. След като знаете как да го подправите, можете да го приготвите по различни начини!
Съставки
Печени агнешки ребра
- 2-3 парчета агнешки ребра
- ч.ч. сол
- чаша (120 мл) балсамов оцет
- чаша (90 грама) мед
Марината
- чаша (180 мл) балсамов оцет
- чаша (180 мл) зехтин
- 3 супени лъжици чесън (натрошен)
- 3 супени лъжици пресен розмарин (нарязан)
Прави 6-8 порции
Агнешки ребра на скара
- 4 агнешки ребра, нарязани и разполовени
- Зехтин за смазване
- Кошерна сол на вкус
- Пипер на прах на вкус
Марината
- 2 чаши (470 мл) оцет от шери (вид вино)
- чаша (120 мл) лимонов сок
- чаша (15 грама) нарязани клонки розмарин
- 6 скилидки чесън, тънко нарязани
Прави 8 порции
Варени в тенджера за бавно готвене
- 2 парчета агнешки ребра
- 3 супени лъжици. (45 мл) зехтин
- 2 супени лъжици. нарязан пресен розмарин
- 1 супена лъжица. нарязана прясна мащерка
- 1 чаша (300 мл) червено вино
- чаша (80 грама) сладко от сливи
- 1 ч.ч. лимонова кора
- 3 скилидки чесън, нарязани на едро
- 1 ч.ч. нарязан джинджифил
Прави 8 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Агнешки ребра на скара във фурната
Стъпка 1. Смесете балсамов оцет, зехтин, розмарин и чесън
Поставете чаша (180 мл) балсамов оцет в купа. След това добавете чаша (180 мл) зехтин, 3 супени лъжици. счукани скилидки чесън, и 3 с.л. нарязан пресен розмарин. Разбъркайте всички съставки с бъркалка, докато оцетът и олиото се комбинират.
- За да смачкате чесъна, обелете кожата и го поставете върху дъска за рязане. След това натиснете лука отстрани на кухненски нож. Правете това, докато получите 3 супени лъжици. счукан чесън.
- Ако желаете, можете да използвате друга марината. Можете да го направите сами или да го купите готов в магазина.
Стъпка 2. Подправете агнешките ребра със сол
Поръсете около ч.ч. сол върху ребрата и масажирайте солта равномерно в месото с ръце.
Стъпка 3. Мариновайте ребрата в маринатата и приберете в хладилник за 6-8 часа
Изсипете маринатата в плитка чиния, след това добавете ребрата, докато не се потопят напълно. Покрийте чинията с найлоново фолио, след което я поставете в хладилника. Оставете ребрата да престоят там поне 6 часа (за предпочитане една нощ).
Друга възможност е да поставите всичко в 1 или 2 големи пластмасови торбички с цип. Уверете се, че сте затворили плика плътно
Стъпка 4. Направете глазура, като смесите мед и оцет
Поставете чаша (120 мл) балсамов оцет в купа. Добавете чаша (90 грама) мед и разбъркайте с бъркалка. Оставете този материал настрана за по -късна употреба. Това ще служи като глазура за вашите ребра.
- Можете да използвате други глазури, но не използвайте вече използвана марината.
- Тази глазура не трябва да се съхранява в хладилник, тъй като оцетът и медът се държат добре при стайна температура.
Стъпка 5. Поставете ребрата във фурна, предварително загрята до 160 ° C, и печете 1 час
Първо загрейте фурната до 160 ° C. Когато фурната достигне желаната температура, извадете ребрата от маринатата и поставете върху плитък лист за печене. Поставете листа за печене във фурната и печете ребрата до готовност за около час.
- Изхвърлете останалата марината. Не го използвайте за други ястия.
- В този момент вътрешността на ребрата не е напълно приготвена, защото работата ви все още не е свършена.
Стъпка 6. Обърнете ребрата, намажете с глазура, след това печете още 30 минути
Използвайте метални щипки, за да обърнете ребрата. След това с четка нанесете глазура от мед и оцет, след което печете отново за около 30 минути. На всеки 5-10 минути нанасяйте смес от мед и оцет върху ребрата.
След като печенето приключи, отстранете останалата глазура
Стъпка 7. Оставете ребрата да почиват 5 минути, след което ги нарежете на 6-8 части
Извадете ребрата от листа за печене с помощта на щипки, след което ги поставете върху дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да нарежете ребрата на парчета, преди да ги сервирате.
- Всяка порция ще съдържа 2-3 ребра.
- Оставяйки го да престои 5 минути, ребрата ще завършат процеса на готвене от вътрешната страна.
- Увийте останалите ребра на скара в алуминиево фолио и приберете в хладилник до 3 дни.
Метод 2 от 3: Агнешки ребра на скара
Стъпка 1. Смесете оцет, розмарин, лимонов сок и чесън в купа
Добавете 2 чаши (470 мл) оцет от шери в купата. Добавете чаша (120 мл) лимонов сок, чаша (15 грама) нарязани клонки розмарин и 6 тънко нарязани скилидки чесън. Смесете всички съставки, като разбърквате с бъркалка.
Това ще се използва като марината. Можете да използвате всяка друга марината, която предпочитате, ако предпочитате
Стъпка 2. Мариновайте ребрата в сместа за 1 час при стайна температура
Разделете маринатата в 2 големи пластмасови торбички с цип, след това поставете 2 парчета агнешки ребра във всяка пластмасова торбичка. Запечатайте плика плътно и го поставете на кухненския плот за един час.
- Уверете се, че ребрата са напълно потопени в маринатата. Ако е необходимо, разточете ребрата няколко пъти.
- Тридесет минути по -късно обърнете пластмасовия плик. Това се прави, за да се гарантира, че двете страни на ребрата са потопени изцяло в маринатата за същия период от време.
Стъпка 3. Загрейте скарата до средно висока
Как да направите това ще зависи от вида на използваната скара. Ако е необходимо, проверете ръководството на тостера. Първо трябва да загреете и да го приготвите, преди да поставите ребрата върху него.
- Газова скара: Настройте горелката на "висока", след което изчакайте 15 минути. Изключете централната горелка и оставете другите горелки включени, но намалете топлината до средно висока.
- Скара на дървени въглища: Изгорете около 50 въглища до светло сиво. Направете 2 купчини въглен от всяка страна на скарата и поставете тиган в центъра. Поставете решетките на скара отгоре.
Стъпка 4. Отстранете чесъна и розмарина, залепнали за ребрата, след което подсушете ребрата, като ги потупате
Извадете ребрата от маринатата и ги поставете върху дъска за рязане. Извадете розмарина и чесъна от ребрата с нож. Изсушете ребрата, като ги потупате с кърпа.
Изхвърлете останалата марината и не я използвайте повторно. Маринатата беше замърсена със сурово месо
Стъпка 5. Намажете ребрата със зехтин, след това добавете сол и черен пипер
Изсипете зехтина в малка купа. Използвайте четка за смазване, за да намажете всяка страна на ребрата със зехтин. След това поръсете черен пипер и сол от всяка страна на ребрата.
- Изхвърлете останалия зехтин, замърсен с четката и агнешките ребра.
- Можете да поръсите черен пипер и сол в количество, което отговаря на вашия вкус.
Стъпка 6. Ребрата се пекат на скара 10-12 минути и се обръщат веднъж
Поставете ребрата на скара и запържете за около 5-6 минути. След това обърнете агнешките ребра с метални щипки. Агнешките ребра се пекат отново на скара за 5-6 минути до готовност.
Ребрата са готови за сервиране, когато са овъглени отвън и средно редки отвътре (месото все още е червено или недопечено)
Стъпка 7. Оставете агнешките ребра да почиват 5 минути, преди да ги сервирате
Нарежете ребрата на малки порции с остър нож. Ребрата на скара са вкусни, когато се консумират с чимичури (аржентински зелен сос). Ако обаче използвате различна марината, можете да я поднесете с друг сос, който има вкус на марината.
- Например, ако използвате гръцка или средиземноморска марината, ребрата на скара могат да се сервират с tzatziki (гръцки сос от кисело мляко).
- Увийте останалите ребра на скара в алуминиево фолио, след което ги поставете в хладилник до 3 дни.
Метод 3 от 3: Използване на тенджера за бавно готвене
Стъпка 1. Запържете агнешките ребра в тиган за 1-2 минути от всяка страна
Загрейте 1 с.л. (15 мл) зехтин в тиган на силен огън. Добавете ребрата и запържете за 1-2 минути от всяка страна, докато леко покафенеят. Вземете агнешките ребра с щипки, след което ги прехвърлете в чиния.
- Като пържите ребрата, докато изсъхнат и покафенеят предварително, течността в месото няма да излезе и ще направи месото по -нежно.
- Ако тиганът е малък, може да се наложи да направите това два пъти, т.е. веднъж за всяко ребро.
Стъпка 2. Поставете зехтина и пресните билки в бавна готварска печка
Нуждаете се от 30 супени лъжици. зехтин, 2 с.л. нарязан пресен розмарин, и 1 с.л. нарязана прясна мащерка.
Ако имате друга рецепта, която искате да използвате, добавете желаните съставки в тигана
Стъпка 3. Добавете червено вино, сладко от сливи, чесън, настъргана лимонова кора и джинджифил
Изсипете 1 чаша (300 мл) червено вино в тенджерата. Добавете чаша (80 грама) сладко от сливи, 1 ч.л. настъргана лимонова кора, 3 едро нарязани скилидки чесън и 1 ч.ч. нарязан джинджифил.
Ако имате друга рецепта, добавете желаните съставки в тенджерата
Стъпка 4. Поставете ребрата в бавен котлон
Бавно добавете агнешките ребра заедно с другите съставки, докато ребрата се покрият с подправката и се потопят равномерно. Ако ребрата са твърде големи, за да се поберат в тавата, разделете ги на 2-4 парчета според нуждите.
Уверете се, че бавната готварска печка е поставена върху топлоустойчива повърхност. Гранитните или керамичните плотове са безопасни за използване, но плотовете от линолеум не трябва да се използват, тъй като те могат да се изкривят
Стъпка 5. Гответе агнешки ребра на слаб огън за 6-8 часа
Включете бавната печка и я настройте на ниска температура. Ако имате автоматична бавна готварска печка, тя ще се изключи след 6-8 часа. На неавтоматични тигани настройте таймера да се изключва в желаното време.
- Ребрата могат да поемат част от виното при варене. Ако случаят е такъв, добавете още малко вино, за да компенсирате липсващото вино.
- Бавният, стабилен процес е ключов при готвенето на ребра. Не използвайте висока температура само за да ускорите процеса.
Стъпка 6. Сервирайте агнешките ребра
Отворете бавната готварска печка внимателно, за да не получите пара в лицето си. Извадете агнешките ребра от тигана с помощта на метални щипки и поставете върху чиния за сервиране. Използвайте малък нож, за да нарежете ребрата на малки порции. Ако желаете, също извадете соса, който е в тигана, с помощта на тънка филия.
- Не е нужно да оставяте агнешките ребра да престоят 5 минути, както бихте направили, когато ги печете и печете на скара.
- Покрийте и съхранявайте останалите агнешки ребра в хладилника до 3 дни.
Съвети
- Червеното вино (като Каберне Совиньон, Пино ноар или Мерло) върви добре с агнешки ребра.
- Подправките и билките, които са добри за агнешки ребра, включват: босилек, кимион, майоран, чесън, мента, риган, градински чай, розмарин и мащерка.
- Зеленчуците на скара, като моркови, репички и картофи, също работят добре с агнешки ребра. Опитайте се също да включите пълнозърнести храни, като кускус или орзо.
- Можете да съхранявате остатъците от агнешки ребра във фризера до 2 месеца. Въпреки това, първо поставете агнешките ребра в безопасен за замразяване пластмасов плик.
