Искате ли ребра в ресторантски стил, които са нежни и се топят в устата ви? Първо изберете как да го подправите-със сухи билки или сосове-и след това го изпечете във фурната на слаб огън за дълго време. Накрая ги поставете в бройлера или на скара за хрупкава и вкусна коричка. Прочетете, за да разберете как да направите вкусни ребра, които се топят в устата ви.
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка на ребрата за готвене
Стъпка 1. Издърпайте мембраната, която се прикрепя към ребрата
Ребрата естествено са покрити с тънка мембрана, която обикновено се намира в долната част на скелета, което може да направи месото жилаво и жилаво, ако не бъде взето. Мембраната се разкъсва много лесно; просто поставете пръста си под него и плъзнете. Използвайте нож, ако имате проблеми с разкъсването му.
Стъпка 2. Решете как ще подправяте ребрата
Можете да започнете с прости подправки като сол и черен пипер и да добавите соса по -късно, или да използвате сухата подправка, която търкате върху ребрата, за да ги подправите за една нощ преди готвене. И двата метода могат да направят ребрата вкусни и богати на вкус, така че от вас зависи кой предпочитате.
- Ако искате да използвате суха смес от подправки, първо трябва да направите това, защото маринатата отнема една нощ, за да се накисне в месото. Увийте подправеното говеждо месо в алуминиево фолио и го сложете в хладилник за една нощ, преди да сварите ребрата.
-
Ето едно просто сухо намазване, което може да направи месото пикантно и богато на вкус. Просто ги смесете и разпределете по ребрата:
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица чили на прах
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
Метод 2 от 3: Ребра на скара
Стъпка 1. Загрейте фурната до 250 градуса
Стъпка 2. Подгответе тигана за готвене
Когато сте готови да готвите ребрата, пригответе тигана. Изберете голям тиган с 6 см всяка страна, за да можете удобно да държите всички ребра на едно място. Подреждането на ребрата също може да причини неравномерно готвене на месото. Покрийте тигана с лист алуминиево фолио с върха, окачен леко над ръба.
- Важно е да се уверите, че тиганът, който използвате, е достатъчно дълбок. Ребрата произвеждат много течност и не искате те да се разливат от тигана.
- Можете да използвате метален или стъклен тиган.
Стъпка 3. Налейте вода, докато достигне височина 1 см над тигана
Това ще поддържа месото влажно по време на готвене и ще предотврати изгарянето на долната страна. Изсипете директно върху алуминиевото фолио.
Стъпка 4. Поставете ребрата върху лицето
Извитите ребра трябва да са обърнати нагоре, а костите да докосват алуминиевото фолио. Уверете се, че ребрата не се натрупват едно върху друго.
Стъпка 5. Покрийте тигана с алуминиево фолио, за да образувате своеобразен капак
Първо огънете краищата на първия слой алуминиево фолио, след това добавете втори слой, за да образувате своеобразна палатка. Закачете алуминиевото фолио върху дръжката на тигана, за да го задържите на място. Уверете се, че няма дупки.
Стъпка 6. Поставете тавата във фурната и печете 2 часа
Докато правите това, дръжте ребрата покрити. Ребрата са готови за сервиране, когато месото се отделя лесно от костта, когато се пробие с вилица.
Метод 3 от 3: Сервиране на ребрата
Стъпка 1. Пригответе соса за барбекю, ако наистина искате да го използвате
Можете да използвате предварително приготвени сосове в магазините или да си направите сами. Ще ги добавите в последната стъпка на готвене на ребрата, но можете да започнете да ги правите, докато ребрата все още се готвят във фурната. Ако искате да направите свой собствен сос, изпълнете следните стъпки:
- Сотирайте чаша нарязан на кубчета чесън в специална тенджера със зехтин.
- Добавете чаша доматен сос, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 супена лъжица лют сос, 2 супени лъжици кафява захар, сол и черен пипер.
- Внимателно оставете сместа да къкри за 15 минути до половин час, като разбърквате от време на време.
Стъпка 2. Извадете ребрата от фурната и отстранете алуминиевото фолио
За да придадете на външната страна на ребрата хрупкава текстура, трябва да ги приготвите без слой алуминиево фолио.
Стъпка 3. Включете бройлера или загрейте предварително грила
Методът, използван за приготвяне на ребрата в последния етап, зависи изцяло от вас. Или с бройлера, или с грила, и двете ще ви дадат вкусни, хрупкави ребра, които лесно ще паднат от костта, когато ухапете в тях.
Стъпка 4. Полейте ребрата със соса за барбекю
Можете да го излеете директно в тигана.
Стъпка 5. Печете ребрата за около 5 минути
Ако използвате бройлери, просто поставете тигана във фурната, непокрит. За скара, моля, поставете ребрата върху скарата и гответе, докато станат хрупкави от двете страни.
Стъпка 6. Сервирайте ребрата
Дайте на гостите си резервни ребра и сервирайте с допълнителен сос за барбекю, ако желаете.
Съвети
- Поставете ги на скара за 5 минути, когато свършат.
- Развийте го около 15 минути преди да се свари и добавете соса си. Това ще позволи на соса леко да се свари с месото.
