Докато ребрата за барбекю са много популярни в Южна Америка, те със сигурност са обичани от любителите на месото по целия свят. Тези нежни, пикантни и опушени ребра за барбекю са изненадващо лесни за приготвяне. Научете как да направите барбекю ребра, които ще направят вкусовите ви рецептори вкусни, като следвате тези стъпки.
Стъпка
Стъпка 1. Изберете желания тип ребра
Има 2 вида ребра за барбекю, а именно резервни ребра и бебешки ребра. Резервните ребра са по -дебели и отнемат повече време за готвене, докато бебешките ребра имат по -малко мазнини с по -бързо време за готвене.
Стъпка 2. Направете сухите подправки
Сухата подправка се състои от различни подправки, които ще бъдат нанесени върху повърхността на ребрата, за да добавят аромат. Сухата подправка за 1 килограм резервни ребра се състои от:
- 1 супена лъжица (5 мл) кимион
- 1 супена лъжица (15 мл) червен пипер на прах
- 1 супена лъжица (15 мл) чесън на прах
- 1 супена лъжица (15 мл) лук на прах
- 1 супена лъжица (15 мл) чили на прах
- 1 супена лъжица (15 мл) палмова захар
- 2 супени лъжици (30 мл) кошерна сол
- 1 чаена лъжичка (5 мл) лют червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка (5 мл) черен пипер
- 1 чаена лъжичка (5 мл) бял пипер
Стъпка 3. Направете мокра подправка (по избор)
Мократа подправка се състои от смес от сосове, които ще бъдат нанесени върху повърхността на ребрата, за да ги направят по -вкусни и подправени, докато се готвят. Някои хора обаче предпочитат ребра само подправени със сухи билки.
Стъпка 4. Нарежете ребрата и нанесете сухите подправки
На гърба на ребрата (не на месото) обикновено има прикрепена голяма мембрана. Много хора го режат и хвърлят, защото е трудно да се дъвчат. Ако мембраната е оставена, сухата подправка ще бъде трудно да се залепи по цялата повърхност на ребрата. След това намажете ребрата със зехтин или растително масло до гладкост (по избор), след което подправете цялата повърхност на ребрата с обилно количество сухи подправки.
Стъпка 5. За резервни ребра поставете ребрата върху покрита скара за барбекю и гответе при 107 ° C за 5-6 часа
За бебешки ребра на гърба гответе при същата температура 3-4 часа. Поставете ребрата върху решетка, за да избегнете директна топлина.
Стъпка 6. Ако желаете, режете ребрата с мокри подправки на всеки 45 минути
Стъпка 7. Ако месото в средата на ребрата е бяло и течността е бистра (не розова), това означава, че ребрата са сварени
Съвети
- Ребрата за барбекю могат да се приготвят и в пушачка. Гответе резервни ребра с хикори и/или дърво от ябълково дърво в пушачка. Използваната температура и времето за пушене са същите като за готвене на ребра с скара за барбекю.
- Преди да сервирате, изключете скарата и поставете ребрата директно върху огъня за няколко минути. Това ще придаде на ребрата по -тъмен цвят и по -ясна следа от скара.
