Искате да хапнете вкусна порция ребра на скара, но нямате време и умения да ги приготвите? Защо не опитате да го изпечете във фурната на ниска температура за дълго време? На първо място, ребрата трябва да бъдат подправени с подправки или любимата ви суха смес от подправки, след което да се пекат няколко часа на много слаб огън. Когато месото е толкова нежно, почти пада от костите, намажете ребрата със сос за барбекю, след това го запържете под бройлера за няколко минути, за да покафенява повърхността още повече. Хайде, научете лесната рецепта!
Съставки
Печени свински ребра
- 1,5 до 2 кг резервни ребра (долни свински ребра) или бебешки гръбчета (горни свински ребра)
- 60 грама горчичен дижон
- 1 до 2 ч.ч. течен дим
- 145 грама подправка (сушена подправка за покриване на свински ребра)
- 288 грама сос за барбекю и допълнителен сос за сервиране, след като ребрата са сварени (по избор)
За: 4 до 8 порции
Ребра от печено говеждо месо
- 1 до 1,5 кг телешки ребра
- 1 супена лъжица. (10 грама) лук на прах
- 1 супена лъжица. (10 грама) чесън на прах
- 2 супени лъжици. (25 грама) кафява захар
- 1 супена лъжица. масло, като растително масло или зехтин
- ч.ч. (1 грам) кимион
- ч.ч. (2 грама) сол
- 1 ч.ч. (2 грама) чили на прах
- 1 ч.ч. (2 грама) пушена червена чушка
- Барбекю сос
За: 2 до 5 порции
Стъпка
Метод 1 от 2: Свински ребра на скара във фурната
Стъпка 1. Постелете лист за печене с алуминиево фолио, след което поставете решетка отгоре
Не забравяйте, че ще трябва да използвате плосък тиган, така че капещите сокове от месо да не потекат към дъното на фурната. След това поставете решетка с подходящ размер върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио.
Стъпка 2. Отстранете мембраната или филма, които покриват ребрата, след това подредете ребрата върху лист за печене с месестата страна нагоре
На първо място, пригответе 1,5 до 2 кг свински ребра по ваш избор. След това пъхнете върха на ножа зад мембраната или тънкия бял слой, който се увива около ребрата. След това разклатете ножа или го завъртете вертикално, така че мембраната да се отлепи малко и да бъде по -лесно да се извади на ръка. След като мембраната бъде отстранена, подредете ребрата върху тавата за печене в един слой.
Отстранете мембраната
Стъпка 3. Намажете повърхността на ребрата с дижонска горчица и течен дим
Изсипете 1 до 2 ч.ч. течен дим в малка купа, след което добавете към него 60 г дижонска горчица. Разбъркайте добре, докато и двете съставки се комбинират добре, след това използвайте четка за барбекю, за да намажете цялата повърхност на ребрата с течната смес от дим и горчица.
Мократа подправка служи за прикрепване на сухите подправки към повърхността на ребрата
Стъпка 4. Намажете ребрата с подправки
Всъщност смес от подправки на прах можете да закупите в супермаркета или да си направите сами, след което да ги поръсите равномерно по цялата повърхност на ребрата. След като подправката е поръсена, масажирайте ребрата с ръце, за да им позволите да проникнат по -дълбоко във всяко влакно от месото.
Ребрата могат да бъдат приготвени и подправени 1 ден преди печене. Поставете подправените ребра в херметически затворен съд и поставете в хладилник, докато дойде време за печене
Рецепта за подправка на прах или подправки:
4 ч.ч. (8 грама) чесън на прах
2 ч.ч. (4 грама) лук на прах
4 ч.ч. (8 грама) червен пипер на прах
4 ч.ч. (22 грама) сол
2 ч.ч. (4 грама) смлян черен пипер
1 ч.ч. (2 грама) кимион на прах
2 ч.ч. (4 грама) чили или кайен на прах (по избор)
Стъпка 5. Печете ребрата за 5 минути под бройлера
Включете бройлера и загрейте за няколко минути, преди да поставите листа за печене с ребрата, на около 8 см под него. Процесът на печене под бройлера трябва да се извърши така, че съдържанието на захар в прахообразната смес да образува карамел и да направи повърхността на ребрата по -кафява.
Ако температурата на бройлерите може да се регулира, използвайте висока температура
Стъпка 6. Печете ребрата при 149 ° C за 1,5 до 3 часа, в зависимост от вида на ребрата, които използвате
Не е необходимо предварително загряване на фурната, тъй като ребрата ще отнемат много време за печене. Ако използвате горното ребро, опитайте да го приготвите на скара за 1,5 до 2 часа. Ако обаче използвате долните ребра, опитайте да ги печете по -дълго, около 2,5 до 3 часа.
Ако желаете, можете да използвате и ребра в селски стил (свински пържоли без кости вместо реални ребра) и да ги печете за 2 до 3 часа
Съвети:
Проверете нивото на готовност на ребрата в средата на процеса на печене. Ако текстурата изглежда твърде суха, опитайте да покриете повърхността с лист алуминиево фолио.
Стъпка 7. Покрийте повърхността на ребрата със соса, около 30 минути преди готвенето на ребрата
Ако предпочитате ребрата, покрити с гъст сос, изсипете 288 г от любимия си сос за барбекю в купа, след което намажете повърхността на ребрата със соса. След това увийте ребрата в алуминиево фолио и печете отново до готовност.
Ако искате да използвате само подправки на прах, пропуснете тази стъпка
Стъпка 8. Извадете ребрата от фурната и оставете за 10 минути
За да проверите готовността, опитайте да прободете с нож най -дебелата част от месото. Ножът трябва да бъде лесен за поставяне и изваждане, когато месото е напълно сварено. В противен случай печете ребрата още 15 минути и проверете отново. След като ребрата са напълно сварени, ги извадете от фурната и ги оставете да почиват покрити за 10 минути преди сервиране.
- След като бъдат сварени, вътрешността на ребрата трябва да достигне 63 ° C, когато се проверява с термометър за незабавно отчитане.
- Соковете от месото ще се разпределят добре, когато ребрата са отпочинали.
Стъпка 9. Нарежете всеки багажник ребра и сервирайте с допълнителен сос
Отлепете алуминиевото фолио, покриващо ребрата, след което прехвърлете ребрата върху дъска за рязане. След това изрежете всеки ребро с остър нож, за да направите отделни порции.
Съхранявайте остатъчните ребра в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 4 дни. Не забравяйте, че колкото по -дълго е времето за съхранение, толкова по -разпространен ще бъде ароматът
Метод 2 от 2: Телешки ребра на скара във фурната
Стъпка 1. Отстранете мембраната или филма, които покриват ребрата
Първо пригответе 1 до 1,5 кг телешки ребра. След това плъзнете върха на ножа под тънкия бял слой (мембрана), който покрива повърхността на ребрата, и внимателно разклатете ножа, така че покритието да се отлепи и лесно да се държи с върховете на пръстите си. След това издърпайте мембраната с една ръка, докато с другата държите ребрата.
След това мембраната може да бъде отстранена
Стъпка 2. Смесете смлените подправки с маслото в малка купа
Изсипете всички подправки в купа и разбъркайте, докато се комбинират добре. След това изсипете 1 с.л. масло за свързване на всяко зрънце подправка. За да направите своя собствена подправка, ще ви трябва:
- 1 супена лъжица. (10 грама) лук на прах
- 1 супена лъжица. (10 грама) чесън на прах
- 2 супени лъжици. (25 грама) кафява захар
- 1/2 ч.ч. (1 грам) кимион
- 1/2 ч.ч. (2,5 грама) сол
- 1 ч.ч. (2 грама) чили на прах
- 1 ч.ч. (2 грама) червен пипер на прах
Стъпка 3. Намажете повърхността на ребрата с подправка
Поръсете подправката по цялата повърхност на ребрата, след това масажирайте месото с ръце, така че подправката да може да проникне по -дълбоко във всяко влакно. Уверете се, че подправките равномерно покриват ребрата, ОК!
Не желаете да си изцапате ръцете? Носете безопасни за храната ръкавици, когато подправяте ребрата
Стъпка 4. Оставете ребрата да почиват максимум 2 часа при стайна температура
Оставете ребрата настрана и оставете да престои препоръчаното време за по -нежна текстура и максимален вкус, когато се пече на скара. Ако искате да охладите ребрата за повече от 2 часа, можете да ги поставите в херметически затворен контейнер и да ги оставите за една нощ в хладилника.
Не оставяйте ребрата при стайна температура за повече от 2 часа, за да предотвратите развитието на бактерии! При много горещо време ребрата трябва да се оставят само за максимум 1 час
Стъпка 5. Увийте ребрата в алуминиево фолио и поставете върху лист за печене
Откъснете няколко листа алуминиево фолио, след което поставете всеки багажник от ребра отгоре с месестата страна нагоре. Ако алуминиевото фолио е достатъчно голямо, можете да използвате само един лист, за да увиете цялото ребро. Ако не, поставете допълнителен лист алуминиево фолио върху повърхността на ребрата, така че цялата повърхност да е добре увита. След това поставете ребрата, увити в алуминиево фолио, върху лист за печене.
- Използвайте плоска тава, така че излезлите сокове да не капят директно на дъното на фурната.
- Върху лист за печене подредете всяка опаковка от ребра в положение, което не се припокрива.
Стъпка 6. Печете ребрата при 149 ° C за 3 до 4 часа
Поставете лист за печене, пълен с ребра, увити в алуминиево фолио, върху средната решетка на фурната, след което ребрата се пекат на скара, докато месото наистина омекне. За да проверите дали ребрата са готови, опитайте да ги прободете с вилица или нож. Ако нож или вилица могат лесно да бъдат поставени и извадени или ако вътрешната температура достигне 63 ° C при проверка с термометър за незабавно отчитане, ребрата са сварени и готови за консумация.
- Тъй като ребрата се пекат много дълго време, няма нужда да загрявате фурната преди да поставите ребрата.
- Най -вероятно ребрата дори ще паднат от костта, след като бъдат сварени.
Стъпка 7. Извадете алуминиевото фолио и печете ребрата под бройлера за 5 минути
Загрейте бройлера за няколко минути на високо, след като ребрата се изваждат от фурната и се развиват. Дръжте ребрата в тигана! След като бройлерът се загрее, поставете листа за печене с резервните ребра във фурната и го поставете на около 8 см под повърхността на бройлера. След това изпечете ребрата на скара за 5 минути, докато леко покафенеят на повърхността.
Съвети:
Ако предпочитате ребрата, покрити с гъст сос, намажете всяка стела с ребра със сос за барбекю, преди да ги запечете под бройлера.
Стъпка 8. Нарежете ребрата и сервирайте с подправка за барбекю
Прехвърлете ребрата върху дъска за рязане и използвайте много остър нож, за да изрежете всяка стелаж от ребра. След това прехвърлете ребрата в чиния за сервиране и сервирайте със сос за барбекю и салфетка или друго ястие!
Останалите ребра могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 4 дни
Съвети
- Не гответе замразени ребра, без първо да ги размразите. За да омекотите замразените ребра, опитайте да ги оставите за една нощ в хладилника.
- Ако искате да добавите пушен вкус към ребрата на скара, можете да запечете всяка страна за 5 минути на скара.
- Останалите ребра на скара могат лесно да се затоплят отново във фурната или микровълновата, преди да се консумират.
