Чували ли сте някога за свинското филе, наречено свински филей? Всъщност свинското филе е парче месо, което е много нежно и съдържа малко мазнини. Ако през цялото това време видът свинско филе, което обикновено се продава на пазара, е свинско печено филе, всъщност можете да намерите и парчета свинска пържола, които са не по -малко вкусни, когато са сготвени, знаете ли! В западния кулинарен свят този разрез е известен още като свински котлет и е много популярен на пазара поради своята наистина мека текстура. Интересувате ли се от преработката на пържола от свинско филе във вкусна чиния с ястия? Опитайте да прочетете тази статия, за да разберете как да готвите свинско филе с помощта на тиган, пържене или обикновен метод на скара.
Съставки
Готвене на свинско филе с тиган. Техника
- Свинско филе
- 60 мл рапично масло или растително масло за пържене
- 60-125 грама пшенично брашно
- 1 ч.ч. сол
Готвене на свинско филе с техника за печене
- Свинско филе
- Сол и черен пипер за подправка на месото
- Допълнителни подправки (по избор)
Свински филе на скара
- Свинско филе
- 2 супени лъжици. растително масло
- Изстискайте плодове от лайм
- Сол и черен пипер за подправка на месото
Стъпка
Метод 1 от 4: Готвене на свинско филе с тиган
Стъпка 1. Осигурете специално място за покриване на месото с брашно
Изсушете повърхността на месото с хартиена кърпа, оставете настрана. След това изсипете 60-125 грама брашно в плоска купа. След това подправете брашното с 1 ч.ч. сол и ч.ч. смлян пипер, след това разбъркайте брашно на ръка, докато всички съставки се смесят добре.
Ако дебелината на месото надвишава 2,5 см, загрейте фурната до 204 ° C
Стъпка 2. Загрейте маслото в тиган
Поставете тиган с тежко дъно или тиган от чугун на печката и го загрейте на среден до силен огън. След това изсипете 60 мл растително масло или масло от рапица в него и изчакайте, докато маслото е горещо. Уверете се, че използвате достатъчно масло, за да покриете цялото дъно на тигана.
Не пържете месото в зехтин или масло, особено след като те изгарят много лесно при нагряване до високи температури
Стъпка 3. Поръсете месото с брашно
Поръсете всяко парче месо с подправеното брашно, докато цялата повърхност се покрие добре. След това извадете месото и го почукайте по ръба на купата, за да се отцеди излишното брашно, след това измийте ръцете си със сапунена вода, за да предотвратите разпространението на бактерии след боравене със сурово месо.
Ако е възможно, използвайте едната ръка, за да държите месото, а с другата ръка намажете месото с брашно. С други думи, ръцете ви ще останат сухи, така че сместа от брашно няма да залепне по кожата
Стъпка 4. Запържете месото в тиган
След като маслото е горещо и изглежда блестящо, добавете подправеното месо към него. След това гответе месото за 3 минути на среден до силен огън. След това обърнете месото и гответе от другата страна за още 3 минути. Месото трябва да стане златисто кафяво, когато се сготви. Ако месото не е твърде дебело, това трябва да е достатъчно време за готвене. Ако установите, че използваното месо е по-дебело, прехвърлете тигана във фурната и продължете да готвите още 6-10 минути.
- Без значение колко дебело е месото, вътрешната температура трябва да достигне 63 ° C преди сервиране.
- Ако процесът на готвене ще приключи във фурната, уверете се, че тиганът, който използвате, е изработен от топлоустойчив материал.
Метод 2 от 4: Готвене на свинско филе с техниката за печене
Стъпка 1. Включете бройлера и подправете месото
Ако бройлерът е в горната част на фурната, преместете горната решетка на фурната на около 7-12 см от бройлера. След това включете бройлера на висока температура и го загрейте за 10 минути. Докато чакате, подправете всяко парче месо със сол и черен пипер от двете страни. Ако искате, можете да добавите и други подправки, като например:
- Копър на прах
- Чесън на прах
- Лук на прах
- Куркума на прах
Стъпка 2. Печете на скара едната страна на месото
Преди това покрийте листа за печене първо с алуминиево фолио, за да улесните почистването. След това поставете подправените котлети върху алуминиевото фолио, след което поставете листа за печене под бройлера. След това печете месото за 6-8 минути. Винаги помнете обаче, че колкото по -тънко е месото, което използвате, толкова по -бързо ще бъде времето за печене и обратно.
Ако дебелината на месото е повече от 3,8 см, опитайте да го скара на разстояние 10-13 см от източника на топлина, така че месото да не е изгоряло отвън и сурово отвътре
Стъпка 3. Обърнете месото и запечете от другата страна
Много внимателно извадете тигана от бройлера, обърнете месото с щипки, след това поставете тигана обратно и продължете да печете 6-8 минути или докато месото стане златисто кафяво.
Бъдете внимателни и винаги носете топлоустойчиви ръкавици, когато изваждате тигана от фурната или бройлера
Стъпка 4. Оставете месото преди сервиране
След като цветът на двете страни на месото стане кафяв, изключете котлона и проверете вътрешната температура на месото. Уверете се, че вътрешната температура е в диапазона 63-71 ° C, преди да почивате месото. След това починете месото за 5 минути преди сервиране.
Този процес трябва да се направи, за да се отпуснат мускулите на месото и да се разпръснат соковете във всяка част от влакната
Метод 3 от 4: Печене на свинско филе
Стъпка 1. Загрейте скарата и подправете месото
Загрейте газовата скара на среден огън. Ако искате да използвате скара на дървени въглища, предварително загрейте въглищата и веднага изсипете горещите въглища в центъра на решетката. Докато чакате да се загрее скарата, поръсете всяко парче месо със сол и черен пипер от двете страни, след това добавете изстискване на половин лайм и намажете месото с 2 супени лъжици. растително масло.
Въпреки че сол и черен пипер могат да се поръсят много преди месото да се пече на скара, не забравяйте да добавите прясно изстискане на лимон точно преди месото да се постави на скара
Стъпка 2. Поставете месото на скара
Първо се уверете, че решетките за скара са наистина чисти! Ако месото е на скара, можете да го поставите директно върху източника на топлина (точно над въглищата). Месото с дебелина 1,9 см трябва да се пече по 4-6 минути от всяка страна.
Междувременно месото с дебелина 3,8 см трябва да се пече по -дълго, около 10 минути от всяка страна
Стъпка 3. Обърнете месото и запечете от другата страна
Използвайте щипки, за да обърнете внимателно месото. След като месото се обърне, запечете от другата страна до готовност. Говеждото с дебелина 1,9 см ще трябва да се пече в продължение на 4-6 минути от всяка страна, докато месото с дебелина 3,8 см ще трябва да се пече по 10 минути от всяка страна. Преди да сервирате, уверете се, че вътрешната температура на месото е между 63-71 ° C, за да сте сигурни, че е направено добре, и оставете месото да почине 5 минути преди сервиране.
Ако искате да „украсите“повърхността на месото с ефект на скара, опитайте да го огънете под ъгъл от 90 °, няколко минути преди месото да се сготви. Това може да създаде кръстосан модел на повърхността на месото
Метод 4 от 4: Избор и сервиране на свинско филе
Стъпка 1. Изберете правилното парче месо
Първо помислете колко хора ще го изядат, за да определят количеството свинско филе, което трябва да купите. По принцип всяко парче свинска пържола трябва да тежи 115 грама. Също така се уверете, че купувате само месо, което е розово и има леко разпръскване на мазнини.
Не избирайте месо с тъмни кости или тъмни участъци в мастната линия
Стъпка 2. Съхранявайте свинското филе в хладилника
Ако месото не е сварено веднага, можете да го съхранявате в хладилник за 2 до 4 дни. Този метод се прилага само ако месото е закупено предварително опаковано или опаковано от производителя. В противен случай най -добре е да замразите месото, вместо да го съхранявате в хладилника.
Искате ли да го замразите? Уверете се, че месото е предварително опаковано в алуминиево фолио, пластмасова фризер или друг контейнер, безопасен за замразяване, и отстранете възможно най-много въздух от контейнера. След това маркирайте контейнера за месо и го замразете при -18 ° C, докато дойде време за преработка
Стъпка 3. Сервирайте свинското филе
За някои хора свинската пържола не е пълнене. Ако и вие мислите така, опитайте да ядете свинско филе с различни гарнитури, които са по -ситни, като ориз, боб и картофи. Или можете да сервирате месото със зеленчуци или маруля, за да намалите калориите. Други гарнитури, които си струва да опитате, включват:
- Козунак
- Сладък картоф
- Червено зеле с ябълка
- Яката зелена
- Чист бял боб
