Беленето на патладжан може да подобри вкуса и текстурата на вашето ястие с патладжан. За щастие беленето на патладжан е доста лесно и просто.
Стъпка
Метод 1 от 2: Обелване на патладжана
Стъпка 1. Почистете патладжана
Изплакнете патладжана с вода, след което подсушете.
- Въпреки че в крайна сметка ще обелите кожата, пак ще трябва да почистите мръсотията и почвата от патладжана. Бактериите и микробите от кожата могат да се прехвърлят от ръцете ви към месото на патладжана, след като е обелен. Така че, като го почистите, минимизирате риска патладжанът да бъде изложен на микроби.
- Също така трябва да се уверите, че ръцете ви са чисти, преди да започнете да белите и варите патладжана. Почистете ръцете си със сапун и вода, след това ги подсушете.
Стъпка 2. Изрежете и изхвърлете горната част
Нарежете стъблата на патладжана с остър нож. Изрежете стъблото с едно движение точно под стъблото.
-
Частта от патладжана, която се свързва със стъблото и листата, обикновено е по -твърда от останалите, така че отрязването на тази част ще й придаде по -добра текстура.
Обелете патладжана Стъпка 2Код 1 -
Отрязването на стъблата също ще отвори месото, така че вече имате откъде да започнете да белите патладжана.
Обелете патладжана Стъпка 2Код 2 -
Ако искате, можете да отрежете и дъното на патладжана. Беленето на кожата от долната страна е малко по -трудно и някои хора предпочитат да отрежат долната страна с дължина 1,25 см, за да улеснят беленето на патладжана.
Обелете патладжана Стъпка 2Код 3
Стъпка 3. Започнете да белите с прави движения от горе до долу
Дръжте патладжана с недоминиращата си ръка отгоре и поставете дъното върху дъската за рязане, като държите патладжана под ъгъл. Използвайте другата си ръка за белене с помощта на белачка за зеленчуци или нож, започвайки отгоре. Обелете до самото дъно на патладжана.
-
Винаги обелвайте отгоре надолу, тъй като този метод е най -лесният и прави процеса по -бърз и по -безопасен.
Обелете патладжана Стъпка 3 Билет 1 -
Патладжанът винаги трябва да се накланя далеч от вас или настрани. Не го накланяйте към себе си и не го отлепвайте отдолу нагоре.
Обелете патладжана Стъпка 3 Билет2 -
Ако нямате белачка за зеленчуци, използвайте малък нож. Поставете острието леко под кожата. След това обелете отгоре надолу. Внимавайте да не се занимавате твърде много с беленето на месото.
Обелете патладжана Стъпка 3 Билет3
Стъпка 4. Отлепете останалата кожа по същия начин
Отлепете кожата от другата страна със същото положение и движение. Повторете, докато премахнете цялата кожа на патладжана.
В идеалния случай по този начин можете да обелите патладжана перфектно
Стъпка 5. Повторете същото движение, за да отлепите останалата кожа
Проверете отново патладжана, който сте обелили. Ако все още има останала кожа, обелете кожата със същото движение, докато стане напълно чиста.
- Обелете кожата така или иначе с движение отгоре надолу.
- След това можете да използвате обеления патладжан, както желаете.
Метод 2 от 2: Вариации и предложения
Стъпка 1. Оставете кората включена
Много хора предпочитат вкуса и текстурата на беления патладжан. Но самата кожа всъщност е годна за консумация, така че все още можете да сварите патладжана, без да го обелите предварително.
- Кората съдържа фибри, така че хранителните вещества от кожата са доста полезни.
- За съжаление, кожата също е малко жилава и горчива, така че много не обичат да я ядат.
- Дали трябва да обелите кожата или не, зависи от това как ще я приготвите. Ако искате да го изпечете на грил или на скара, кожата ще запази формата на плътта. От друга страна, ако искате да нарязвате патладжана на кубчета и след това да запържите например, тогава формата на месото няма да се повреди дори без кожата.
- Като общо правило, винаги обелвайте патладжаните, които са стари и почти преварени. Тъй като колкото по -стар е патладжанът, толкова по -твърда е кожата, което го прави по -трудно за готвене. Междувременно патладжанът, който е още млад и мек, може да се свари, без да се бели.
Стъпка 2. Обелете патладжаните последователно
Това означаваше изоставяне на част от неговия култ. Оставащото количество кожа е достатъчно, за да се поддържа формата на плътта.
За да вентилирате последователно, просто използвайте същия метод, както по -горе, но обелете 2,5 см от страната на частта, която току -що сте обелили. Резултатът ще бъде ивици с приблизително еднаква ширина на всяка линия
Стъпка 3. Ако идва на парчета, обелете само част от кожата
Ако ги нарязвате на средно големи парчета, добра идея е да оставите по-голямата част от кожата. Но все пак първо трябва да обелите кожата отпред и отзад.
- Лесно е, просто обелете ивица кожа, след което отлепете лента точно зад частта, която сте обелили по -рано. След това нарежете патладжана отгоре, за да отделите обелените части. По този начин при всяко деколте, центърът ще бъде отлепен, но страните все още ще бъдат обелени.
- Това ще позволи на месото да има по -наситен вкус и цвят при готвене.
Стъпка 4. Обелете патладжана след готвене
Докато патладжаните обикновено се белят преди готвене, можете да ги обелите и след готвене. Изчакайте патладжанът да се охлади след готвене, за да се справите. Използвайте недоминиращата си ръка, за да държите и държите патладжана, а другата ръка внимателно да отлепите кожата. Кожата не трябва да залепва за плътта, така че отлепването не би трябвало да е трудно.
- В зависимост от това колко меки са вашите патладжани след готвене, можете дори да ги обелите с голи ръце.
- Или, ако ще ядете сами и не ви пука за изрядното представяне, можете да извадите месото с лъжица или вилица и да му се насладите, като оставите само кожата.
