Печен патладжан е класическо здравословно ястие, което се прави много лесно. Много хора избягват патладжаните на скара, защото патладжанът на скара може да стане мазен и намокрящ, ако не внимавате. Продължавайте да четете тази статия, за да научите как да направите патладжан на скара с подходящата текстура, който е мек отвътре с тънко хрупкаво покритие отвън.
Стъпка
Част 1 от 3: Избор и приготвяне на патладжан
Стъпка 1. Изберете добър патладжан
Патладжаните, независимо дали избирате големи или по -малки бебешки патладжани, трябва да се чувстват твърди, дори когато са узрели. Намерете патладжан с гладка кожа и тъмно лилав цвят без прекалено много синини и петна.
Стъпка 2. Измийте патладжана
Изплакнете обилно патладжана във вода, като внимавате да изтриете всяка мръсотия от повърхността на кожата на патладжана. Може също да искате да използвате четка за зеленчуци, особено ако вашите патладжани са от пазара и все още имат малко мръсотия по тях.
Стъпка 3. Нарежете патладжана на парчета
Поставете патладжана лежащ върху дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да отрежете краищата на патладжана при стъблото, за да отстраните зелените неща и венчелистчетата от патладжана. След това нарязваме патладжана на вкус. Изберете един от следните начини за нарязване на патладжан за печене на скара:
-
Разрежете наполовина по дължина. Това е най -лесният и прост метод и е чудесен вариант, ако използвате малки патладжани. Всяка половина патладжан ще бъде една порция. Поставете патладжана върху дъска за рязане и внимателно го разделете равномерно от край до край.
Печете патладжан Стъпка 3 Билет1 -
Ирисът е с кръгла форма. Това е друг популярен метод за приготвяне на патладжан на скара. Филийките патладжан могат да се пекат на скара или да се използват като основа за по -сложни ястия, като например пълнени патладжани. Поставете патладжана, лежащ върху дъска за рязане, и с нож го нарежете на кръгчета с еднаква дебелина.
Печете патладжан Стъпка 3 Булет2 -
Зарове. Тъй като патладжаните са меки и се ронят при печене, нарязването им на кубчета или квадратчета ще доведе до по -меко и кремообразно цяло ястие. За да нарежете патладжана на кубчета, първо нарязайте патладжана на дебели кръгли филийки, след което нарежете всяка кръгла филия на четвъртинки.
Печете патладжан Стъпка 3 Билет3
Част 2 от 3: осоляване на патладжан
Стъпка 1. Поръсете филийките патладжан с кошерна сол (едра сол)
Поставете парчетата патладжан върху лист за печене, покрит с хартиени кърпи и поръсете обилно количество сол от откритата страна (без кожата, особено за половинките патладжани 2). Осоляването ще помогне да се изтегли водата от патладжана, така че печеният патладжан не е прекалено течен и кашаст. Това също ще попречи на патладжана да поеме твърде много масло. Можете да пропуснете тази стъпка, ако бързате, но си заслужава, ако искате перфектната текстура на патладжан на скара.
Стъпка 2. Изчакайте тридесет минути
Докато солта седи върху филийките патладжан, ще видите как капчиците вода започват да се образуват и капят от патладжана. Ако не го виждате, поръсете патладжана с още сол.
Стъпка 3. Изстискайте саламурата от филийките патладжан
Внимателно изстискайте водата от патладжана в купа или мивка, след което го потупайте с хартиена кърпа, за да поеме излишната вода, така че патладжанът да е сух. Внимавайте да не притискате прекалено силно, в противен случай патладжанът ще се разпадне.
Част 3 от 3: Патладжан на скара
Стъпка 1. Загрейте фурната до 350 градуса F
Стъпка 2. Намажете филийките патладжан
Поставете патладжана върху лист за печене с отворената страна (за разреза) нагоре. Поръсете патладжана със зехтин или друг вид растително масло. Използвайте четка за сладкиши или задната част на лъжицата, за да намажете и загладите маслото върху патладжана, докато цялата повърхност е леко покрита с масло. След това поръсете патладжана със сол и черен пипер.
Стъпка 3. Печете патладжана
Поставете патладжана във фурната и печете, докато вътрешността омекне, а ръбовете и повърхността са кафяви и хрупкави, което е около 20 минути.
- Ако искате патладжанът да има сирен вкус, извадете патладжана от фурната и поръсете с пармезан, чедър или козе сирене. Поставете отново във фурната за 5 минути, докато сиренето се разтопи.
- За друг вариант опитайте да направите чесън и домати патладжан. Поставете нарязаните домати и чесън около филийките патладжан и печете заедно за 30 минути.
Стъпка 4. Готово
Съвети
- Ако изглежда, че вашият патладжан изсъхва малко, поръсете патладжана с малко вода и добавете малко вода в тигана. Като алтернатива можете също да поставите метална чаша, пълна с вода, във фурната, докато печете патладжана.
- Проверявайте периодично патладжана, докато се изпече. Времето, необходимо за печене на патладжан, може да варира значително в зависимост от размера на вашия патладжан.
- Уверете се, че сте избрали лъскави и твърди на допир патладжани, които нямат признаци на увреждане (като омекотени петна или големи петна).
- Можете също така да нарежете патладжана на кубчета и да го добавите към пиле на скара или други ястия, докато се пече във фурната.
Внимание
- Винаги измивайте добре патладжана, преди да го използвате.
- Патладжаните просто излизат от фурната горещи, така че не ги докосвайте директно с ръце.
