Соевото мляко е вкусна алтернатива на кравето мляко по рецепти или през устата. Много хора не мислят, че приготвянето на соево мляко е толкова лесно, стига да има торба соя и блендер. След като опитате домашно соево мляко, завинаги ще се сбогувате със закупеното от магазина соево мляко!
Съставки
Порции: 1 литър стомна соево мляко
- 1 торба (900 грама) суха соя
- Сол на вкус
- Захар на вкус (по избор)
- Ванилия, канела или шоколад, ягоди на вкус (по избор)
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка и пасиране на соеви зърна
Стъпка 1. Измийте соевите зърна
Изсипете торба соеви зърна в гевгир и я измийте с чиста вода. Разбъркайте соята на ръка, така че всичко да се отмие.
Стъпка 2. Накиснете соевите зърна за една нощ
След като соята се изплакне, поставете ги в голяма купа. Изсипете достатъчно чиста вода, така че соята да е напълно потопена, около 4 чаши. След това накиснете соята за една нощ или поне 12 часа.
Този процес на накисване прави соевите зърна лесни за белене и лесни за прахообразуване, за да се получи мляко
Стъпка 3. Проверете соевите семена
След 12 часа соевите зърна ще бъдат по -меки и два пъти по -големи от първоначалния си размер. Използвайте нож, за да разделите соевите зърна. Ако е мек и лесно се разделя, това е достатъчно. Ако соята все още е твърда, накиснете ги по -дълго и проверявайте на всеки час или така, докато процесът на накисване се счита за достатъчен.
Стъпка 4. Отцедете соевите зърна
След като накиснете соевите зърна, поставете цедката в мивката и след това изсипете соята в цедката, като я оставите да се отцеди. След това прехвърлете соята в голяма купа и ги добавете към водата.
Стъпка 5. Изцедете соята на ръка
Преди пулверизирането на соя, много хора обичат да премахват кожата, защото кожата придава текстура на млякото. За да премахнете кожата, изстискайте соята, за да премахнете люспите.
Можете да обелите соята поотделно, докато ги изцеждате, или можете да поставите соята обратно във водата. Соевата кожа ще се отлепи и ще плува по повърхността на водата
Стъпка 6. Използвайте лъжица, за да извадите епидермиса
След омесването на соята, ще видите слой от соева кожа, плаващ във водата. Използвайте ръцете си или лъжица, за да отстраните соевата кожа от водата.
Всичко е наред, ако все още има някаква кожа или ако има малко кожа върху соевите зърна. Това няма да повлияе твърде много на млякото
Стъпка 7. Сложете соевите зърна и четири чаши вода в блендер
След като соевите люспи се отстранят, сложете соевите зърна в блендер и налейте четири чаши вода в него. Затворете блендера.
Ако пасаторът не е достатъчно голям за четири чаши вода, добавете първо половината соеви зърна и две чаши вода. След като първата партида соеви зърна е натрошена, продължете с останалата част
Стъпка 8. Включете блендера на висока скорост за една минута
Пасирайте соята на висока скорост поне една минута. След минута отворете капака на блендера и проверете соевото мляко. Млякото ще изглежда пенливо и няма да има соев чипс.
Ако сместа все още не е напълно комбинирана, пасирайте отново за петнадесет секунди, след което проверете отново
Част 2 от 3: Прецеждане и варене на соево мляко
Стъпка 1. Подгответе филтъра
Дори ако соята е добре смесена, пак ще трябва да прецедите соевото мляко, за да получите гладка текстура. Поставете сито за сирене или марля върху ситно перфорирано сито, след което поставете ситото върху тигана.
Стъпка 2. Прецедете соевото мляко
Бавно изсипете пасираното соево мляко в цедката за сирене, поставена върху тигана. След изливане, обединете краищата на филтърната кърпа и след това изстискайте. По този начин в тигана може да се добави останалото соево мляко.
Стъпка 3. Отстранете соевите утайки
След като филтърната кърпа е изцедена, отворете я и ще видите кашата, наречена okara. Окара може да се използва за разнообразни храни, от вегански бургери до крекери.
Ако не искате да използвате okara, можете да го изхвърлите
Стъпка 4. Загрейте тенджера соево мляко на котлона на средно слаб огън
Сварете соевото мляко на котлона на средно слаб огън. Разбърквайте от време на време и гледайте тигана, тъй като соевото мляко може бързо да прелее.
Стъпка 5. Оставете да заври, след това добавете сол и подправки
След като соевото мляко започне да кипи, намалете котлона. Добавете щипка сол заедно с всички допълнителни аромати по ваш избор. Много хора добавят по-малко захар, тъй като соевото мляко, закупено в магазина, обикновено съдържа много захар.
Можете също така да добавите чаена лъжичка екстракт от ванилия, пръчка канела или дори няколко лъжички разтопен шоколад, за да добавите вкус към млякото
Стъпка 6. Оставете да къкри на тих огън за 20 минути
След като намалите огъня и добавите други аромати, оставете соевото мляко да къкри на тих огън за 20 минути. Това ще смекчи вкуса на соевото мляко, така че да не се чувства прекалено „орехово“.
Част 3 от 3: Сервиране на соево мляко
Стъпка 1. Изчакайте соевото мляко да се охлади
Изключете котлона след 20 минути и свалете тигана със соево мляко от котлона. Оставете настрана и оставете да се охлади. След като достигне стайна температура, изсипете соевото мляко в кана и я поставете в хладилника.
Стъпка 2. Сложете лъжица тънък слой върху повърхността
След като соевото мляко се охлади, погледнете горната повърхност. Ако видите някакво покритие върху соевото мляко, извадете го с лъжица и го изхвърлете.
Стъпка 3. Сервирайте соевото мляко студено
След като горният слой се отстрани, соевото мляко е готово за сервиране! Сервирайте в студена чаша или се насладете под формата на смути вместо краве мляко. Остатъчното соево мляко, съхранявано в хладилника, може да издържи до седмица.
Съвети
- Дори и да не искате да добавяте друг аромат, винаги добавяйте сол към соевото мляко. Може би си мислите, че нямате нужда от него, но солта може да помогне за балансиране на вкусовете!
- Соевото мляко е идеално за смутита, за печени сладкиши като мъфини и като заместител на млякото в кафето. Соевото мляко ще му даде мек, ядков вкус, който липсва на кравето мляко.
