Искате ли да опитате да си направите собствено масло от сурово, непастьоризирано мляко? Не се колебайте да го направите! Всъщност дебелият, дебел продукт, който често наричате масло, идва от слой сметана, който плува върху повърхността на сурово мляко. След като се вземе с лъжица и се излее в специален контейнер, определете дали маслото трябва да се култивира, което ще направи вкуса леко кисел. Преди да разбиете, първо сварете маслото за няколко часа. След това отделете плътния слой масло от течната мътеница отдолу с помощта на сито и измийте маслото добре преди месене и съхранение.
Съставки
- 2 литра масло
- 1/2 до 1 супена лъжица. (7 до 15 ml) мътеница, ако маслото ще се култивира
За: 113 грама масло
Стъпка
Част 1 от 3: Приемане на крем и узряване
Стъпка 1. Съхранявайте сурово мляко в хладилник за поне 24 часа
Изсипете сурово мляко в съд с широки усти с капак. След това поставете контейнера в хладилника и го оставете да почине 1 до 2 дни, преди да превърнете млякото в него в масло. Дайте време на крема да изплува на повърхността на контейнера!
- Можете лесно да намерите сурово мляко в различни здравни магазини, супермаркети или пазари.
- Най-добре е да използвате съд с широки уста, за да можете по-лесно да вземете крема, който плува по повърхността.
Стъпка 2. Стерилизирайте 1 -литровия контейнер, капака на контейнера и лъжицата, която ще се използва за вземане на крема
Готови ли сте да вземете сметаната, която плува по повърхността на млякото? Преди това първо накиснете 1 литров съд, капака на контейнера и малка лъжица в тенджера с вода. След това кипнете водата, за да се загрее, и стерилизирайте цялото оборудване за 10 минути. След 10 минути изключете котлона и извадете стерилизираните прибори.
Ако желаете, можете също да стерилизирате контейнерите, капаците и лъжиците, които ще се използват в съдомиялната машина
Стъпка 3. Използвайте лъжица, за да извадите сметаната, която плува по повърхността на млякото
Извадете суровото мляко от хладилника, след това потопете стерилизирана лъжица, за да отстраните слоя крем, който се е образувал, след което прехвърлете крема в мерителна чаша. Повторете този процес, докато не остане крем.
Без значение какъв вид мляко използвате, опитайте се да съберете около 200 до 400 мл сметана
Стъпка 4. Добавете останалата мътеница или течност, ако искате да култивирате маслото
За да направите масло с леко кисел вкус, добавете 1/2 с.л. (7 ml) мътеница във всеки 240 ml крем, който получите.
- Пропуснете тази стъпка, ако искате масло с класически вкус.
- Например, ако успеете да получите 480 мл сметана, добавете 1 с.л. мътеница за култивиране на полученото масло.
Стъпка 5. Прехвърлете крема в контейнер
Бавно изсипете крема в контейнера, който сте стерилизирали, след което затворете плътно контейнера.
Не се притеснявайте, ако контейнерът е все още топъл. Изливането на студен крем в още топъл съд ще помогне за понижаване на температурата на крема
Стъпка 6. Гответе крема за 5 до 12 часа
Поставете контейнера в хладилника, след това налейте топла вода, колкото да покрие половината от контейнера. Оставете крема, докато температурата достигне 24 ° C.
- Използвайте кухненски термометър или задръжте контейнера, за да се уверите, че кремът се е затоплил.
- Ако не се добави мътеница, кремът ще трябва да се готви за около 12 часа. Междувременно култивираната сметана трябва да узрее само за около 5 часа.
Стъпка 7. Охладете контейнера със сметана в ледена вода за 5 до 10 минути
Първо напълнете половината купа с вода и кубчета лед, след което потопете контейнера със сметана в нея. Оставете контейнера, докато кремът се охлади на пипане. Отделете купа с ледена вода, която да използвате на по -късен етап.
- На този етап температурата на крема трябва да бъде в диапазона от 10 до 15 ° C.
- Кремът трябва да се съхранява в хладилник, за да се улесни разбиването или превръщането му в масло.
Част 2 от 3: Разбийте и пресейте маслото
Стъпка 1. Разбийте контейнера със сметана за 5 до 12 минути
Уверете се, че контейнерът е напълно затворен, след което разклатете енергично, докато усетите увеличаване на теглото. Трябва да можете да започнете да виждате наличието на бучки масло от страните на контейнера.
Ако искате, можете да използвате и ръчен миксер. Изсипете сметаната в купа, след това първо обработете крема на ниска скорост. Бавно увеличавайте скоростта на миксера, докато маслото се отдели от мътеница
Стъпка 2. Поставете кърпата от муселин върху малко решето, след което поставете цедката върху купата
Преди да отделите маслото от мътеница, първо поставете малък гевгир, покрит с муселин, в купа.
- Муселиновата кърпа се използва за филтриране дори на най -малкото масло.
- Ако имате проблеми с намирането на муселин за пресяване на маслото, опитайте да използвате няколко купчини парцали, за да пресеете сиренето.
Стъпка 3. Изсипете маслото и мътеница върху кърпата
Отворете контейнера и изсипете образуваното в него течно и твърдо масло в купата през сито, покрито с кърпа. Вместо това мътеница ще потече в купата и съдържанието на твърдо масло ще остане на ситото.
Останалата мътеница може да се преработи в сирене рикота или в различни сладкиши, бисквити и палачинки
Стъпка 4. Измийте маслото, останало на ситото, с ледена вода
Издърпайте всички ъгли на тъканта, докато се образува торбичка с масло, след което потопете торбата в купата с ледена вода, която сте оставили настрана в предишния метод. Извадете и накиснете торбата непрекъснато за около 30 секунди, за да измиете маслото вътре.
Предполага се, че цветът на водата ще стане мътен, защото се смесва със съдържанието на мляко, което излиза от маслото
Стъпка 5. Измийте маслото отново в нова купа с ледена вода
След като цветът стане мътен, заменете съдържанието на купата с нова ледена вода. Продължавайте да измивате маслото, докато водата отново стане мътна, след което отново сменете съдържанието на купата.
Продължавайте да измивате маслото, докато цветът на водата отново стане бистър. Това означава, че трябва да премахнете цялото мляко, което има потенциала да накара маслото да изгори
Част 3 от 3: Омесване и съхранение на масло
Стъпка 1. Омесете маслото с дървена лъжица
Развийте муселина и сложете разтопеното масло в малка купа. След това омесете маслото с кръгови движения по дъното и ръбовете на купата с дървена лъжица.
Стъпка 2. Изцедете и омесете маслото, докато не остане течност
Докато месите, маслото трябва да освободи течността, която се е събрала на дъното на купата. Наклонете купата, за да се отървете от течността!
Продължавайте да омесвате маслото, докато на дъното на купата не се събере течност
Стъпка 3. Добавете ароматизанти (по избор)
Ако искате да направите маслото солено или да добавите друг уникален аромат, добавете 1/2 ч.ч. (2 грама) сол, билки или други аромати на вкус. След това опитайте маслото и регулирайте количеството подправки според желания от вас вкус. Опитайте да добавите една от следните опции за овкусяване:
- Див лук
- Настъргана кора от портокал, лимон или лайм
- Листа от розмарин или мащерка
- Чесън или джинджифил
- Магданоз
- Пчелен мед
Стъпка 4. Съхранявайте маслото в херметически затворен контейнер до 3 седмици
Прехвърлете маслото в малък съд със специален капак. След това съхранявайте контейнера в хладилника и използвайте маслото до 3 седмици.
- По желание маслото може да бъде замразено и за 6 до 12 месеца.
- Ако съдържанието на течност в маслото не е напълно източено, срокът на годност на маслото ще продължи само максимум 1 седмица.
