Вегетарианските готвачи са открили чудесата на темпе, ароматен ферментирал соев продукт, който е чудесен източник на протеини. Tempeh е ферментирал соев продукт под формата на твърд блок, който може да се нарязва, пасира или нарязва, и се използва в повечето рецепти, които изискват месо. Ореховият аромат на темпе се съчетава добре с всякаква марината или подправка и може да се пече, пържи или сварява, без да губи топлата си текстура. Тази статия обяснява как да подправяте и готвите перфектно темпе..
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка и подправка Темп
Стъпка 1. Потърсете tempeh в магазин за здравословни храни
Tempeh не винаги е лесно да се намери в магазина за хранителни стоки, но ако близо до вас има магазин за здравословни или натурални храни, ще намерите tempeh в зоната за храна на хладилника, близо до тофу. Ако предпочитате да не купувате темпех с търговска цел, можете да си направите свой собствен. Процесът ще отнеме известно време, но ще имате спокойствие, тъй като темпеът ви съдържа само естествени съставки.
Направете свой собствен темпе може да направите, като вземете 2 чаши соеви семена без кожа, 2 чаени лъжички оцет и торбичка бустери темпе. Соята се сварява до омекване, след което се прецежда и се подсушава. Смесете оцета и темпе буст, след това поставете соевите зърна в кутия с отвори за въздух, за да ферментират. Те трябва да се съхраняват при 31 ° C в продължение на 24-48 часа. През това време мицелът ще расте върху соята и ще ги комбинира в твърд блок
Стъпка 2. Сварете темпе, за да омекне
Tempe ще образува плътен блок (тухла). Въпреки че със сигурност може да бъде нарязан и сварен веднага, много рецепти изискват темпехът да се къкри в гореща вода за няколко минути, за да направи темпето по -меко, преди да го използвате за завършване на други методи на готвене. Сваряването на темпе преди пържене, печене или задушаване може да доведе до парчета темпе, които са меки отвътре и хрупкави отвън. За да заври темпе:
- Извадете го от джоба.
- Оставете водата да заври или леко да къкри, в зависимост от това колко мек искате да бъде темпеът. По -горещата вода ще доведе до по -мек темп.
- Поставете всички блокове темпе във вряща или леко вряща вода.
- Гответе 8-10 минути.
- Извадете темпея от водата и го подсушете.
Стъпка 3. Нарежете темпе на парчета
Най-често срещаните начини за счупване на блокове темпе е да ги нарежете на тънки филийки или да ги нарежете на парчета с размер на хапка. Можете също така да нарежете или накълцате на едро, така че да има мека текстура. Нарежете темпе на парчета, подходящи за ястието, което искате да комбинирате с темпе. Например:
- Ако правите темпе с барбекю, нарязайте го на дълги филийки.
- Ако правите темпех така, смачкайте или намачкайте темпета.
- Ако добавяте темпе към супата, нарежете я на малки парченца.
Стъпка 4. Накиснете темпе в марината
Tempeh има остър, ядков вкус, който може да повдигне и други вкусове. Накисването на темпе в марината е често срещан начин да се разкрие ароматът му преди готвене. Tempeh може да се маринова във всяка марината, която бихте използвали за тофу, пилешко, говеждо или всякакъв вид месо. За да накиснете темпе с марината, изпълнете следните стъпки:
- Смесете маринатата с вкусни съставки като пюре от чесън, лимонов сок, зехтин и подправки.
- Поставете нарязания или нарязан темпе в стъклен тиган и изсипете маринатата над темпе, за да го покрие.
- Покрийте и оставете tempeh да се влива в маринатата за 20 минути до една нощ.
- Изхвърлете всички съставки за марината в процеса на приготвяне на темпе.
Стъпка 5. Поръсете сухите подправки върху темпе
Ако предпочитате да не използвате марината, можете да подправите изсушения темпе с всяка комбинация от подправки. Кориандър, кориандър, кориандър или други цели билки също могат да се използват, а смлени подправки като червен пипер и куркума могат да добавят приятен цвят към темпе, оцветявайки филийките в кафяво-жълт или червеникав оттенък. Използвайте много билки и подправки, за да подобрите вкуса и външния вид на темпе. За да подправите темпе:
- Поставете темпе в тигана.
- Поръсете обилно сместа от подправки върху темпе. Обърнете се и поръсете отново от другата страна.
- Не пестете от подправки, тъй като темпе е малко мек и изисква много подправки, за да стане богат на вкус.
Част 2 от 3: Темпо за готвене
Стъпка 1. Изпечете темпе
Обикновеният печен темпе може да се направи със сух подправен темпе или маринован темпе. Темпе на скара е чудесно основно ястие за комбиниране със зеленчуци, ориз или киноа. За да приготвите печен темпе, изпълнете следните стъпки:
- Загрейте фурната до около 125 градуса.
- Напръскайте тигана с незалепващ спрей за готвене или използвайте хартиена кърпа, за да го намажете, за да предотвратите залепването на темпе.
- Поставете темпе в един слой върху листа за печене.
- Темпето се пече 15-20 минути или докато ръбовете му станат светлокафяви и хрупкави.
Стъпка 2. Задушете темпе
Загрейте малко масло в тиган на силен огън. Когато са горещи, сложете парчетата в маслото. Гответе от едната страна за около 3 минути до златисто кафяво и хрупкаво, след това обърнете с чифт щипки и гответе от тази страна.
Стъпка 3. Запържете темпе
Загрейте малко количество олио за готвене (като фъстъчено или растително масло) на висока точка на дим в дълбок тиган или холандска фурна. Когато маслото достигне 400 градуса, поставете парчетата темпе в маслото. Пържете около 4 минути или до златисто кафяво и хрупкаво. Извадете темпе, след което го поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да се източи маслото.
Можете да поръсите темпе с галета, преди да го запържите, ако искате хрупкаво парче. Потопете темпе в яйце или мляко, след това потопете в брашно, панко или подправки за хляб, смесени със сол и подправки. Запържете темпе, както е описано
Стъпка 4. Смесете сварените парчета в съда
Зрелият темпе има страхотен вкус в храни, които съдържат протеини. Решете дали ястието ще бъде най-вкусно с печен, пържен или пържен темпе, след това добавете дресинг за салата, смесен със зеленчуци, някакъв сос или, ако не, третирайте темпето така, сякаш третирате пиле, риба или тофу..
- Добавете нарязан и сварен темпех към супи или яхнии.
- За салата просто хвърлете блоковете темпе със зеленчуци и други съставки за вкусна топла салата или оставете всичко да се охлади за по -свеж и по -хладен завършек.
- Поставете дълги ленти темпе в сандвичи и направете сандвичи от Панини, Клуб или други варианти за вкусен вкус, без да използвате месо.
Част 3 от 3: Опитайте класически ястия Tempe
Стъпка 1. Направете tempeh хамбургер
Хамбургерът tempeh има задоволително месеста текстура и когато го смесите в пикантни подправки като чесън на прах, чили и черен пипер, няма да пропуснете месото. За да направите темпех хамбургери:
- Започнете с темпех, който се вари 10 минути, след което пасирайте. Ще ви трябват около 2 чаши темпе за 4 хамбургера.
- Комбинирайте чаена лъжичка сол, 1/8 чаена лъжичка чили на прах, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах и чаена лъжичка черен пипер.
- Разбийте 1 яйце и разбъркайте с темпе. Добавете сместа от подправки и разбъркайте старателно.
- Оформете сместа на 4 банички. Оваляйте баницата в подправки panko или хляб.
- Запържете баницата в намазан с масло тостер, като готвите всяка страна до златисто кафяво.
- Сервирайте баницата на хляб или със зелена зелена салата.
Стъпка 2. Направете небрежен Джо Темпе
Това е добра вечеря, която да сервирате на тълпа. Остатъците ще имат още по -добър вкус на следващия ден. За да направите небрежен Джо Темпе:
- Натрошете блок темпе и го запържете в олио до златисто кафяво и хрупкаво.
- Добавете 1 нарязан лук и 1 нарязан зелен пипер в тигана и задушете, докато омекне.
- Добавете 1 чаена лъжичка чили на прах, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1/2 чаена лъжичка кимион и 2 супени лъжици соев сос към луковата смес. Задушете отново за 2 минути.
- Добавете 1 кутия кетчуп от 15 унции. Оставете сместа да заври леко.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте небрежната смес от джо на кифличките за хамбургер.
Стъпка 3. Направете салата от темпе „пилешко“
Вярвате или не, tempeh е достатъчно гъвкав, за да вкуси вкусно само с майонеза, билки и гроздови резени като чудесен заместител на пилешкото месо. Ако харесвате пилешка салата, но не искате да ядете месо, опитайте да използвате темпе. За да направите салата темпе:
- Сварете блоковете темпе за 8 минути, след което ги нарежете на малки парченца. Оставете да изстине.
- Комбинирайте темпе с чаша майонеза, една нарязана пръчка целина, лук, чаша нарязан зелен или червен грейпфрут и сол и черен пипер. Добавете чаена лъжичка къри, за да приготвите къри темпе салата.
- Охладете сместа за час.
- Сервирайте салатата в кроасани или салата от маруля.
