Соевият сос се използва като подправка за готвене повече от две хиляди години. Този сос много често се среща в азиатските ястия. Ако често готвите японски, китайски или корейски ястия, добра идея е да научите как да си направите сами соев сос, особено ако често се притеснявате за произхода на съставките, използвани за приготвяне на соев сос в бутилки. Следващата рецепта е проста основна рецепта. Използваните съставки не са трудни за намиране, но приготвянето на соев сос е дълъг и миризлив процес! Въпреки това ще се почувствате удовлетворени, когато резултатите от 3-6 месеца работа могат да бъдат сервирани на масата за хранене. Продължете да четете, за да научите повече за рецептата.
Съставки
- 450 грама соеви зърна (можете да изберете да купите органичен боб). Извадете от кожата и гответе, докато се счупи лесно.
- 350 грама брашно по ваш избор (например универсално брашно или органично брашно, ако предпочитате)
- 230 грама сол
- 4 литра вода.
Стъпка
Стъпка 1. Нарежете соевите зърна, отстранени от кожата, до гладкост
Освен нож, можете да използвате и мелница за храна, за да смилате ядките по -лесно.
Стъпка 2. Прехвърлете соевата „паста“в голяма купа
Добавете брашното и разбъркайте до гладкост.
Стъпка 3. Омесете добре тестото
Прехвърлете тестото върху равна повърхност и го оформете в цилиндър.
Стъпка 4. Нарежете тестото на дебелина 0,5 см
Тестото ще бъде по -лесно да се реже с назъбен нож.
Стъпка 5. Отглеждайте гъби
- Намокрете хартиена кърпа с вода и я поставете върху равна повърхност.
- Поставете парчетата тесто върху влажна хартиена кърпа и покрийте тестото с друга влажна хартиена кърпа и т.н. Започнете с хартиени кърпи и завършете отново с хартиени кърпи.
- Използвайте пластмаса, за да увиете купчината тесто. Уверете се, че тестото е плътно увито.
- Поставете опаковката върху листа за печене. Съхранявайте на скрито място и оставете, докато тестото се покрие с мухъл. Тази стъпка може да отнеме седмица или повече.
Стъпка 6. Сега, забавната част
Отворете опаковката и поставете парчетата тесто върху чист лист за печене. Оставете разстояние между парчетата до 2 до 5 cm. Оставете тестото да изсъхне напълно и да покафенее. Ако е възможно, за най -добри резултати, изсушете тестото на слънце.
Стъпка 7. Комбинирайте сол и вода в голяма тенджера
Добавете всички парчета тесто и покрийте тавата с найлоново фолио.
Стъпка 8. Дайте време на соевия сос да ферментира
Разбърквайте соевия сос веднъж дневно с дървена лъжица.
След като тестото се смеси напълно с водата, процесът на ферментация е завършен. Тази стъпка може да продължи от няколко седмици до няколко месеца
Стъпка 9. Прецедете соевия сос
След като сместа се комбинира напълно, прецедете соевия сос с кърпа, за да го поставите в контейнер, който може да се използва за изсипване на соевия сос (например мерителна чаша) в следващия съд.
Стъпка 10. Поставете го в бутилката
Соевият сос е готов за сервиране.
Прикрепете етикет с вашето име, дата и ако е необходимо, напишете, че сами сте приготвили соевия сос
Съвети
- Можете да използвате домашен соев сос вместо соевия сос, който се продава в магазините.
- Съотношението сол и вода в горната рецепта ще даде разтвор, съдържащ 6% сол (230 грама сол в сравнение с 4000 мл вода). Рецептата може да се адаптира към вкуса на производителя, но се препоръчва да направите разтвор с концентрация на сол 15% (около 600 грама вода в сравнение с 3700 мл вода) и 25% (около 900 грама сол) в сравнение с 3700 ml вода). Укрепването на съдържанието на сол може да помогне за отглеждането на необходимата мухъл и да отблъсне други видове мухъл.
- Направете експеримент. Опитайте да замените водата с бульон (зеленчуков, телешки или пилешки) за различен вкус на соев сос
Внимание
- Тази дейност не е подходяща за хора, които бързо се отегчават или са нетърпеливи, защото може да отнеме до шест месеца.
- Ако не понасяте лошите миризми, най -добре е да си купите търговски соев сос.
