Пилето и вафлите са популярно американско ястие, състоящо се от пържено пиле и вафли от мътеница. Ако имате тиган и инструменти за готвене на вафли, лесно можете да направите това ястие сами у дома.
Съставки
Прави 6 до 8 порции
Пиле
- 900 г пилешко месо, със или без кости
- 2 чаши или 500 мл брашно
- 1 чаена лъжичка (5 мл) черен пипер
- 3 яйца
- 1/2 чаша (125 мл) лют сос (по избор)
- 1/4 до 3/4 чаша (60 до 180 ml) вода
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) ситно нарязан чесън
- 2,5 л фъстъчено масло за пържене
Вафли
- 3 чаши (750 мл) универсално брашно
- 6 супени лъжици (90 мл) бяла гранулирана захар
- 3,5 чаени лъжички (17,5 мл) бакпулвер
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сода за хляб
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
- 3 чаши (750 мл) мътеница
- 2 големи яйца
- 6 супени лъжици (90 мл) растително масло
Сметанов сос Дижон (по избор)
- 4 чаши (0,94 л) тежка сметана
- 1 супена лъжица (15 мл) натрошени пресни листа мащерка
- 1,5 супени лъжици (22,5 мл) ситно смляна дижонска горчица
- 1 супена лъжица (15 мл) зърна от дижонска горчица
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) сол
Избор на подправки
- кленов сироп
- Масло
- Лют сос
Стъпка
Метод 1 от 4: Част първа: Приготвяне на пържено пиле
Стъпка 1. Загрейте фурната до 95 градуса по Целзий
Пригответе две рогозки за скара с пергаментова хартия или фолио за опаковане.
- Ще използвате една подложка за скара за пърженото пиле и една за вафлите.
- Имайте предвид, че фурната всъщност не е необходима, защото пилето и вафлите няма да се готвят върху нея. Въпреки това, фурната все още е много полезна за поддържане на първата партида ястия топла, докато готвите следващата партида.
Стъпка 2. Смесете мокрите съставки
Смесете яйца, вода и лют сос в купа. Разбъркайте с миксер до пълно смесване. След това направете пауза за момент.
- Ако използвате много лют сос, използвайте по -малко вода. Ако не използвате лют сос, използвайте много вода.
- Можете също така да намалите количеството горещ сос, без да го премахвате. Без значение колко сос използвате, уверете се, че имате общо 3/4 чаша (180 мл) течност между водата и лютия сос.
Стъпка 3. Загрейте маслото
Изсипете маслото в тигана. Поставете тигана на котлона и го загрейте, докато маслото достигне 180 градуса по Целзий.
- Проверете температурата на маслото с термометър за бонбони.
- Ако нямате специален термометър за готвене, проверете температурата на маслото, като добавите малко количество готово тесто. Ако тестото плува отгоре и кипва веднага, тогава маслото е готово за употреба.
- Имайте предвид, че температурата на маслото ще се повиши по време на процеса на готвене, така че трябва да обърнете внимание на това. Регулирайте температурния контрол, ако е необходимо, за да настроите температурата да има постоянна температура.
Стъпка 4. Смесете брашното и черния пипер
Сложете двете съставки в купа и ги разбъркайте заедно с лъжица за смесване, докато се комбинират напълно.
Стъпка 5. Помислете за пасиране на пилето
Можете да използвате пиле без кости или кости, за да направите това ястие. Пилето без кости може да се приготви както трябва, но пилето без кости може да се приготви както трябва или да се начука с чук за месо.
- Ако искате да ядете пилето и вафлите отделно, тогава не е нужно да изравнявате пилето. Ако обаче искате да ядете ястието в сандвич стил, силно се препоръчва да изравните пилето.
-
За да изравните пилето, започнете да режете всяка замразена пилешка гърда, около две трети от пътя.
- Разстелете пилето възможно най -плоско между върховете и внесете восъчната хартия.
- Пасирайте пилето, започвайки от центъра, с чук за месо или точилка / инструмент, за да изравните тестото до дебелина 0,6 cm. Когато приключите, извадете пилето от восъчната хартия.
- Освен това можете да си купите тънко нарязани пилешки гърди или пилешки бутчета.
Стъпка 6. Подправете пилето
Поръсете двете половини пиле със сол и ситно нарязан чесън. Използвайте обилно количество сол и малко ситно нарязан чесън.
Количествата, посочени в списъка с рецепти, са само приблизителни. Можете да го увеличите или намалите според вкуса
Стъпка 7. Смесете пилето с мокри и сухи съставки
Потопете всяко пиле в яйчената смес. Оставете останалите съставки да влязат в купата, след което намажете всяко парче пиле в подправеното брашно.
- Уверете се, че всяка страна на пилето е покрита.
- Не само, че можете да намажете цялото пиле едновременно, но можете да го намажете и докато го пържите.
Стъпка 8. Запържете всяко парче пиле до хрупкаво и перфектно сварено
Пържете едно парче пиле едно по едно в сгорещено олио за 5 до 14 минути.
- Плоските пилешки парчета трябва да отнемат само около 5 до 8 минути за пържене.
- Бялото месо, със или без кости, отнема около 8 до 10 минути за пържене.
- Тъмното месо, със или без кости, обикновено отнема около 13 до 14 минути за пържене.
Стъпка 9. Изсушете върху чиста кърпа
Използвайте щипки или лъжица, за да извадите пилето от горещото масло. Поставете пилето върху чиния, покрита с чисти хартиени кърпи. Оставете останалото масло да изсъхне за няколко минути.
Стъпка 10. Дръжте го топло
Ако готвите пилето, преди да приготвите вафлите, ще трябва да държите пилето топло, докато готвите други ястия. Поддържайте пилето топло, като го прехвърлите върху подложката за скара и го поставите в предварително загрятата фурна.
Метод 2 от 4: Втора част: Приготвяне на вафли от мътеница
Стъпка 1. Загрейте готварската печка
Следвайте инструкциите на производителя на вафли, за да загреете уреда до средно висока температура.
- Повечето готварски печки имат боя, която се залепва по храната, но трябва да използвате лек спрей, за да предотвратите отлепването на боята.
- Ако посочената настройка на температурата е „висока“, „ниска“и т.н., задайте температурата на средна или висока средна. Ако регулаторът може да се регулира до определен цвят, изберете „средно златисто“или „средно златисто кафяво“.
Стъпка 2. Ако е необходимо, загрейте фурната до 95 градуса по Целзий
Подгответе подложката за скара, като я покриете с фолио или пергамент.
- Ако сте сготвили пиле, фурната трябва да е предварително загрята.
- Когато готвите пилето, ще използвате фурната, за да запазите първоначалната вълна от вафли топла, докато готвите следващата партида.
Стъпка 3. Смесете сухи съставки
Комбинирайте брашно, захар, бакпулвер, сода и сол в купа. Разбъркайте съставките заедно, докато се разпределят идеално равномерно.
Стъпка 4. Смесете мокрите съставки
Смесете мътеница, яйце и растително масло в малка купа или мерителна чаша. Разбъркайте с вилица или бъркалка, докато съставките се смесят добре.
Стъпка 5. Смесете двете смеси
Постепенно изсипете мокрите съставки в сухите съставки. Използвайте вилица или бъркалка, за да разбъркате сместа заедно, като спрете, когато всички сухи съставки са покрити.
- Ако в тестото останат няколко малки парчета, оставете го на мира. Големите парчета обаче трябва да се разбъркат отново преди готвене.
- Не премесвайте тестото прекалено. Това може да изпусне въздушните мехурчета, като вафлата стане по-дебела, вместо да направи вафлата лека и ефирна.
Стъпка 6. Изсипете тестото върху готварската печка
Изсипете достатъчно тесто в предварително загрятата готварска печка, така че да покрие повърхността на готварската печка.
- Имайте предвид, че количеството тесто, което трябва да използвате, ще зависи от самата готварска печка. Трябва да разгледате инструкциите за употреба, за да се уверите, че сте добавили точното количество тесто.
- Можете да използвате черпак или лъжица, за да улесните изливането на тестото в готварската печка. Ако се опитате да излеете тестото директно от купата, съдържаща тестото, няма да се получи много добре.
Стъпка 7. Гответе до златисто кафяво
Покрийте уреда и гответе вафлите, докато станат средно златисто кафяви.
Извадете вафлата с топлоустойчива шпатула или подобен инструмент, но внимавайте металният връх да повреди топлоустойчивата повърхност на готварската печка
Стъпка 8. Дръжте на топло
Прехвърлете сварените вафли в тавата за печене и ги поставете във фурната. Дръжте първоначалната вафла с вълна топла, докато приключите с готвенето на останалата част от вафлата.
Метод 3 от 4: Трета част: Приготвяне на кремовия сос от Дижон (по избор)
Стъпка 1. Разбъркайте сметаната и мащерката заедно
Смесете двете съставки в тенджера от неръждаема стомана със среден размер. Разбъркайте внимателно с миксер, за да разнесете мащерката по целия крем.
Прясната мащерка работи по -добре в тази рецепта от сушената мащерка. Ако обаче искате да използвате сушена мащерка, намалете количеството, което ще използвате, само с една трета. С други думи, използвайте само 1 чаена лъжичка (5 мл) суха мащерка
Стъпка 2. Гответе, докато тестото стане наполовина
Поставете тенджерата на котлона и гответе на средно силен огън, като разбърквате често, за 10 минути или докато течността намалее до половината от първоначалното си количество.
- Разбърквайки сместа, можете да предотвратите сгъстяването на крема.
- Не позволявайте на крема да заври бързо, тъй като може да изгори или да се сгъсти при високи температури.
Стъпка 3. Разбъркайте останалите съставки
Свалете тигана от котлона и добавете дижонската горчица и сол. Бъркайте, докато горчицата се разтопи и целият сос има фиксиран цвят.
Стъпка 4. Дръжте го топло
Сосът може да бъде свален от котлона, когато сте готови да го използвате. Сервирайте соса, докато е още топъл.
За да спестите време, можете да направите соса ден или два предварително. Прехвърлете готовия сос в плътно затворен пластмасов съд. Покрийте и поставете в хладилник до три дни. Отопете охладения сос на слаб и среден огън. Разбърквайте редовно, когато сте готови за сервиране
Метод 4 от 4: Четвърта част: Сервирайте
Стъпка 1. Изберете стил на ястие
Можете да ядете пиле и вафли, като ги подредите един до друг в една чиния или като ги подредите заедно като сандвич.
За да го сервирате в сандвич стил, поставете друг слой пържено пиле равномерно между двете вафли
Стъпка 2. Добавете подправката, която харесвате
Намажете ястието с топъл крем сос Дижон. За по -традиционен вкус не го подправяйте с кремовия сос Дижон. Сервирайте с масло, кленов сироп и лют сос.
Ако сервирате ястието в сандвич стил, поставете подправката на повърхността на пилето между вафлите, а не от външната страна на вафлата
Стъпка 3. Насладете се
Вашето ястие е готово за сервиране - насладете му се, докато е още топло!
