Със своя сладък и свеж вкус и витамините и минералите, които съдържат, нахутът е вкусен зеленчук, особено когато е пържен. Пърженият нахут не е здравословна храна. Ако обаче се обработи с правилната рецепта, нахутът може да бъде както здравословен, така и вкусен. Нещо повече, тази рецепта е много лесна за промяна; просто добавете любимите си сосове и добавки.
Съставки
Сотиран боб
- Масло за пържене
- 350 грама нахут
- 1 малък лук, нарязан
- 1 скилидка чесън, нарязан или тънко нарязан
- Щипка червени люспи чили
- 2 супени лъжици соев сос (по избор)
- 1 супена лъжица захар (по избор)
- Малко сусамово масло
- Сол и черен пипер на вкус
Пържен боб на брашно
- Маслото за пържене
- 450 грама нахут
- 1 чаша брашно
- 1 чаша бира
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпка
Метод 1 от 2: Запържете нахута
Стъпка 1. Загрейте уок или уок
Преди пържене уокът или тиганът трябва да бъдат предварително загряти. Обикновено пърженето се приготвя с помощта на уок, но можете да използвате и уок. Загрейте тигана на средно силен огън.
Не добавяйте маслото веднага. Ключът към сотирането е готвенето в горещ тиган и студено масло. За вкусна текстура на пържене добавете съставките за пържене една по една в реда
Стъпка 2. Добавете олио, след това чесън и люспи от червен чили
Когато тиганът е горещ, добавете олиото. След това продължете с чесъна и чилито. Чесънът ще започне да кипи, когато се добави в тигана. Запържете лука и чушките с дървена лъжица или шпатула.
Можете да използвате всякакъв вид масло, но за вкусно пържене, използвайте масло с висока точка на дим, като рапично или фъстъчено масло. Маслата с ниски точки на дим могат да станат горчиви при нагряване до високи температури
Стъпка 3. Почистете и нарежете нахута
Това не трябва да се прави, но ако премахнете влакната по краищата на боба, те ще бъдат по -лесни за ядене. След това нарязвайте нахута по кибритени клечки, така че да се свари бързо.
Бърз начин да се отървете от влакната от нахут е да ги поставите върху дъска за рязане. След това с остър нож отстранете влакната от краищата на боба. Повторете, за да премахнете другата страна
Стъпка 4. Добавете нахута и лука в тигана
Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да запържите нахута, докато се смеси добре с маслото и подправките. Уверете се, че нахутът се смесва старателно с маслото и подправките, така че да не залепва един за друг.
Можете също да задушите, като „хвърлите“тигана, за да се смесят равномерно съставките. Трябва обаче да внимавате да не се напръскате с горещо масло. Най -добре е да използвате дървена лъжица за сотиране, освен ако не сте напреднал готвач
Стъпка 5. Сотирайте нахута, като разбърквате от време на време
Когато зеленчуците се смесят добре, гответе зеленчуците без да разбърквате, така че леко да променят цвета си и да станат хрупкави на текстура.
След около 90 секунди отново задушете зеленчуците и ги оставете да се върнат за около 90 секунди. Ако зеленчуците са променили цвета си, изключете котлона и свалете от котлона
Стъпка 6. Можете да добавите соев сос към нахута
Използвайте соев сос, за да добавите пикантни и сладки аромати към нахута. Смесете соевия сос и захарта в малка купа, докато чакате да се свари нахутът. Изсипете сместа от соев сос, когато нахутът стане кафяв и разбъркайте добре.
Разбъркайте нахута, за да не загори захарта в сместа от соев сос. След като нахутът се смеси добре, разбърквайте нахута от време на време, за да може захарта да се карамелизира за плътен аромат на нахут
Стъпка 7. Добавете сусамово масло, задушете отново и сервирайте
Гледайте нахута, докато се готви. Зеленчуците са готови, когато нахутът омекне и лукът покафенее. След това добавете малко сусамово масло, сол и черен пипер (намалете солта, ако добавите соев сос). Разбъркайте отново до гладкост. Нахутът е готов за консумация.
- Не добавяйте прекалено много сусамово масло, защото то е само за да добавите аромат; просто добавете само 1 чаена лъжичка. Също така, сусамовото масло е масло с ниска точка на дим, така че не може да се преварява на средно силен огън.
- Нахутът е готов за консумация веднага, но ако остане в тигана (или в чиния за сервиране), той ще омекне леко, докато процесът на готвене продължава.
Стъпка 8. Добавете други съставки за варианти на рецептата
Току -що сте научили как да готвите основно зеленчуково пържене и тази рецепта е супер лесна за промяна. Ако добавяте други съставки, гответе съставките по реда на готовност. Опитайте се да направите вариации на рецептата по -долу.
- Месо (говеждо, пилешко или морски дарове) - добавете преди зеленчуци.
- Джинджифил (на прах или пресен) - добавете заедно със зеленчуци.
- Други зеленчуци (чушки, варени моркови, грах, водни кестени и др.)
- Сухи подправки (магданоз, чесън/чесън на прах и т.н.) - добавете заедно с чесън и люспи червен чили.
Метод 2 от 2: Пържен нахут брашно
Стъпка 1. Направете тесто за покритие с бира, брашно, сол и черен пипер
Смесете всички съставки в купа, докато тестото стане гладко, но има малко бучки брашно. Използвайте сол и черен пипер на вкус. Ако обаче не сте сигурни, можете да добавите 2 чаени лъжички сол и чаена лъжичка черен пипер.
Стъпка 2. Загрейте маслото в тиган
Добавете масло в дълбок тиган. Уверете се, че има достатъчно масло, за да покрие нахута. Тази техника на пържене е известна като „дълбоко пържене“.
- Подобно на горната рецепта за пържене с нахут, използвайте масло с висока точка на дим за пържене на нахут, като масло от рапица или фъстъчено масло. Не използвайте зехтин.
- Уверете се, че температурата на маслото е 177 ° C, когато пържите нахута. Използвайте термометър за готвене, за да измерите температурата. Ако нямате такъв, просто загрейте маслото на средно силен огън за 5-10 минути.
Стъпка 3. Почистете влакната от нахут
Точно както в горната рецепта, отстранете влакната от нахута, преди да започнете да готвите. Поставете нахута върху дъска за рязане, след което с остър нож отстранете влакната от краищата на боба.
Ако искате боб, наподобяващ пържени картофи, не ги нарязвайте на малки парченца
Стъпка 4. Потопете нахута в сместа за покритие
Използвайте ръцете си, за да потопите боба, или използвайте вилица, за да предпазите ръцете си от замърсяване. След това отстранете нахута от покритието и почистете нахута от излишната смес за покритие. След това сложете нахута в чиния.
Стъпка 5. Запържете нахута
В тази стъпка се уверете, че маслото е горещо. Можете да проверите това, като капете малко от покривната смес. Използвайте цедка или гевгир, за да потопите нахута в маслото. Оставете нахута да се запържи, като разбърквате от време на време.
Постепенно се запържва нахутът, за да не се препълни в тигана и да се залепи един за друг
Стъпка 6. Прецедете пържения нахут
Нахутът е готов, когато стане кафяв и стане хрупкав. Използвайте цедка или сито, за да прецедите нахута. Оставете останалото масло да капе от нахута, след което прехвърлете нахута в охлаждаща решетка, покрита с хартиени кърпи.
Ако нямате решетка за охлаждане, можете да поставите нахута върху чиния, застлана с хартиени кърпи, но това ще намали хрупкането на нахута
Стъпка 7. Подправете нахута и сервирайте
Когато нахутът се охлади малко, поръсете малко сол и черен пипер за вкус. Пържен нахут е готов за консумация!
Ако искате по -подправен нахут, можете да поръсите сухи подправки на вкус. Използвайте подправка Cajun или лют червен пипер за малко подправки към нахута
Съвети
- За по -добри резултати използвайте пресен и хрупкав нахут. Замразеният или консервиран нахут не е подходящ за употреба, тъй като текстурата ще повлияе на крайния резултат от пържения нахут. Пресният нахут също е по -добър и по -здравословен от консервирания боб, тъй като не съдържа консерванти.
- Ако нахутът е малко прекалено твърд, можете да бланширате нахута, като накиснете нахута във вряща вода за 1-2 минути преди готвене, така че бобът да стане по-мек.
- Ако бланширате нахута, изплакнете нахута в студена вода след накисване и след това подсушете с хартиени кърпи преди готвене. Студената вода ще спре процеса на готвене, така че нахутът да не се превари. Изсушете нахута, за да може да се запържи до съвършенство (останалата вода не се смесва с маслото при пържене).
