Много хора предпочитат хрупкавия вкус и текстура на бисквитки (известни още като сладкиши) вместо твърди и жилави. С правилните съставки и правилната техника можете да създадете бисквити, които ще се счупят в устата ви, вместо да се стопят в устата. Съберете съставките, загрейте фурната и се пригответе да се насладите на хрупкави бисквити.
Стъпка
Метод 1 от 4: Промяна на рецептата, за да направите тортата хрупкава
Стъпка 1. Намалете дела на съставките, задържащи влагата
Брашното, яйцата и кафявата захар запазват влагата, което прави бисквитките по -влажни и меки. Ако искате да направите по -хрупкава закуска, опитайте да намалите пропорциите на тези три съставки.
Стъпка 2. Използвайте универсално брашно (универсално брашно)
В сравнение с други видове брашно, пшеничното брашно има по -високо съдържание на протеини. Този допълнителен протеин помага на бисквитките да изглеждат по -кафяви и да имат по -хрупкава текстура.
Стъпка 3. Печете сладкиша по -дълго при по -ниска температура
По този начин тортата има повече време да втаса, преди най -накрая да се втвърди. Този трик също помага да се направи сухата торта по -суха.
Стъпка 4. Използвайте масло
В сравнение с маслото или маслото, маслото има по -ниска точка на топене. Това позволява на тортата да се разшири повече, когато се изпече. Маслото съдържа и протеин, който помага на тортата да бъде по -шоколадова и хрупкава.
Стъпка 5. Опитайте да използвате гранулирана захар или царевичен сироп
Не използвайте кафява захар, тъй като тя може да задържи влагата. Вместо това го използвайте с гранулирана захар. По този начин получените бисквитки ще бъдат по -сухи и хрупкави.
Стъпка 6. Не добавяйте яйца
Яйцата задържат много влага и при печене отделят много пара. Парата ще омекоти тестото, което ще доведе до влажна, мека торта. Без яйца ще получите торта, която е по -плоска, по -тънка и по -хрупкава.
- Можете да замените яйцата с ябълково пюре, но ябълковото пюре също съдържа много течност.
- Друг вариант е да използвате растително масло.
Метод 2 от 4: Печене на тънък и хрупкав шоколадов чипс
Стъпка 1. Подгответе необходимите материали
Преди печене ще ви трябват следните съставки: 2 чаши кафява захар (изберете по -светъл цвят), 1¾ чаши несолено масло, 1½ чаши гранулирана захар, 3 яйца, 1 супена лъжица ванилов екстракт, 2¼ чаши брашно, 1½ супени лъжици чаена лъжичка маса сол, чаена лъжичка сода за хляб и 450 грама не твърде сладък (полусладък) или черен шоколад. Пригответе всички тези съставки, преди да започнете процеса на приготвяне на торта.
- Тази рецепта може да направи около 34 торти.
- Проверете колко масло е на стайна температура.
Стъпка 2. Загрейте фурната до 190 ° C
За да получите хрупкава торта, трябва да изчакате, докато фурната достигне желаната температура. Ако поставите тестото преди фурната да е достатъчно гореща, има вероятност тортата да се разтопи заедно, за да образува гигантска, разхвърляна торта.
За по -дебели бисквити, но все още хрупкави, загрейте фурната до 180 ° C
Стъпка 3. Направете сместа от масло
Комбинирайте кафява захар, масло и гранулирана захар в стационарен миксер до бледо и кремообразно. Това ще отнеме около 5 минути. След като захарта и маслото станат кремообразни, добавете 3 яйца едно по едно и разбъркайте, докато се комбинират добре. Накрая добавете чаша вода и екстракт от ванилия.
- Мазнините ще направят тортата по -хрупкава. Колкото повече добавяте масло, толкова по -хрупкава ще бъде тортата.
- Добавете чаша растително масло, за да направите бисквитките малко по -дебели.
- Ако нямате стационарен миксер, можете да смесите съставките на ръка. Това обаче ще отнеме повече време.
Стъпка 4. Смесете брашното, солта и содата
Вземете друга купа и смесете всички тези съставки. След като всички съставки се комбинират, добавете брашното към маслото и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинират напълно. Последната стъпка, добавете парченцата шоколад.
Разбърквайте бавно. Трябва да сте сигурни, че всички съставки са добре смесени. Освен това, вие също работите спретнато
Стъпка 5. Замразете тестото
Постелете лист за печене с хартия за печене. Вземете тестото и го замразете за един час. Тъй като тестото ще се разтопи много добре при печене, опитайте се да оставите поне 10 см разстояние между всяка торта.
- Ако искате по -еднаква бисквитка, използвайте лъжичка за сладолед.
- Пергаментната хартия ще предпази тортата да не залепне за тигана. Освен това пергаментната хартия ще удължи тигана.
- Ако не печете всички сладкиши наведнъж, извадете останалото тесто от пергаментната хартия и го поставете в торбичка за лед. Можете да съхранявате тестото във фризера до 2 седмици.
Стъпка 6. Печете сладкиша до златисто кафяво
Поставете сладкиша във фурната и печете 15-20 минути, като обърнете тавата след половината от времето за печене. Колкото по -дълго печете тортата, толкова по -хрупкава ще бъде тя. Така че опитайте различни времена за печене, за да намерите нивото на хрупкане, което искате.
Времето за печене може да варира в зависимост от типа фурна, която използвате
Стъпка 7. Изчакайте тортата да изстине
След като изпечете сладкиша до желаната от вас хрупкавост, извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади. Тортата ще бъде много тънка, използвайте шпатула, за да извадите тортата от формата.
Оставете тортата да се охлади върху листа за печене за по -хрупкава текстура
Метод 3 от 4: Печене на хрупкави овесени бисквити
Стъпка 1. Подгответе необходимите материали
Преди да започнете да печете, пригответе всички следните съставки: 1 чаша брашно, чаена лъжичка бакпулвер, чаена лъжичка сода за хляб, чаена лъжичка сол, 14 супени лъжици масло, 1 чаша гранулирана захар, чаша светлокафява захар, 1 яйца (голям размер), 1 чаена лъжичка ванилия екстракт, 2½ чаши традиционна овесена каша.
- Тази рецепта ще направи около 24 бисквитки.
- Уверете се, че използвате масло при стайна температура.
Стъпка 2. Загрейте фурната до 180 ° C
Уверете се, че фурната е загрята до правилната температура. За да получите хрупкави бисквити, важно е да се уверите, че фурната генерира необходимото количество топлина.
Стъпка 3. Направете брашнената смес
Вземете средно голяма купа, разбийте брашното, бакпулвера, содата и солта с помощта на бъркалка. Оставете настрана, докато приготвите маслото.
Стъпка 4. Смесете захарта и маслото
Вземете голяма купа, смесете масло, гранулирана захар и кафява захар. Ако използвате стационарен миксер или електрически ръчен миксер, започнете на ниска настройка за около 30 секунди за първоначално смесване, след това преминете към средна скорост и бийте за още една минута, или докато сместа стане лека и пухкава. Добавете яйцата и ванилията и продължете да разбивате на средна скорост, докато всичко се смеси добре.
- Не забравяйте да използвате ниска скорост при стартиране и постепенно да увеличавате скоростта, за да не се разпръснат съставките.
- Можете също да смесвате съставките ръчно, но това ще отнеме повече време.
Стъпка 5. Добавете сухи съставки
След като маслената смес втаса и е готова, добавете брашнената смес и разбъркайте, докато се смесят добре. След това бавно добавете овесените ядки и разбъркайте, докато се комбинират добре. Смесването на сухите съставки ще отнеме около 2 минути.
Можете също така да разбъркате сместа с дървена лъжица, за да сте сигурни, че няма бучки брашно и че тестото е добре разбъркано
Стъпка 6. Поставете тестото върху листа за печене
Използвайте лъжичка или лъжичка за сладолед, за да извадите около 2 супени лъжици тесто и да го оформите на топка. Поставете всяка топка на 6-7 см една от друга върху листа за печене. Ако харесвате по -тънка торта, можете да натиснете тестото. Тестото обаче ще се разтопи от само себе си и ще се получи леко тънка торта.
Можете да поставите около 8 топки тесто върху листа за печене. Това количество обаче зависи от размера на тигана
Стъпка 7. Изпечете тортата
Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна и печете до златисто кафяво. Обикновено това отнема 15 минути. Можете също да печете по -дълго, в зависимост от вашия вкус. След като процесът на печене приключи, ръбовете на тортата трябва да са хрупкави, а центърът малко по -мек.
- За да придадете на тортата по -хрупкава текстура, оставете тортата да се охлади върху листа за печене.
- Времето за печене може да варира в зависимост от използваната фурна.
Метод 4 от 4: Приготвяне на хрупкави захарни бисквитки
Стъпка 1. Подгответе всички съставки
Преди да започнете да печете, ще ви трябват следните съставки: 1 чаша масло, 2 чаши захар, 2 яйца, 1 чаена лъжичка ванилов екстракт, 5 чаши универсално брашно, 1½ чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода, чаена лъжичка сол, чаша 2 % мляко.
- Тази рецепта ще направи около 80-100 торти.
- Уверете се, че използваното масло е на стайна температура.
Стъпка 2. Загрейте фурната
Включете фурната и задайте температурата на 180 ° C. Ако фурната е твърде гореща или твърде студена, получената торта няма да има очакваната хрупкава текстура.
Стъпка 3. Разбийте маслото и захарта
Вземете голяма купа, смесете маслото и захарта и разбийте, докато стане лека и пухкава смес. След като маслото втаса, добавете едно по едно яйцата, след това ваниловият екстракт. Процесът на смесване отнема само няколко минути, ако използвате стационарен миксер или ръчен миксер.
Уверете се, че маслото е меко, но не се разтопи
Стъпка 4. Пригответе брашнената смес
Вземете малка купа, смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. След като се смеси добре, добавете малко към маслената смес. Ще трябва последователно да добавяте брашното и млечната смес към маслената смес, докато се смесят добре.
Не забравяйте първо да бъркате на ниска скорост и да увеличите скоростта, след като тестото започне да втасва
Стъпка 5. Охладете тестото в хладилника
Оставете тестото в купата и покрийте със салфетка или пластмасова обвивка за храна. Поставете в хладилника за 15-30 минути или докато могат лесно да се образуват. Тестото трябва да е доста плътно.
Стъпка 6. Оформете тестото
Извадете тестото от хладилника и го поставете върху набрашнена повърхност. Използвайте точилка, за да изравните тестото с дебелина 0,3 см. Използвайте форма за бисквитки, за да направите желаната форма.
За по -хрупкава торта ще трябва да разточите тестото, докато достигне правилната дебелина
Стъпка 7. Поставете тортата върху листа за печене
Намажете лист за печене с масло или го застелете с хартия за печене. Поставете тортата, която е оформена на разстояние 5 см, върху листа за печене.
Ако са твърде близо една до друга, тортата ще се слепи. Освен това ръбовете няма да са хрупкави
Стъпка 8. Изпечете сладкиша
Поставете тортата във фурната за около 10 минути или докато ръбовете станат светлокафяви.
Времето за печене може да варира в зависимост от фурната и вкуса ви
Стъпка 9. Охладете тортата
След изпичане извадете сладкиша от фурната и го оставете да изстине върху тавата за печене. По този начин ще получите хубава, хрупкава торта.
След като изстине, можете да добавите глазурата към тортата. Изчакайте тортата да се охлади напълно, така че глазурата да не се стопи и да капе
Стъпка 10. Готово
Можете да се насладите на тази хрупкава торта, докато пиете чай.
