Вашите бисквитки са почти готови, но в опаковката остава само малко пудра захар. Преди да го купите в магазина, първо проверете кухнята си. Можете да направите своя собствена пудра захар само от две съставки, а именно гранулирана захар и царевично нишесте.
Съставки
- 1 чаша (200 г) гранулирана захар
- 1½ чаени лъжички (7,5 мл) царевично нишесте (препоръчително)
Стъпка
Част 1 от 2: Рафиниране на захар
Стъпка 1. Използвайте блендер или мелница за подправки
Имайте предвид, че захарта може да надраска крехката пластмаса или стъкло. Блендер с висока мощност е най-бързият и ефективен вариант, но можете да използвате всеки пасатор или мелница за подправки.
- Мелница за подправки или кафемелачка-което е основно едно и също нещо-може да абсорбира ароматите на смиланите съставки. Така че, първо го почистете, преди да го използвате за пречистване на захарта.
- Много кухненски комбайни няма да смилат захарта, вероятно поради големия им размер. Можете да опитате да използвате инструментите, които имате, но може да се окаже твърде фин, или много фин прах и пудра захар ще се смесят.
Стъпка 2. Изсушете инструмента
Избършете вътрешността на блендера със суха кърпа. Останалата влага в уреда след измиване може да доведе до залепване на захарта отстрани.
Стъпка 3. Измерете бяла гранулирана захар
Пюрирайте най-много 1 до 1½ чаши (200–300 g) гранулирана захар в обикновен блендер или 2 чаши (400 g) в блендер с висока мощност. Всяко по -голямо количество може да блокира по -фините остриета в блендера. Ако използвате мелница за подправки, добавете я към идеалния товар, оставяйки малко свободно място.
Когато за първи път опитате, приемете, че 1 чаша гранулирана захар ще даде 1 чаша пудра захар. Блендер с висока мощност може да успее да намали наполовина гранулираната захар, но е по-лесно да смилате по-големи количества захар, ако имате този „проблем“с пудрата захар, която се произвежда
Стъпка 4. Добавете царевично нишесте (препоръчително)
Трябва да направите тази стъпка, когато правите намазки и гарнитури, тъй като тя ще сгъсти захарта в подходяща паста. Дори в други рецепти нишестето ще помогне да се предотврати натрупването на пудра захар, тъй като абсорбира влагата. Добавете 1½ чаена лъжичка (7,5 мл) царевично нишесте към всяка 1 чаша (200 грама) гранулирана захар.
- Това съотношение е много близко до 3% съдържание, използвано в търговската пудра захар. Въпреки че повечето ръководства за пудра захар в интернет предлагат по -голямо количество, резултатите могат да се различават в рецептата или вкусът може да е по -малко вкусен.
- Можете да използвате брашно от маранта, за да замените царевичното нишесте за хора, които избягват да консумират преработени царевични продукти.
Стъпка 5. Пюре или блендер до гладкост
Пюрирайте или блендер за 30-40 секунди, след което гледайте резултатите. Повторете, докато прахът се върне в блендера и не се виждат повече кристали захар (обикновено времето е 1-3 минути). Затворете мелницата за подправки или блендера, докато пудрата захар се утаи.
Рафинирането на захарта без пауза за твърде дълго време може да изгори захарта
Стъпка 6. Пресейте пудрата захар
Пресейте през плътно сито, за да отстраните бучките захар. Тази стъпка е особено важна, ако правите захарни пръски или намазки.
Ако не използвате захарта веднага, пресейте я точно преди да я използвате в рецепта
Стъпка 7. Съхранявайте пудра захар в херметически затворен контейнер
Теоретично пудрата захар няма срок на годност. На практика обаче пудрата захар може бързо да абсорбира влагата. Съхранявайте в плътно затворен съд в сух тиган или шкаф, за да забавите натрупването на пудра захар. Дръжте го далеч от източници на топлина, които са склонни да увеличат влажността на въздуха.
Ако пудрата захар се смеси, пресейте я отново, преди да я използвате в рецептата
Част 2 от 2: Вариации
Стъпка 1. Пюрирайте кафявата захар
Въпреки че е възможно да направите това, той няма да бъде толкова мек и бял, колкото ако използвате гранулирана захар. Кафявата захар има по -високо съдържание на влага, така че е трудно да се смила. Потърсете „свободно течаща“кафява захар или добавете чаена лъжичка (2,5 мл) царевично нишесте.
Не използвайте по -малко пудра захар за поръсване, тъй като тя ще има вкус на зърнест и тъмен цвят
Стъпка 2. Оцветете захарта
Направете цветна пудра захар, като смесите в специалния „гарниращ“прах, наличен в магазина за хранителни стоки. Избягвайте да използвате обикновени оцветители за храни, тъй като може да разтвори пудра захар.
Ако използвате пудра захар като поръсване или намазване, добавете обикновен хранителен оцветител към финала
Стъпка 3. Добавете подправките
Ако използвате пудра захар като гарнитура за торта или подсладител за напитки, добавете малко гарнитура или аромат. Поставете канелата или любимата си подправка в купа, покрийте плътно и разклатете, докато се смесят добре. За по -луксозно покритие потърсете прахове за специални екстракти в магазин за сладкиши.
