Red snapper е бяла риба, която има вкусен вкус на скара с пресни подправки. Тъй като филетата на месото (филийки месо без кости) са много тънки, те обикновено се пекат цели на скара, така че месото да не се разпилява. Ако всъщност не обичате да купувате цяла риба, можете да изпечете на скара, да запържите или да изпържите филетата на остъргване.
Стъпка
Метод 1 от 4: Цял Snapper на скара
Стъпка 1. Изберете цяла риба
Има много видове шперцове, но червеният копър има отличителна метална червена кожа, която избледнява до розово близо до корема. Когато избирате цял червен оръдей, изберете такъв с ясни, червени очи. Месото е твърдо на пипане.
- Snapper стана толкова повсеместен, че често се използва като термин за описание на всякакъв вид бяла риба. Поради тази причина често се бърка с нещо по -малко желано, например скална треска. Когато купувате snapper, уверете се, че купувате от надежден продавач, за да знаете, че купувате добра риба.
- Помолете да почистите и изкормите рибата, освен ако не искате да го направите сами.
- Ще ви трябват около цяла закуска за всяка порция.
Стъпка 2. Загрейте фурната до 177 градуса по Целзий
Уверете се, че фурната е гореща, преди да поставите рибата във фурната.
Стъпка 3. Подгответе тавата
Разточете метална, стъклена или керамична тава или чиния, достатъчно голяма, за да побере рибата. Покрийте тигана с алуминиево фолио, за да предотвратите залепването на рибата.
Стъпка 4. Подправете рибата
Red snapper има вкусен вкус с лека подправка, която допълва свежия му вкус. Поръсете със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус в пространството в корема на рибата. Потопете парчета масло в рибата, за да я поддържате влажна по време на печенето. Подправете рибата отвън със сол и черен пипер.
- Ако искате ястието да има пикантен вкус, добавете клончета мащерка, розмарин или босилек в пространството в корема на рибата.
- За пълно тесто, поставете нарязани моркови, лук или картофи около рибата в тигана. Зеленчуците ще се готвят заедно с рибата.
Стъпка 5. Печете рибата на скара
Поставете листа за печене във фурната и печете рибата за 45 минути или докато рибата се препече вътре. Малко е трудно да се каже дали рибата е готова, но ще знаете, че е готово, когато месото вече не е прозрачно.
- След около 40 минути проверете рибата дали е готово. Можете да издърпате малко от плътта с вилица. Ако изглежда бял и лесно се отделя, това означава, че е узрял. Ако все още е малко дъвчащо, това означава, че все още трябва да се изпече.
- Върнете го във фурната, ако все още се нуждае от печене, след което проверете отново след пет или десет минути.
Стъпка 6. Прехвърлете рибата в чиния и сервирайте
Цялата червена кука ще изглежда страхотно на чиния, поръсена с пресни билки. За сервиране използвайте вилица или лъжица, за да загребите рибата върху отделни чинии.
Метод 2 от 4: Филета на скара
Стъпка 1. Изберете филе от прясно червено острие
Добра идея е да изберете червен щрип с кожа, тъй като осигурява страхотен вкус и помага на филетата да останат непокътнати при варене. Потърсете филета с метално розова кожа и твърда плът. Ще ви трябват 125 г до 155 г филе на порция.
Стъпка 2. Загрейте фурната до 218 градуса по Целзий
Високата температура помага на филетата да се изпекат бързо, така че да имат влажна текстура и лесно да се разделят.
Стъпка 3. Постелете лист за печене с резенчета лимон
Изпечете филетата върху лимоновите филийки, за да ги поддържате влажни. Преди това намажете тигана с малко олио. Лимонът се нарязва на ситно и се подрежда върху лист за печене.
Стъпка 4. Поставете филетата върху лимоновия масив
Поставете едно филе спретнато върху два лимонови филийки, но ако печете голямо филе на скара, може да ви трябват три лимонови филийки. Поставете филетата с кожата надолу.
Стъпка 5. Подправете филетата
Поръсете повърхността на филетата със сол и черен пипер. Можете също така да добавите малко чили, чесън на прах, мащерка или други подправки на вкус.
Стъпка 6. Изпечете филетата на скара
Поставете листа за печене във фурната, след като фурната е гореща. Изпечете филетата на снепъра за 15 минути или докато вече не са прозрачни. Когато е готово, месото ще стане непрозрачно и няма да се разцепи лесно при пробождане с вилица.
Стъпка 7. Направете соса
Филетата от червени оскъдици могат да се поливат с обикновен сос от масло, който разкрива вкусния му вкус. Сосът с оцет е лесен за приготвяне и ще направи ястието още по -вкусно. Докато рибата се пече на скара, разтопете следните съставки в тиган:
- 2 супени лъжици масло
- чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка нарязан розмарин
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
Стъпка 8. Сервирайте филетата с подправеното масло
Поставете всяко филе върху чиния върху две резенчета лимон. Изсипете малко разтопено масло върху всяко филе.
Метод 3 от 4: Соте филе
Стъпка 1. Купете пресни филета от червено острие
Изберете филета с кожа, защото те са вкусни и хрупкави, когато са задушени. Купете филета с метално розова кожа и твърда плът. Нуждаете се от 125 до 155 грама на порция.
Стъпка 2. Подправете филетата със сол и черен пипер
Потупайте филетата с дебела хартиена кърпа, за да сте сигурни, че са напълно сухи, след което поръсете от двете страни със сол и черен пипер.
Стъпка 3. Загрейте зехтина на среден огън
Загрейте маслото до горещо, но не опушено.
Стъпка 4. Поставете филетата с кожата надолу
Когато маслото е горещо, добавете рибата в тигана. Гответе, докато кожата стане златистокафява, около три минути. Следете топлината, докато пържите, за да сте сигурни, че кожата не изгаря. Когато филетата веднага покафенеят, намалете котлона.
Стъпка 5. Обърнете филетата и завършете приготвянето им
Филетата ще се готвят от другата страна за още три минути. Рибите се готвят, когато вече не са прозрачни и се разцепват лесно, когато се пробият с вилица.
Стъпка 6. Сервирайте филетата
Има страхотен вкус с разтопено масло и лимонов сок.
Метод 4 от 4: Пържени филета
Стъпка 1. Използвайте филета без кожа
Възможно е да не получите червено филе без кожа, но можете да премахнете кожата, преди да готвите у дома. Филетата ще се запържат равномерно без кожата. Нарежете филетата на филийки с размер на пръст за по-бързо и равномерно готвене.
Стъпка 2. Подгответе тестото
Red snapper е толкова универсален, че има страхотен вкус с разнообразие от тесто за хляб. Можете да използвате класически корички от морски дарове, японски галета Panko или тесто за бира.
- За да направите кората, смесете 1/2 чаша брашно, 1/2 чаша сухи галета и чаена лъжичка сол. Добавете черен и червен пипер на вкус.
- Панко също е популярен избор. Това брашно за хляб се продава в малки кутии, налични в секцията за брашно за хляб в магазина за хранителни стоки.
- Ако харесвате вкуса на бирено тесто, смесете 2 чаши брашно и 336 г бира. Добавете чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3. Загрейте маслото
Изсипете достатъчно масло в дълбок тиган, докато маслото достигне 5 см височина в тигана. Загрейте на средно висока температура, докато достигне 185 градуса по Целзий. Проверете температурата с кухненски термометър, преди да продължите, тъй като рибата няма да се готви правилно, ако маслото не е достатъчно горещо.
Използвайте масло с висока точка на кипене, като масло от рапица или фъстъчено масло. Зехтинът или друго нискокипящо масло ще се напука при нагряване до високи температури
Стъпка 4. Поставете филетата в тестото
Уверете се, че всяко парче е покрито с тесто. Опитайте да поставите филетата и тестото в торба и да разбивате, докато филетата се покрият напълно с тесто.
Стъпка 5. Запържете филетата
Сложете в маслото няколко парчета наведнъж. Запържете за минута или две или докато филетата плуват. Не пълнете тигана, тъй като това може да доведе до неправилно приготвяне на рибата. Рибата ще се запържи много бързо, така че внимавайте да не изгори.
Стъпка 6. Извадете филетата и ги подсушете върху хартиена кърпа
Използвайте лъжица с решетка, за да прехвърлите филетата от тигана в чиния, застлана с дебели хартиени кърпи. Пържената риба е вкусна, когато се сервира с резенчета лимон и сос тартар.
Стъпка 7.
Съвети
- Ако рибата ви е замразена, приготвянето й ще отнеме два пъти повече време. За най -добри резултати размразете рибата преди готвене.
- Ако филето на червения острик е с дебелина по -малка от 1,3 см, не е необходимо да го обръщате по време на готвене.
- Ако готвите риба в сос, добавете 5 минути към общото време за готвене.
