И сладките чушки, и лютите чушки могат да бъдат приготвени по същия начин и техника, но има някои ключови разлики, на които трябва да обърнете внимание по отношение на времето за готвене и подготовката. Всеки метод на готвене ще създаде уникална текстура и вкус, така че опитайте няколко различни метода на готвене, преди да решите кой от тях ви харесва най -много.
Съставки
За около 1 чаша (250 мл) от порция червен пипер
- 1 средна чушка или 2-3 малки чушки
- Зехтин или спрей за готвене
- Вода
Стъпка
Метод 1 от 6: Печене
Стъпка 1. Загрейте фурната или печката
Можете да печете всякакви чушки както в печката, така и във фурната. Обикновено големите чушки се пекат във фурна, предварително загрята до 218 градуса по Целзий, докато малките чушки се пекат в предварително загрята фурна за 5 до 10 минути.
- Какъвто и прибор да изберете, пригответе лист за печене, като го покриете с алуминиево фолио.
- Ако използвате печка с опции за "висока" и "ниска" температура, предварително я загрейте до "висока" температура.
Стъпка 2. Нарежете чушките или ги оставете цели
Малките чушки трябва да се оставят цели, докато големите чушки могат да се нарязват на половинки или четвъртинки, за да се ускори процеса на готвене.
Поставете нарязаните чушки върху приготвения от вас лист за печене, като насочите изрязаната страна надолу
Стъпка 3. Покрийте повърхността на чушките със спрей за готвене
Напръскайте цялата повърхност на чушките със спрей за готвене или нанесете малко количество зехтин върху кожата. Предлага се спрей за готвене или масло, за да се предотврати залепването на чушките към алуминиевото фолио или тавата за печене, когато са готови за премахване.
Стъпка 4. Гответе до готовност
Точното необходимо време за готвене ще варира в зависимост от размера на чушките и начина на готвене, който използвате. Обикновено обаче големите чушки се пекат във фурната след 20-25 минути, докато малките чушки ще се готвят след печене във фурната за 5-10 минути от всяка страна.
- Обръщайте чушките на всеки няколко мига, така че кожата от всички страни да се готви равномерно.
- Когато узреят, кожата на чушките ще изглежда по -тъмна и по -мехуриста.
Стъпка 5. Сервирайте топли
Увийте чушките в алуминиево фолио за 10-15 минути или докато се охладят достатъчно, за да се докоснат с ръце. След това разгънете алуминиевото фолио и го използвайте в рецепта или му се насладете по ваш вкус.
Преди сервиране отлепете кожата на чушките с пръсти. Ако оставите чушките да се охладят в алуминиевото фолио, кожата трябва лесно да се отлепи
Метод 2 от 6: Изгаряне
Стъпка 1. Предварително загрейте камината
Загрейте камина на газ или дървени въглища на среден огън.
- Поставете дървения въглен в камината, разнесете го навсякъде, включете огъня, след това изчакайте, докато огънят угасне и върху повърхността на въглищата се образува слой бяла пепел. Чушките ще бъдат поставени точно на огъня.
- Ако използвате газова камина, предварително я загрейте на силен огън, преди да я намалите до средна. Отново чушките ще бъдат поставени точно над котлона.
Стъпка 2. Нанесете масло върху повърхността на чушките
Намажете цялата повърхност на чушките със зехтин или спрей за готвене. Подобно на предишния метод, това се прави, за да се предотврати залепването на чушките. Зехтинът също ще добави към вкусния вкус на чушките. Чушките трябва да се пекат цели и да не се нарязват на парчета.
Стъпка 3. Печете на скара цялата страна на чушките
Поставете приготвените чушки на котлона, като ги изгаряте напред -назад, докато се сварят равномерно. Големите чушки отнемат 25-30 минути, за да узреят напълно. По -малките чушки обикновено отнемат между 8 и 12 минути, за да узреят.
Ако използвате камина с дървени въглища, оставете я отворена. Но ако използвате газова камина, поставете капака
Стъпка 4. Оставете чушките да престоят известно време преди сервиране
Свалете чушките от котлона и ги увийте в алуминиево фолио. Оставете температурата да падне бавно за около 15 минути, докато се охлади достатъчно, за да я държите в ръцете си.
Ако оставите чушките да се охладят в алуминиево фолио, би трябвало да можете да отлепите хрупкавата кожа лесно с пръсти, което прави месото вътре в чушките по -лесно за сервиране
Метод 3 от 6: Сотирайте
Стъпка 1. Загрейте малко олио в тиган
Изсипете 1 до 2 супени лъжици (15-30 мл) масло в голям тиган. Загрейте на средно силен огън за няколко минути.
Стъпка 2. Нарежете чушките
Трябва да нарежете чушките на пръстени, листове или парчета с размер на хапка, преди да ги задушите. Обикновено лютите чушки се нарязват на пръстени, докато сладките чушки се нарязват на ивици или с големина на една лястовица.
Обърнете внимание, че размерът на чушките ще определи времето за готвене. Големи чушки с размер на лист, с дължина над 2,5 см, може да се наложи да се готвят минута или две по-дълго от по-малките пръстеновидни чушки и парчета, по-малки от 2,5 см
Стъпка 3. Сварете чушките в сгорещено олио
Поставете чушките в сгорещеното олио и гответе, като разбърквате, за около 4-7 минути, или докато омекнат, но все още хрупкави.
Ще трябва да разбърквате чушките често, когато ги задушавате. Не позволявайте кожата или месото на чушките да изгорят. Ако чушките останат на тигана твърде дълго, те вероятно ще се изгорят
Стъпка 4. Използвайте според вашия вкус
Пържените чушки обикновено се приготвят с другите съставки, но все пак можете да им се насладите сами или да ги включите в рецепти, които изискват варени чушки.
За да сервирате като гарнитура или лек обяд, можете да задушите чушките с ориз и да добавите любимия си сос-сладък соев сос, италиански сос и т.н
Метод 4 от 6: Кипене
Стъпка 1. Оставете малко вода да заври
Изсипете водата в голям тиган, който е достатъчно дълбок, за да бъде висок 2,5-5 см. Загрейте на котлона на средно силен огън. След като водата започне да кипи, добавете около 1 супена лъжица (15 мл) сол.
Тази сол ще помогне да се разкрие вкуса на чушките, но добавянето на сол, преди водата да заври, ще ви накара да я готвите по -дълго, преди да заври
Стъпка 2. Нарежете чушките на пръстени или листа
Ако готвите малки люти чушки, ги нарежете на пръстени. Междувременно, за големи чушки, ги нарежете на пръстени или листа.
Имайте предвид, че по -големите парчета чушка се готвят по -дълго от по -малките парчета. Без значение колко големи са филиите ви пипер, опитайте се да ги направите еднакви по размер
Стъпка 3. Сварете чушките във вряща вода
Добавете чушките във врящата вода и гответе, като разбърквате често, 5-7 минути или докато омекнат и станат хрупкави.
В идеалния случай зрелите чушки все още трябва да имат малко хрупкав вкус, но с много по -мека плът от суровите чушки
Стъпка 4. Сервирайте докато е топло
Можете да се насладите на чушките сами или да ги добавите към рецепти, които изискват предварително сварени чушки.
Метод 5 от 6: Парене
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в тенджера
Напълнете дъното на съда с 2,5 см вода. Поставете цедка отгоре, като внимавате да не докосва водата, след което оставете водата да заври на силен огън.
Ако нямате тиган, вместо това използвайте голяма тенджера и телена цедка. Трябва само да се уверите, че цедката влиза в тигана, но не докосва дъното. Също така се уверете, че тиганът все още може да се затваря плътно, след като филтърът влезе в него
Стъпка 2. Нарежете чушките
Нарежете малките чушки на пръстени, а големите чушки на пръстени или листове.
Опитайте се да направите резените пипер еднакви по размер, така че да се готвят равномерно
Стъпка 3. Чушките се задушават на пара, докато омекнат, но все пак стават хрупкави
Поставете чушките в гевгир в тигана. Покрийте тенджерата и гответе за 10 до 15 минути.
Капакът на тигана трябва да бъде прикрепен по време на пара, така че натрупаните водни пари да не изтичат. Ако отваряте капака твърде често, влагата ще избяга, което ще отнеме повече време за готвене на чушките
Стъпка 4. Сервирайте топли
Извадете чушките от тигана и им се насладете такива, каквито са, или ги използвайте в рецепти, които изискват варени чушки.
Метод 6 от 6: Използване на микровълнова печка
Стъпка 1. Нарежете чушките
Нарежете чушките на пръстени, листове или с една лястовица. Малките люти чушки обикновено се нарязват на пръстени, но по -големите чушки могат да бъдат нарязани на някоя от горните опции.
Не забравяйте да направите разрези с еднакъв размер. Ако са с различни размери, по -големите парчета чушки ще отнемат повече време, за да узреят, докато по -малките парчета ще бъдат преварени или дори преварени
Стъпка 2. Поставете нарязаните чушки в чиния за микровълнова фурна, пълна с малко количество вода
Поставете нарязаните чушки в чиния, подходяща за микровълнова фурна, и добавете 2 супени лъжици (30 мл) вода, докато дъното на съда се покрие напълно с водата, но не се покрива напълно от чушките.
Стъпка 3. Чушките се приготвят в микровълнова печка, докато омекнат, но все още са хрупкави
Покрийте съда и микровълновата на висока мощност за 90 секунди до 2 минути за всяка чаша (250 мл) чушка. Разбърквайте само веднъж по време на готвене.
Част от процеса на готвене се произвежда от пара, задържана в съда, така че трябва да бъде покрита, за да се предотврати изтичането на пара
Стъпка 4. Сервирайте топли
Изхвърлете останалата вода и се насладете на чушките сами или сервирайте с други ястия.
Съвети
- Чушките обикновено са сладки или пикантни, затова помислете внимателно за аромата, който искате, преди да купите. Като цяло големите чушки са по -сладки, докато малките чушки са по -пикантни.
- Добрите чушки имат твърда текстура и са ярки на цвят.
- Всички чушки трябва да се измият под течаща вода и да се изсушат с хартиени кърпи преди готвене.
- За да опитате пикантните чушки, отрежете леко краищата и използвайте вилица, за да ги залепите за езика си. Трябва да можете да опитате пикантността на малките парченца пипер.
- За сладките чушки първо ще искате да премахнете мембраната и семената.
- За лютите чушки премахнете мембраната и семената, ако искате да намалите интензивността на аромата.
