Сезонът на прасковите често минава, преди дори да го осъзнаете. Но ако замразите прасковите си, тогава можете да се наслаждавате на сладката топлина на лятото през цялата зима. За да запазите и поддържате аромата и вкуса на прасковата, изберете прасковите в най -високата им зрялост. Можете да ги нарязвате и замразявате в разтвор на сироп или да увиете цели праскови във вестник. Вижте това ръководство за това как да замразите прасковите си.
Стъпка
Метод 1 от 5: Бране и бланширане на праскови
Стъпка 1. Купете или вземете пресни зрели праскови
Изберете праскови, които са ароматни и леко меки на допир. При леко натискане с пръст се получава леко вдлъбнатина, но не прониква през кожата. Потърсете праскови без синини и дупки.
- Купувайте праскови в разгара на сезона си, а не твърде рано или твърде късно. Сезонът на прасковите се различава в различните региони.
- Прасковите, които са узрели на дърво и се отглеждат на местно ниво, ще имат по -голям вкус от прасковите, отглеждани в търговската мрежа и узрели в магазините. Потърсете праскови на местния пазар или се отправете към прасковено поле или овощна градина, където можете да берете свои плодове.
Стъпка 2. Подгответе тенджера с вряла вода
Напълнете голяма тенджера с вода до 3/4 и я поставете на котлона. Включете, докато котлонът стане средно силен и оставете водата да заври. Тази вряща вода по -късно ще се използва за бланширане на прасковите, за да инактивира ензимите в нея, така че да спомогне за поддържането и поддържането на цвета, текстурата и вкуса на прасковите, които ще се съхраняват чрез замразяване.
Стъпка 3. Пригответе съд или леген с ледена вода
Напълнете този контейнер с 1 тава кубчета лед и много вода. Тази ледена вода ще се използва за охлаждане на прасковите след процеса на бланширане, така че процесът на готвене да не продължи и прасковите да не станат кашави.
Стъпка 4. Направете кръстосано изрязване на прасковената кожа
Вземете остър нож и направете разрез „X“във върха на всяка праскова. Това ще улесни обелването на прасковената кожа след бланширане.
Стъпка 5. Накиснете прасковите във вряща вода
Използвайте лъжица с решетка, за да потопите прасковите във водата. Добавете четири или повече праскови наведнъж и ги оставете във водата за 40 секунди.
Стъпка 6. Прехвърлете прасковите в ледената вода
Използвайте лъжица или цедка с решетки, за да прехвърлите внимателно прасковите от врящата вода в ледената вода. Продължете, докато всички праскови се бланшират и охладят.
Метод 2 от 5: Преработка на праскови
Стъпка 1. Обелете кожата на прасковата
Използвайте пръстите си, за да отлепите внимателно кожата на прасковата. Кожата трябва да е хлабава и лесно да се обелва след бланширане и охлаждане. Най -лесно е да ги обелите, започвайки от „X“на върха на прасковата, която сте направили по -рано. Обелете кожата и изхвърлете.
Стъпка 2. Разрежете прасковата наполовина и отстранете семената
Използвайки много остър нож, дръжте прасковата в ръката си и я нарежете наполовина, като прорязвате центъра около семето. Нарежете прасковата наполовина, след това отстранете половината праскова от семето. Вземете семената от другата половина и ги изхвърлете. Повторете този процес за всички останали праскови.
- Може да се наложи леко да завъртите парчетата праскова, за да ги отстраните от семената.
- Опитайте се да запазите всяка половина праскова непокътната (не натрошена), докато я отделяте от семената.
Стъпка 3. Нарежете прасковата
Използвайте нож, за да нарежете прасковата по дължина (сякаш режете ябълка) на еднакви размери. Направете го толкова малък или колкото искате, в зависимост от това какво планирате да използвате тези резени праскови за по -късно.
Метод 3 от 5: Замразяване на праскови във вода или сироп
Стъпка 1. Поставете резените праскова в контейнер, за да съхранявате храната във фризера
Може да се наложи да използвате повече от един или повече контейнери, в зависимост от това колко праскови имате. Можете да използвате контейнери с кутии, буркани или запечатани пластмасови торбички за съхранение в замразено състояние. Не забравяйте да оставите няколко сантиметра разстояние между подреждането на прасковите и ръба на филийката.
Стъпка 2. Изсипете предпочитания разтвор за накисване/опаковане върху прасковите
Замразяването на прасковите в разтвор ще предотврати слепването на прасковите, а също така ще помогне за запазването на сладостта им. Изберете едно от следните решения, за да излеете прасковите и оставете около 1 инч свободно пространство отгоре.
- Вода. Ако предпочитате да не използвате добавена захар, можете да добавите обикновена (несолена) вода в контейнера, за да помогнете за запазването на прасковите.
- Захар. Подредете филийките праскова на дъното на купата и поръсете захарта отгоре. Добавете още един слой праскови и поръсете още малко захар отгоре. И така, докато не напълните контейнера, оставяйки 1,25 см пространство отгоре.
- Сироп. Направете разтвор на сироп, като нагреете 4 чаши вода и 1 1/2 - 2 чаши захар в тиган или малка тенджера, докато захарта се разтвори. Оставете сиропа да се охлади, след което го изсипете върху прасковите в купа.
Стъпка 3. Поставете капака на контейнера и го етикетирайте
Уверете се, че сте включили датата на обработка и опаковане.
Стъпка 4. Съхранявайте контейнера с праскови във фризера
Замразените праскови могат да издържат от 8 до 10 месеца.
Метод 4 от 5: Замразете сушените праскови
Стъпка 1. Поставете резенчетата праскова в един слой (не подреждайте) върху листа за печене
Уверете се, че резените праскова не се слепват, за да не се слепват или замръзват. Покрийте тигана с пластмасова обвивка.
Стъпка 2. Замръзване
Поставете листа за печене във фризера и го оставете там, докато филийките праскова замръзнат. Това е третиране преди замразяване.
Стъпка 3. Поставете прасковите в контейнер за съхранение на замразена храна
Можете да използвате запечатан контейнер или пластмасова торбичка (ziplock) за съхранение в замразено състояние. Напълнете контейнера с нарязани праскови, оставяйки малко място отгоре. Тъй като резенчетата праскова са предварително замразени, те няма да се залепят една за друга, дори ако са поставени една до друга. Етикетирайте контейнера с датата на обработка и началната дата на съхранение/замразяване на прасковите.
Стъпка 4. Съхранявайте във фризера
Тези замразени праскови могат да издържат от 8 до 10 месеца.
Метод 5 от 5: Замразете цели праскови във вестник
Стъпка 1. Купете или вземете пресни зрели праскови
Предпочитат се праскови от свободен камък, но може да се използва всякакъв вид праскова.
Стъпка 2. Внимателно измийте прасковите и ги подсушете с кърпа
Стъпка 3. Увийте всяка праскова във вестник
Увийте прасковите в поне 2 слоя хартия.
Стъпка 4. Поставете опакованите праскови върху лист за печене и поставете в хладилника за една нощ
Стъпка 5. Поставете замразените праскови (все още увити във вестникарска хартия) в голяма пластмасова торбичка с фризер с цип
Отстранете възможно най -много въздух. Пластмасова капачка.
Стъпка 6. Поставете обратно във фризера
Стъпка 7. Размразете прасковите, когато сте готови да ги изядете
Вземете прасковите от фризера и отворете опаковката. Веднага поставете замразените праскови под гореща вода, като леко търкате кората, така че кожата да се отлепи.
Стъпка 8. Отстранете семената
Внимателно разделете прасковата около семената, след това разхлабете семената с нож, след което изхвърлете.
Стъпка 9. Насладете се на прасковите
Прасковите ще бъдат готови за консумация след няколко минути и могат да се използват точно като пресни праскови.
