Чували ли сте някога за термина бланширане? Всъщност бланширането е техника за готвене на храна за кратко време преди съхранение или замразяване. Въпреки че е в състояние да поддържа естествения цвят и вкус на храната, докато е замразена, техниката на бланширане всъщност отнема много време и не е подходяща за тези от вас, които имат ограничено свободно време. Ако искате да замразите морковите, без да преминете през техниката на бланширане, всъщност можете да направите няколко метода, като например нарязване, настъргване или пасиране на морковите, преди да ги замразите. Докато се приготвят правилно, замразените моркови, без да преминават през техниката на бланширане, могат да издържат до 10 месеца, знаете!
Стъпка
Метод 1 от 3: Замразяване на филийки моркови
Стъпка 1. Нарежете морковите на дебелина 0,5-1 см
Обелете морковите с нож, след което отрежете двата края до дебелина около 1,3 см. За да улесните съхраняването и съхраняването на морковите, опитайте да ги нарежете на препоръчителната дебелина.
- Въпреки че морковите могат да бъдат замразени, без да ги нарязвате, те действително увеличават срока им на годност, ако не са твърде големи.
- Ако по повърхността на морковите има прах, мръсотия или други остатъци, не забравяйте да почистите морковите под течаща вода, преди да ги нарежете.
Стъпка 2. Поставете парчетата моркови в пластмасова торбичка или херметически затворен контейнер
Напълнете торбичка или друг съд с парчета морков, след което поставете сламка в средата. Ако е възможно, оставете 2,5-5 см свободно пространство между повърхността на моркова и устието на торбата, за да се приспособите към възможността морковите да се разширят при замразяване. След това смучете сламката, за да извлечете възможно най -много въздух от торбата, след това извадете сламата и запечатайте плика плътно.
- Колкото по -малко въздух остава в контейнера, толкова по -издръжливи ще бъдат морковите при замразяване.
- Друга възможност е да използвате вакуум, за да отстраните въздуха от торбата и да увеличите срока на годност на морковите.
Стъпка 3. Поставете морковите върху равна повърхност в хладилника
Преди това не забравяйте да маркирате повърхността на контейнера с датата, на която са били съхранявани морковите, за да знаете срока на годност. В идеалния случай морковите трябва да се поставят в задната част на хладилника, за да поддържат температурата стабилна и да не се отстраняват, докато не дойде време да ги използвате.
Не изваждайте морковите, ако не планирате да ги готвите. Не забравяйте, че многократно замразените моркови могат постепенно да загубят аромата си
Стъпка 4. Замразете морковите във фризер за 10-12 месеца
Въпреки че замразените моркови, които не са преминали през процеса на бланширане, могат да издържат 10-12 месеца във фризера, вкусът и текстурата им могат да се променят с течение на времето. Следователно, трябва да съхранявате морковите за максимум 2 месеца, за да получите най -добрия вкус.
Замразените моркови, независимо дали са бланширани или не, могат да издържат 10-12 месеца. Разберете обаче, че колкото по -дълго са замразени морковите, толкова по -голям е рискът от изгаряне във фризера (морковите са покрити с ледени кристали и дехидратирани)
Метод 2 от 3: Замразяване настъргани моркови
Стъпка 1. Измийте добре морковите преди нарязване
Измийте морковите под течаща вода, след това изтъркайте повърхността с ръце, за да премахнете всякакви замърсявания, замърсявания и други полепнали остатъци, особено ако морковите са събрани направо от вашата градина.
При този метод морковите не е необходимо да се белят преди настъргване
Стъпка 2. Отрежете горния и долния край на морковите
С много остър нож отрежете двата края на моркова с дебелина около 1,3 см, след което го изхвърлете в кошчето. Оставете останалите за настъргване на по -късен етап.
Стъпка 3. Настържете морковите с помощта на кухненски робот
Първо нарежете морковите на дебелина 0,5-1 см, след което сложете морковите в кухненски робот. Включете кухненския робот и обработете морковите, докато цялата месо се настърга.
- Ако вашият блендер има същите настройки като кухненски робот, не се колебайте да го използвате като алтернатива.
- Ако желаете, можете да използвате и ръчно ренде, като поставите повърхността на моркова върху повърхността на рендето, след което преместете моркова нагоре и надолу, докато цялата месо се накъса.
Стъпка 4. Сложете настъргания морков в найлонов плик
Не забравяйте да оставите около 2,5-5 см свободно пространство между повърхността на морковите и отвора на торбата, за да се приспособите към възможността морковите да се разширят по време на замразяване. След това натиснете с длан повърхността на торбата или използвайте точилка, за да освободите възможно най -много въздух и да изравните формата, и поставете торбата във фризера, докато дойде време да я използвате.
Етикетирайте контейнера с датата и часа на съхранение на морковите, така че да знаете срока на годност
Стъпка 5. Замразете настърганите моркови за няколко месеца
Предполага се, че настърганите моркови могат да издържат 10-12 месеца във фризера, преди естественият им вкус да се загуби. Въпреки това, за най -добра текстура, най -добре е да използвате моркови в рамките на няколко месеца след настъргване и замразяване.
Метод 3 от 3: Замразяване на чисти моркови
Стъпка 1. Парите, варете, печете или микровълновите моркови
По принцип морковите се пюрират по -лесно, ако текстурата им е омекотена в процеса на готвене.
- Пюре от моркови преди замразяване може да запази естествения вкус на морковите. Освен това пюрето от моркови е чудесно допълнение към супи, закуски и бебешки храни!
- Оставете морковите да се охладят, преди да ги превърнете в пюре.
Стъпка 2. Пюрирайте морковите с помощта на пасатор
Нарежете морковите на 0,5-1 см дебелина, след което добавете цели парчета моркови в блендера. Ако има настройки чист в блендера, изберете тази настройка, след това включете блендера, за да преработите морковите в гъста паста.
Никога не слагайте пръсти или други кухненски прибори в блендер в процес на работа
Стъпка 3. Добавете мляко или вода, за да разредите текстурата на пюрето
Изключете блендера след обработката на морковите, след което проверете текстурата на пюрето. Ако ви се струва прекалено дебело, опитайте да добавите 1-2 супени лъжици. мляко или вода периодично, след това преработвайте пюрето отново, докато консистенцията е според вашия вкус.
- Ако искате гъсто пюре, обработете морковите, без да добавяте никаква течност.
- За да запазите общия вкус на морковите, добавете малко вода, която е била използвана за варене или варене на морковите.
Стъпка 4. Изсипете пюрето в контейнер, безопасен за замразяване
След като достигне желаната консистенция, вземете херметически затворен контейнер, който може да бъде плътно затворен. След това изсипете пюрето в контейнера, оставяйки 2,5-5 см свободно пространство между повърхността на пюрето и капака на контейнера, за да побере всяко възможно разширяване. След това затворете плътно контейнера и веднага го поставете във фризера.
- Етикетирайте повърхността на контейнера с чиста дата на съхранение, за да можете да знаете срока на годност.
- Ако пюрето се съхранява в стъклен съд, уверете се, че контейнерът е подходящ за съхранение във фризера. Внимавайте, обикновените стъклени съдове могат да се напукат или дори да експлодират, ако се оставят при екстремни температури!
Стъпка 5. Съхранявайте пюрето от моркови във фризера до 3 месеца
Вкусът и консистенцията на морковено пюре може да издържи до 3 месеца във фризера. Следователно, уверете се, че пюрето е завършено, преди пюрето да влезе в срока на годност, за да сте сигурни, че то остава добро качество, когато се консумира.
След като омекне, пюрето от моркови може да издържи в хладилник 2-3 дни без риск от разваляне
Съвети
- За да не кристализират морковите поради излагане на твърде ниски температури във фризера, не забравяйте да ги опаковате в херметически затворен контейнер, който е доказано безопасен за съхранение във фризера.
- Морковите, които все още са леко сурови, са по -добре замразени, без да е необходимо първо да се готвят.
- Превърнете замразените моркови в храни без текстура, като супи или гювечи.
