Празът е вкусен спрямо лука и става вкусно допълнение към супи, пикантни пайове и различни други храни. С малко подготовка можете да замразите и съхранявате праз няколко месеца. Почистете добре праза, преди да го замразите. Можете също така да сварите тези зеленчуци, за да ги запазите свежи за дълго време. Бързо замразете праза си, след което ги съхранявайте, докато не сте готови да ги използвате.
Стъпка
Метод 1 от 3: Почистване на праз
Стъпка 1. Почистете всички допълнителни зелени корени и стъбла
Започнете, като отрежете корена в основата на праз (в края на бялата част), както и тъмнозелената част отгоре. Когато отрязвате зелената част, оставете малко светлозелено стъбло върху бялата част отдолу.
Ако искате, можете да запазите тъмнозелената част, за да добавите аромат към вашата супа или бульон
Стъпка 2. Изплакнете праза от външната страна
Изплакнете почистения праз в студена вода, за да отстраните всякакви замърсявания и почва отвън. Поради начина на отглеждане, празът често е изложен на прах и почва между всеки слой. Преди да замразите праз, трябва да ги почистите старателно.
Стъпка 3. Нарежете праза на половинки или четвъртинки
Поставете праза върху дъска за рязане или чиния и ги нарежете по дължина с остър нож. Ако желаете, нарежете нарязания праз на половина, за да получите четири филийки.
Ако искате, можете да нарежете два или четири праза на малки парченца
Стъпка 4. Изплакнете нарязания праз праз под течаща вода
Вземете всяка от филийките праз и ги изплакнете под студена вода. Внимателно разделете слоевете с пръсти, за да се отървете от мръсотията и замърсяванията.
Ако нарязвате праз, който вече е нарязан, внимателно хвърлете парчетата в купа със студена вода. След изплакване прехвърлете в суха купа с решетъчна лъжица
Метод 2 от 3: Сваряване на праз
Стъпка 1. Подгответе голяма тенджера и кошница от телена яхния
Дори и да не се налага да варите праз, преди да ги замразите, можете да ги запазите свежи и вкусни в дългосрочен план. Ще ви трябва голяма тенджера за готвене и кипяща кошница или воден филтър за тестени изделия.
- Ако нямате вряла кошница или воден филтър, мрежеста торба за готвене също ще работи.
- Ако предпочитате да не сварявате праз, използвайте ги в рамките на 1-2 месеца след замразяването.
Стъпка 2. Сложете вода в тенджера и я оставете да заври
Сложете вода в тенджера и гответе на силен огън, докато заври. Използвайте 3,8 литра вода на всеки 0,5 кг праз.
Стъпка 3. Поставете праза във врящата кошница и ги спуснете в горещата вода
Напълнете варена кошница, воден филтър или мрежеста торба за готвене с чист, нарязан или нарязан праз. Поставете сварената кошница и праз във врящата вода.
Стъпка 4. Покрийте тенджерата, след като водата започне да кипи
Водата може да спре да кипи за момент, когато празът се добави в тенджерата. Изчакайте малко водата да започне да кипи отново, след което покрийте тенджерата възможно най -скоро.
Стъпка 5. Оставете праза да престои във вряща вода за 30 секунди
Трябва да броите от момента, в който водата започне да кипи отново. Оставете вашия праз да остане в тигана с капака поне 30 секунди, но не повече от 1-2 минути.
Стъпка 6. Незабавно извадете кошницата и поставете праза в студена вода за 1-2 минути
Извадете праза от тигана, отцедете и бързо ги поставете в купа със студена вода. Целта на този процес е да спре ензимните реакции в зеленчуците, без да ги готви. За да не се преварят, трябва незабавно да пуснете праза в студена вода или ледена вода, след като се сварят.
- Използвайте вода, която е охладена или има минимална температура 15,6 ° C.
- Оставете праза да престои 1-2 минути, за да се охлади напълно.
Стъпка 7. Изцедете праза напълно и го оставете да изсъхне сам
Извадете праза от студената вода и ги поставете в гевгир, докато изсъхнат. След като изсъхне, поставете праза върху чиния или лист за печене и ги оставете да престоят няколко минути, за да изсъхнат.
- Можете също така внимателно да потупате праза с чиста, суха кухненска кърпа, така че останалата течност да може да се абсорбира.
- Замразяването на праз, когато е твърде мокро, може да намали качеството и срока на годност.
Метод 3 от 3: Замразяване и съхраняване на праз
Стъпка 1. Разстелете праза върху парче восъчна хартия, поставено върху лист за печене
Поставете слой восъчна хартия или пергаментова хартия върху лист за печене, след което поставете праза отгоре разстелен. Не се притеснявайте, ако празът влезе в контакт един с друг, но не ги трупайте, за да не залепнат или замръзнат по -дълго.
Стъпка 2. Поставете праза във фризера за 30 минути или до пълното му замразяване
Поставете тигана с праза във фризера и го оставете да почине 20-30 минути, след което проверете дали е замръзнал твърд. Ако не, дайте му допълнително време.
Внимателно докоснете праза, за да проверите дали е твърд и с груба текстура. Ако всеки е гъст и гъвкав, оставете го да стои по -дълго във фризера
Стъпка 3. Прехвърлете праза в специален контейнер за замразяване
След като празът се замрази, поставете ги в торбичка с цип или в друг контейнер, безопасен за замразяване. Уверете се, че използваният контейнер е плътно затворен. Отстранете възможно най -много въздух от контейнера.
Стъпка 4. Съхранявайте праз за максимум 10-12 месеца във фризера
Ако съхранявате праза в плътно затворен съд и поддържате температурата на фризера постоянно на -17,8 ° C или по -ниска, те ще издържат по -дълго. Замразеният праз може да се съхранява до една година.
- Не забравяйте да маркирате контейнера за съхранение с датата, за да знаете колко дълго ще издържи.
- Празът, който не се съхранява правилно или се замразява твърде дълго, ще стане каша.
- Ако не сварите праз преди замразяване, те ще започнат да влошават качеството и вкуса си след 1 до 2 месеца.
