Ако имате много сливи това лято, като ги замразите, можете да ги съхранявате до дванадесет месеца, докато можете да им се насладите до следващата реколта. Охладените, сладки сливи направо от фризера са вкусни или можете да ги използвате за приготвяне на пайове или сливи. Прочетете, за да научите как да замразите нарязаните сливи, да замразите сливите в сироп и да замразите цели сливи.
Стъпка
Метод 1 от 3: Замразяване на филийки слива
Стъпка 1. Берете или купувайте зрели сливи
Потърсете сливи, които са в добро състояние, без петна, бръчки и петна. Сливите трябва да бъдат замразени, когато са на върха на зрялост, сладки и вкусни. Не замразявайте сливи, които са леко зелени или презрели, тъй като те ще имат лош вкус и консистенция при размразяване.
- Дегустация на вкус преди замразяване на куп сливи. Ухапете една от сливите. Ако лилаво-червените сокове се стичат по брадичката ви, а сливите са сладки и богати на вкус, други плодове може да са добре за замразяване. Ако вкусът е прекалено кисел или прекалено зърнест, може да не искате да замразите тази купчина сливи.
- Ако сливите са малко твърди, можете да ги оставите за няколко дни на стайна температура, за да узреят. Замразете, когато се сготви.
Стъпка 2. Измийте сливи
Измийте го със студена вода и с пръсти леко разтрийте кожата на слива. След това изплакнете всяка мръсотия.
Стъпка 3. Нарежете сливи на триъгълници
Използвайте остър нож, за да нарежете сливите на дебелина 2,5 см, като премахнете семената и стъблата. Продължете да режете, докато всички сливи се нарязват.
Стъпка 4. Поставете филиите слива върху лист за печене
Разстелете ги в един слой, така че да не се припокриват или да се натрупват, така че да не се слепват, когато замръзнат. Покрийте тигана с пластмасова обвивка.
Стъпка 5. Замразете филиите слива, докато стегнат
Поставете цялата тава със сливи във фризера и оставете, докато сливите станат твърди и сухи и вече не лепнат. Достигането на такова състояние отнема около час.
Стъпка 6. Сложете филиите слива в плик за съхранение във фризера и замразете
Напълнете торбата до 2,5 см отгоре и издухайте възможно най -много въздух (или използвайте вакуумен уплътнител, за да изсмучете въздуха). Можете да използвате сламка, за да изсмучете въздуха и да затворите плика плътно. Въздухът, задържан в торбата, ще накара сливите да замръзнат по -бързо.
- Изсушените чрез замразяване филийки слива могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца.
- За да издържат сливите по -дълго от 6 месеца, трябва да ги съхранявате в сироп, който предотвратява замръзването на сливите.
Стъпка 7. Пренаредете сливи
Замразените филийки слива са идеални за добавяне към смутита или за използване в пайове и други десерти. Филийките слива също са сладка гарнитура, когато се добавят към коктейли или плодови напитки вместо кубчета лед.
Метод 2 от 3: Съхраняване на сливи в сироп
Стъпка 1. Измийте узрелите сливи
Изберете зрели сливи, които са без петна, бръчки и петна. Изберете една от сливите, за да се уверите, че ските са идеално узрели, а не прекалено зелени или прекалено узрели. Изплакнете сливите, за да се отървете от полепналата мръсотия.
Ако сливите са още малко зелени, узрете ги на плота за няколко дни, преди да замръзнат
Стъпка 2. Обелете сливите
Съхранението на сини сливи в сироп и замразяването им, след това пренареждането им кара кожата да загуби вкусната си текстура и да стане леко отпусната. Можете да пропуснете тази стъпка, ако предпочитате сливи необелени, но усилията ви за белене ще се изплатят в дългосрочен план. Можете да обелите сливи, като използвате техниката, използвана за белене на домати:
- Доведете водата до кипене в голяма тенджера.
- Напълнете голяма купа с лед и вода.
- Използвайте нож, за да направите "x" в горната част на кожата на всяка слива.
- Сложете сливи във вряща вода и варете за кратко за 30 секунди.
- Извадете сливите от врящата вода и ги потопете в ледената вода за 30 секунди.
- Извадете от ледената вода и издърпайте кожата, за да обелите сливите. Сварените сини сливи разхлабват кожата, което ги прави лесни за белене.
Стъпка 3. Нарежете две сливи и извадете пиджи
Използвайте остър нож, за да разрежете слива наполовина, като премахнете семената. Разделете двете части и отстранете семената. Продължете, докато нарежете и нарежете всички сливи.
- По желание можете да нарежете сливите на по -малки резени. Сливовата текстура ще се задържи добре, когато се разреже наполовина.
- Ако се притеснявате, че сливи стават тъмни на цвят във фризера, можете да намажете сливите с лимонов сок, покривайки повърхността. Лимонената киселина запазва цвета. Можете също така да си купите продукт, върху който можете да напръскате, за да получите същия ефект.
- Ако решите да не нарязвате сливи наполовина, пак ще трябва да премахнете центъра. Купете средство за отстраняване на сърцевината на слива или праскова, което лесно премахва сърцевината или центъра, без да нарязва останалата част от плодовете.
Стъпка 4. Смесете сливи със захарен разтвор
Консервирането на сини сливи в сладък разтвор подобрява вкуса им и също така ги поддържа свежи (до 12 месеца). Сложете сливи в купа и изсипете течността, докато сливите се покрият напълно. Ето някои опции, които могат да се използват като захарен разтвор:
-
Лек сироп.
За да направите това, загрейте 3 чаши вода и сложете 1 чаша захар в тенджера. Разбъркайте разтвора, докато захарта се разтвори, след това разтворът се охлажда, преди да се излее върху сливите.
-
Дебел сироп.
Ако искате много сладък разтвор, загрейте 3 чаши вода и 2 чаши захар в тенджера. Бъркайте, докато захарта се разтвори, охладете сиропа, след което го изсипете върху сливите.
-
Плодов сок.
Опитайте сок от слива, гроздов сок или ябълков сок. Не е необходимо да се нагрява; просто изсипете достатъчно, за да покриете сливи.
-
Захар.
Някои хора използват захар, за да извадят сливовия си сок. Вкусно е, но е много сладък и захарен вариант. За да направите това, изсипете захарта на дъното на контейнера за фризер. Поставете слой сливи. Поръсете още захар върху сливите, като продължавате да намазвате сливите и захарта, докато купата се напълни.
Стъпка 5. Поставете сливите в плик за фризер
Изсипете сините сливи и захарния разтвор в торбички за фризер, като запълните всяка торбичка с около 1 инч (2,5 см) пространство отгоре. Използвайте вакуумен уплътнител или сламка, за да отстраните въздуха от торбата, след което запечатайте плика плътно. Етикетирайте и замразявайте торбичките. Можете да ги подредите във фризера за лесно съхранение.
Стъпка 6. Размразете сливите, когато сте готови да ги използвате, извадете ги от фризера и ги размразете в хладилника или на плота
Сливите могат да се консумират веднага, когато се извадят от торбата. Сливите, съхранявани в сироп, са вкусни като гарнитура за ванилов сладолед или се консумират сами с бита сметана.
Метод 3 от 3: Замразяване на цели сливи
Стъпка 1. Измийте узрелите сливи
Когато замразявате цели сливи, е много важно да изберете пресни, узрели сливи, които са сладки и богати на сокове. Колкото по -добър е вкусът преди замразяване, толкова по -добър ще бъде на вкус, когато го потърсите. Измийте сливи в студена вода, за да се отървете от мръсотията.
Ако сливите са все още леко зелени, оставете ги да узреят на плота за няколко дни, преди да замръзнат
Стъпка 2. Поставете сливите в торба за съхранение
Поставете цели, пресни сливи в чанта за съхранение във фризер, като ги напълните възможно най -близо до горната част на торбата. Използвайте сламен или вакуумен уплътнител, за да извадите възможно най -много въздух от торбата. Етикетирайте го и го поставете във фризера.
Стъпка 3. Яжте замразени сливи
Когато искате да хапнете нещо сладко, здравословно и ледено студено, извадете сините сливи от фризера и ги изяжте веднага. Структурата на замразените сливи е вкусна, особено когато времето е горещо. Ако желаете, можете да размразите сините сливи няколко минути преди ядене.
