Ако се опитате да обелите слива само като дръпнете кожата, ръцете ви ще се напълнят със сладка, лепкава течност. Използвайте техниката на бланширане и лед, за да разхлабите кората на плода и да улесните отделянето му от месото. Независимо дали печете пайове, правите сладко или предпочитате сливи без кожа, бланширането е чудесен начин да го направите.
Стъпка
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в тенджера
Саксията трябва да е достатъчно голяма, за да побере поне четири или пет сливи. Използвайте достатъчно вода, така че плодовете да са напълно потопени. Трябва да изчакате водата да заври напълно, за да не се налага сливите да бъдат потопени в горещата вода твърде дълго. Ако го сварите твърде дълго, сливи ще станат каша.
Стъпка 2. Пригответе ледена вода
Напълнете голяма купа с лед и вода, за да направите хладна кисна вода за плодовете. След като сте направили техниката на бланширане, трябва незабавно да охладите плодовете, като ги поставите в ледена вода.
Стъпка 3. Изрежете форма "x" в основата на всяка слива
Правенето на малка дупка във формата на кръст в основата на слива (страната, противоположна на стъблото) ще направи кожата много лесна за белене. Няма нужда да правите филийките твърде дълбоки или големи; просто използвайте върха на ножа, за да направите малки резени "x", които преминават през кората на плода и са достатъчно големи, за да залепите пръста си.
Стъпка 4. Сложете сливи във вряща вода за 30 секунди
Бавно го добавете към водата и варете 30 секунди. Обърнете внимание на времето за кипене, за да не се налага да го правите твърде дълго. Ако сварите сливите още малко, плодовете ще започнат да се ронят. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите сливите от водата след 30 секунди.
- Не сварявайте повече от четири или пет сливи наведнъж. Ако добавите твърде много сини сливи към водата наведнъж, температурата на водата ще падне и сливи няма да се готвят достатъчно бързо.
- Ако искате, можете да поставите сливите в голяма купа и бавно да залеете плодовете с вряла вода. Оставете плодовете да се накиснат в гореща вода за 30 секунди. Тази техника е полезна, когато белите нежните сливи и внимавате да не ги сварите твърде дълго.
Стъпка 5. Поставете сливите в ледената вода
Оставете плодовете да се накиснат в ледена вода за 30 секунди, след това ги извадете от водата и ги подсушете.
Стъпка 6. Обелете сливите
Поставете пръста си под частта от кожата, която беше отлепена от клина с форма "x" в основата на слива. Издърпайте обелената кожа и кората на плодовете лесно ще се отдели в един голям лист. Продължавайте да дърпате обелената кожа от четирите страни на плода, докато кожата се отлепи напълно. Продължете, докато цялата кожа на слива се отлепи.
- Ако намерите сливите за хлъзгави, използвайте върха на ножа, за да помогнете внимателно да отлепите кожата.
- Ако кожата е трудно да се отлепи, може да опитате отново да бланширате плодовете. Уверете се, че водата наистина е вряла и сгответе сливи за 30 секунди, за да улесните отстраняването на кожата.
