Имате машина за приготвяне на хляб, но нямате ръководство за употреба? Може би сте го купили в магазин за спестявания, взели сте го от роднина или не знаете къде е отишъл пътеводителят. Вместо да оставяте машината да събира прах в кухненските шкафове с надеждата „някой ден да я използвате“, пригответе се да приготвите вкусни топли кифлички още сега. Тази статия ще ви насочи. И така, какво чакате?
Стъпка
Стъпка 1. Запознайте се с вашия производител на хляб
Отделете време да го проверите. Машината е оборудвана с шарнирен капак, който може да се отваря и затваря; може да има прозорец или малък вентилационен отвор на капака. До капака има контролен панел с няколко бутона (може да има индикатор или два, ако машината е по -сложна). Вътре в хлебопекарната има лист за печене или кофа за хляб. Обикновено кофата има и дръжка, която може да се сгъне, така че капакът да може да се спусне. Кофата за хляб служи като купа за смесване на тесто и тостер. В средата на кофата можете да видите малка шпатула или острие за разбъркване. Този инструмент служи за омесване и смесване на тесто. По време на процеса на печене тестото се изпича около омесващото острие. Ще трябва да премахнете острието в долната част на хляба, след като е готово.
- За да приготвите хляб, ще ви трябват и трите части на машината: самата машина, кофата за хляб и омесващото острие. Ако някоя част липсва, ще трябва да намерите заместител. Омесващото острие е най -малката част, така че често се губи, но е и най -евтиното в сравнение с останалите. Ако имате нужда от резервни части за машина за приготвяне на хляб, направете търсене в интернет и намерете информацията за контакт на компанията, която произвежда машината за хляб и техните контакти, или се свържете с оторизиран дилър във вашия град.
- Кофата за хляб и лентата за разбъркване се свалят. Ако искате да извадите кофата от машината, ще трябва да я издърпате здраво, в зависимост от начина на инсталиране. Погледнете внимателно, хванете дръжката и дръпнете. Не се притеснявайте, няма да повредите машината. След като извадите кофата, проверете я. Ако преобърнете кофата, лентата за разбъркване ще падне. Вътре в кофата има малък вал, на който да се прикрепи острието за разбъркване. Ако искате да върнете кофата обратно в машината, може да се наложи да я натиснете доста силно. Кофата може лесно да се захване или може да се наложи леко да я завъртите, така че кофата да се впише правилно в вала.
Стъпка 2. Определете капацитета на кофата за хляб
Извадете кофата от машината и я занесете в мивката. Вземете мерителна чаша и я напълнете с вода. Налейте вода в кофата. Повторете, докато кофата се напълни. Пребройте колко чаши вода сте изляли в кофата и вземете общата сума. Тази стъпка е важна, трябва да я изчислите внимателно. Когато избирате рецепта за хляб, трябва да я настроите според капацитета на кофата за хляб. Не печете 1 килограм хляб, ако хлябът е предназначен за килограм хляб. Резултатът ще бъде объркан.
- Ако кофата има вместимост 10 чаши вода, можете да изпечете около 500-700 грама хляб.
- Ако кофата има капацитет от 12 чаши вода или повече, можете да препечете около 900 грама хляб.
- Ако кофата има капацитет по -малък от 10 чаши вода, можете да изпечете само около 500 грама хляб.
Стъпка 3. Проучете настройките на машината
Погледнете бутоните и екраните на контролния панел. Може да намерите бутони за избор, стоп/старт, цвят на коричката и таймер или клавиши със стрелки. Изключете машината от контакта. Върни го обратно. Сега машината ще бъде в основни (или основни) настройки.
- До бутона Избор има няколко опции, например Бяла или Основна; Пълнозърнест; Френски; Сладка; Бързо и тесто. За да зададете конкретна настройка, натиснете бутона Избор няколко пъти, докато стигнете до желаната опция. Понякога всяка опция се показва с номер. Например бялото или основното обикновено е 1. Цялата пшеница е 2. Френският е 3; и т.н. Определено можете да го разберете. Всяка опция отнема различно време за смесване на съставките и изпичане на хляба.
- Настройката за цвят на коричката не е налична за всички хлебопекарни. Ако видите бутон с надпис Crust, обикновено има 3 налични опции: Light, Medium и Dark. Ако изключите устройството и го включите отново, устройството автоматично избира настройката Medium. Ако искате да направите кората по -светла или по -тъмна, натиснете бутона Crust, за да промените настройката. Обикновено бутонът за кори не работи преди да изберете настройките за тестото и преди да натиснете бутона Старт.
- Как да използвате таймера ще бъде обяснено по -долу.
Стъпка 4. Подгответе всички съставки
Основните съставки за приготвяне на хляб с машина за приготвяне на хляб са мая, брашно, сол, захар, течност и мазнини.
- Дрождите, които обикновено се използват за машини за приготвяне на хляб, винаги трябва да включват „Active Dry“върху опаковката. Можете също така да закупите бутилирана мая, специално направена за машини за производство на хляб. Можете да закупите мая в магазина за удобства (в раздела за съставки за пекарни/сладкиши). Една опаковка мая обикновено съдържа около 2¼ чаени лъжички активна суха мая. Можете да използвате пакетче мая или 2 чаени лъжички мая за повечето машинно приготвени рецепти за хляб. Излишната ¼ чаена лъжичка няма да повлияе на получения хляб. Не използвайте бързорастяща мая, тъй като те са по -скъпи и спестяват по -малко време, след като се справите добре с приготвянето на хляб.
- Брашното е основният компонент на хляба. Хлябното брашно (високо протеиново брашно) ще даде по -добър хляб. Хлябното брашно е направено от твърда пшеница, така че съдържа повече глутен или пшеничен протеин, отколкото обикновеното универсално брашно или средно протеиновото брашно. Кексовото брашно е направено от смес от твърда и мека пшеница. Това брашно е по -подходящо за бисквити, сладкиши и бързи хлябове, които са по -съвместими с меки брашна; и може да се използва за хлебна мая, която предпочита брашното пред твърдата пшеница. Това брашно се нарича кексово брашно, защото може да се използва за всички видове хляб и сладкиши. Хлябното брашно трябва да се използва с хлебна мая. Ако нямате брашно за хляб, можете да използвате брашно за кекс за повечето рецепти за хляб. Полученият хляб няма да е същият, както ако използвате брашно за хляб, но все пак ще получите добър и вкусен хляб. Понякога може да се наложи да добавите още малко брашно, ако използвате брашно за кекс. Може би този трик не работи за всички рецепти, но понякога е необходим.
- Солта също е важен компонент за машинен хляб. Солта регулира процеса на втасване на тестото, така че да не прелива от кофата в машината. Солта също придава вкус на хляба. Без сол хлябът няма да бъде толкова вкусен, колкото обикновено.
- Захарта, медът и други подсладители правят текстурата на тестото и хляба мека. Тези подсладители също влияят върху цвета и хрупкавостта на кората на хляба. Основната роля на подсладителите обаче е да осигурят храна за дрождите. Дрождите също могат да използват нишестето в брашното като храна, но подсладители като захар или мед ще направят дрождите да работят по -добре. Почти всички рецепти за машинен хляб изискват поне малко захар. За най -добри резултати обаче не добавяйте твърде много захар. Ако правите тестото за сладкиши ръчно, можете да добавите една чаша захар, но ако искате да направите сладкиши на машина, препоръчваме да използвате само ½ чаша захар или мед. Причината е, че тестото ще се издига по -бързо и по -високо в машината, отколкото ако тестото се меси на ръка. Твърде много захар означава твърде много храна за дрождите, за да я направи много активна. В резултат на това препълненото тесто ще направи каша и ще бъде трудно да се почисти.
- Течността, използвана за обработка на хляб, трябва да е със стайна температура или малко по -топла. Никога не използвайте горещи течности, тъй като те ще убият дрождите. Течност при стайна температура е за предпочитане дрожди. Ако водата от чешмата е безопасна за пиене, можете да я използвате. Ако използвате кисело мляко или мляко, най -добре го извадете от хладилника и го оставете да се затопли, преди да го използвате. (Тази стъпка не е толкова важна, ако печете в основен режим или по -рано. Въпреки това, ако използвате бърз режим, течността трябва да е по -топла или поне при стайна температура).
- Мазнината ще направи получения хляб по -богат, по -мек и ще попречи на тестото да се залепи за тигана. Като цяло използвайте около 1-4 супени лъжици мазнина за 1 кг тесто за хляб. Можете да използвате различни видове мазнини за приготвяне на хляб, като маргарин, олио, животинска мазнина, пилешка мазнина или масло. Полученият хляб ще бъде същият. Някои мазнини могат да добавят малко по -различни вкусове, а текстурата на хляба ще варира леко в зависимост от вида на използваната мазнина. Няма нужда да разтопявате твърдата мазнина, преди да я поставите в хлебопекарната. Полезно е да се използват мазнини със стайна температура, но тази стъпка не винаги е практична.
Стъпка 5. Добавете съставките в правилния ред
Ако искате да смесите и изпечете тестото веднага, няма нужда да следвате реда, както е указано. Ако искате да програмирате машината в режим на забавяне и да стартирате процеса известно време по -късно, важно е да добавите съставките в техния ред. Материалът трябва да се добавя по такъв начин, че да остане в пасивно състояние, докато започне процесът на смесване. Следователно, никога не боли да свикнете да добавяте съставки в правилния ред от самото начало.
- Първо излейте течността в машината.
- След това добавете брашното. Когато добавяте брашно, опитайте се да покриете цялата повърхност на водата, така че да се заключи в дъното на кофата.
- След това добавете други сухи съставки като сол, захар, мляко на прах и други подправки.
- Дрождите са последната добавена съставка. Повечето рецепти ви молят да направите малка дупка в центъра на брашното, в което да излеете маята. Тази стъпка е важна, защото тогава маята няма да влезе в контакт с течността, докато двигателят не стартира. Ако дрождите и течността се смесят преди стартиране на машината, маята ще стане активна и ще доведе до преливане на тестото и замърсяване на машината.
Метод 1 от 1: Използване на таймера
Стъпка 1. Поставете съставките в кофата за хляб, след което я поставете правилно в машината
- Използвайте рецепта, която вече сте направили и доказано работи.
- Поставете съставките в кофата за хляб в правилния ред, както е описано по -горе.
Стъпка 2. Изберете желаната настройка
Стъпка 3. Изчислете и преценете колко време ще отнеме стартирането на програмата, така че хлябът да се приготви в желаното от вас време
Стъпка 4. Използвайте клавишите със стрелки, за да зададете времето, което се появява на екрана според броя на часовете, които сте изчислили по -горе
Стъпка 5. Затворете машината и натиснете бутона Старт
Можете да извършвате други дейности и да оставите машината да направи своята магия.
Съвети
- Ако сте правили хляб с вода и искате да опитате нещо по -забавно, опитайте да добавите лъжица оцет към течността. Оцетът няма да повлияе на вкуса на хляба, но киселината в оцета ще накара хляба да издържи по -дълго след готвене. Този древен трик се използва и до днес.
- Млякото, мътеница и кисело мляко правят получения хляб по -мек и му придават по -гладка текстура. За мляко или мътеница можете да използвате топла чешмяна вода и да добавите мляко на прах или мътеница заедно със сухите съставки. Ако използвате суроватка, получена от преработката на сирене, хлябът ще има много мека текстура. Суроватката също прави вкуса на хляба по -добър, отколкото си мислите. В допълнение, тънкото кисело мляко също е много подходящо за приготвяне на вкусен хляб.
