Правилно облицованият чугунен тиган може да издържи дълго време и да предпази повърхността от залепване. Незалепващият материал в чугунени тигани е „палто“, направено от масло, нагрято върху повърхността на тигана. Прочетете, за да научите как да намажете нов тиган, да се справите със стар ръждясал тиган и как да се грижите за тиган, така че незалепващото покритие да не се отдели.
Стъпка
Метод 1 от 3: Покритие на нов железен тиган
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 С
Не използвайте фурната за готвене на други съставки, докато правите това. Процесът на покриване на този тиган може да се провали, ако е изложен на пара, излизаща от съставките във фурната.
Стъпка 2. Измийте и подсушете тигана
Изтъркайте целия тиган със сапун и четка. Това е единственият път, когато тази съставка може да се използва за почистване на тигана. Не трябва да го използвате, за да търкате покрита тава.
Стъпка 3. Намажете тигана с мазнина, зеленчуков орех или зехтин
Уверете се, че цялата повърхност на тигана е намазана с масло, след което я разтрийте с хартиена кърпа.
Стъпка 4. Поставете тавата във фурната за около 30 минути
Оставете маслото или мазнината да се изпекат на повърхността на тигана за около 30 минути. След това извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади.
Стъпка 5. Повторете тази стъпка 2 или 3 пъти
Ще трябва да добавите повече от 1 слой масло към тигана от чугун. За да може повърхността на тигана да е напълно незалепваща и покритието да не изчезне, когато се използва за готвене, дайте му още един слой масло или мазнина. Запечете отново тигана и го оставете да изстине, след което повторете процеса още един или два пъти.
Метод 2 от 3: Работа с ръждясал железен тиган
Стъпка 1. Загрейте фурната до 230 ° C
Не използвайте фурната за готвене на нищо, докато извършвате този процес.
Стъпка 2. Направете разтвор от вода и бял оцет
Намерете достатъчно голям контейнер, за да потопите напълно тигана. Напълнете контейнера с равни количества вода и оцет.
Стъпка 3. Накиснете тигана в оцетния разтвор
Уверете се, че тиганът е напълно потопен. Накиснете тигана за около 3 часа, за да може оцетът да разтвори ръждата. Извадете тигана от контейнера, след като приключите с накисването му.
- Ако все още има ръжда по тигана, използвайте почистваща четка, за да я премахнете. Ръждата ще се отдели лесно от тигана. Уверете се, че тиганът е чист от ръжда.
- Не потапяйте отново тигана в оцетния разтвор. Чугунен тиган ще се развали, ако е накиснат в оцет твърде дълго.
Стъпка 4. Измийте тигана с вода, след което го избършете на сухо
За да сте сигурни, че тиганът е напълно сух, използвайте котлона или фурната, за да го загреете за няколко минути.
Стъпка 5. Намажете тигана с масло или мазнина
Уверете се, че цялата тава е покрита. Разтрийте маслото или мазнината върху повърхността на тигана с хартиена кърпа.
Стъпка 6. Печете тавата във фурната за около 30 минути
Печете тигана за около 30 минути на 180 С. Когато приключите, извадете тавата от фурната и я оставете да изстине.
Стъпка 7. Повторете този процес още 2 или 3 пъти
За силно незалепващо покритие, повторете процеса, като намажете тигана с масло, изпечете го на скара, оставете го да се охлади и повторете процеса отново. Ако е необходимо, можете да направите това три или четири пъти.
Метод 3 от 3: Грижа за железния тиган
Стъпка 1. Почистете тигана незабавно
Чугунените тигани се почистват много лесно веднага след употреба, преди храната да залепне за тигана. Веднага след като тиганът се охлади достатъчно, избършете останалата храна с кърпа, след което изплакнете с гореща вода.
- Ако има слой храна, залепен на дъното на тигана, изсипете разтвор от оцет и кошерна сол и разтрийте повърхността с хартиена кърпа. След това изплакнете тигана с гореща вода, за да отстраните останалия оцет.
- Можете също така да изгорите храна, залепена за тигана. Поставете тавата във фурната на много висока температура. Храната ще се превърне в пепел и може да се почиства, след като тиганът се охлади. Ако използвате този метод, ще трябва да намажете отново тавата, тъй като незалепващото покритие също изгаря.
- Не използвайте сапун или телена четка за почистване на чугунен тиган, покрит с незалепващо покритие. Покритието ще се ерозира и повърхността ще стане незалепваща, което ще позволи на метала да реагира с влага и да предизвика ръжда.
Стъпка 2. Уверете се, че чугуненият тиган е напълно сух
След като остатъците от храната бъдат отстранени, изсушете тигана напълно. Избършете тигана със суха кърпа, без да оставяте мръсотия върху него, и се уверете, че и гърбът на тигана е сух.
- Можете да поставите тигана с главата надолу върху печката, която току -що е била използвана за готвене (докато печката е все още топла). Това помага за ускоряване на изсушаването на тигана.
- За да оставите тавата да изсъхне напълно, печете във фурната за няколко минути.
Стъпка 3. Периодично подреждайте тавата отново
Всеки път, когато тиганът се използва за готвене, маслото в храната ще проникне в тигана и ще го покрие. Можете обаче да помогнете за възстановяването на незалепващото покритие, като го покривате редовно, особено ако сте използвали сол и оцет за почистване на тигана.
Стъпка 4. Съхранявайте тигана на сухо място
Уверете се, че върху тигана не капе вода от други кухненски прибори. Ако съхранявате тигана с други съдове за готвене, защитете тигана, като поставите суха кърпа върху повърхността му.
