Чугунените съдове за готвене обикновено се хвалят за издръжливостта си, естествено не лепкавите си качества и способността си да задържа топлината. Желязото обаче обикновено има и някои недостатъци. За разлика от тефлоновите съдове за готвене, покрити с алуминий, желязото може да ръждяса, когато е изложено на вода. За щастие премахването на тази ръжда обикновено не е много трудно. С леко търкане и малко упорита работа не е толкова трудно да премахнете ръждата от повечето чугунени тигани и да им дадете друго защитно незалепващо покритие, известно още като подправка.
Стъпка
Метод 1 от 2: Почистване на ръждясалия тиган
Стъпка 1. Изтъркайте ръждясалата част с подложка за почистване
Ако имате такъв, желязна вата или медна подложка с гладка повърхност също е добро средство за отстраняване на ръжда. Въпреки това, вие също ще получите добри резултати от почистващ продукт, който не е направен от метал. Ако ръждата се отстранява трудно, добавете малко вода и мек сапун за чинии, докато търкате ръждата.
Обикновено е лоша идея да се опитате да почистите чугунен тиган по същия начин, както бихте направили всеки друг метален съд за готвене, тъй като това ще премахне защитното незалепващо покритие върху тигана. Но ако тиганът е ръждясал, незалепващата защита е изчезнала. Така че най -добре е да почистите ръждата от тигана и отново да я намажете с протектора
Стъпка 2. За малко ръжда разтрийте със сода за хляб
Ако ръждата изглежда тънка и не е много дебела, не е нужно да използвате мек скрубер, който може би вече имате в кухнята си. Например, можете да използвате сода за хляб като почистващо средство. Поръсете малко сода върху повърхността на тигана заедно с водата. Разбъркайте содата за хляб с водата, за да направите груба паста, след това използвайте кърпа, за да разтриете пастата върху ръждясалите части на тигана.
След като изтъркате ръждясалата зона, оставете пастата да престои няколко минути, след което изплакнете с чешмяна вода. Ако ръждата не изчезне, повторете толкова пъти, колкото е необходимо, или я заменете с друга полираща машина
Стъпка 3. Направете солен скраб
Друг лесен начин за приготвяне на почистващи препарати „направи си сам“е да използвате сол и вода. Този метод работи почти по същия начин, както при използване на сода за хляб по-горе: направете груба текстура от сол и вода в тиган, след което я разтрийте върху ръждясалата зона с парцал.
Тъй като кристалите в солта са малко по -големи и по -груби от частиците сода за хляб, тази паста ще изтърка малко по -грубо. Въпреки това, солта все още се счита за доста нежна като почистващо средство
Стъпка 4. За упорита ръжда използвайте по -твърд почистващ препарат
В някои случаи простото използване на обикновен скрубер няма да премахне ръждата. В тези случаи ще помогнат по -суровите химически почистващи препарати. Например, евтините почистващи препарати за тоалетни съдържат поне 20% хлороводород (HCl) и са склонни да работят добре. HCl разтваря старателно ръждата, докато стане мокър прах. В този случай ръждата може лесно да се отстрани - вижте инструкциите за изхвърляне на опаковката на продукта.
- HCl е силно кисел химикал, затова го използвайте изключително внимателно, за да избегнете химически изгаряния. Защитете кожата, ръцете и очите си - носете ръкавици, облекло с дълги ръкави и защита на очите (които обикновено могат да бъдат закупени доста евтино в университети, които имат специалности по химия). Винаги осигурявайте подходяща вентилация на въздуха и избягвайте вдишването на пари, произведени от разглеждания продукт. Силните киселини могат да раздразнят гърлото и белите дробове, особено при хора, които имат астма или имат проблеми с белите дробове.
- Внимавайте: HCl ще заглуши винтове с покритие и резба, както и полирана и полирана стомана или желязо и т.н.
Стъпка 5. Изплакнете тигана и подсушете старателно
След почистване на тигана изплакнете обилно, за да отстраните останалата ръжда или почистващ продукт. Ако използвате HCl, вижте инструкциите за изхвърляне на опаковката на продукта. След като тиганът е чист, подсушете го с чиста кърпа или кухненска хартия. Не забравяйте да източите водата - оставянето само на малко вода ще позволи на ръждата отново да се образува.
- След като изсушите тигана с кърпа, опитайте да го загреете на котлона на среден огън за около пет минути. Това ще премахне останалата вода, което ще позволи на съда да изсъхне напълно. Бъдете внимателни, когато боравите с горещ тиган.
- След отстраняване на ръждата се препоръчва да намажете тигана със защитно незалепващо покритие. Това е лесен процес, който по същество придава на желязната повърхност защитен мазен слой, който ще предотврати повторното ръждясване на тигана и също така ще предпази храната от залепване по време на готвене. Вижте раздела по -долу за информация как да намажете тиган с протектор.
Стъпка 6. За тигани с много силна ръжда използвайте скрубер с професионално качество
Метод 2 от 2: Повторно покриване на тигана със защитно покритие
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий
За да започнете процеса на покриване на тигана със защитно незалепващо покритие, всичко, което трябва да направите, е да „изпечете“слой мазнина в тигана, така че покритието да се прилепва към тигана полутрайно. Мазнините предпазват желязната повърхност от окисляване (ръжда). За да започнете, предварително загрейте фурната. Можете да преминете към следващите няколко стъпки, докато чакате.
Стъпка 2. Намажете сух тиган с олио за готвене
Като цяло най -лесният източник на мазнини, които да се използват като тиган, е охлаждащото масло (например рапично масло, растително масло, масло от ядки и др.). Изсипете малко олио (не повече от супена лъжица) в тигана и го намажете с хартиени кърпи, покривайки цялата повърхност. Много готвачи също обичат да покриват дъното и дръжките на тигана, въпреки че това не е много важно.
Зехтинът не е добра съставка за тази работа - тъй като има по -ниска точка на пушене от повечето други масла за готвене, което означава, че е по -вероятно да излъчва дим и може да задейства димна аларма във вашия дом
Стъпка 3. Друга алтернатива е да използвате друг източник на мазнини
Не е нужно да използвате масло - повечето видове мазнини за готвене ще работят добре. Някои от идеите са:
- Лесно решение е да използвате бекон или бекон. Сварете бекона в чугунен тиган, изсипете излишната мазнина в тигана, който ще покриете, и използвайте хартиена кърпа, за да намажете равномерно тигана с останалата мазнина.
- Свинската мазнина или масленото масло също работят добре. За този вид мазнини използвайте малко по -ниска температура. Температурата от 135-149 градуса по Целзий обикновено работи добре.
Стъпка 4. Поставете тавата във фурната за един час
Поставете тигана директно върху решетката в средата на фурната "с главата надолу" (така че повърхността на тигана, който обикновено използвате за готвене, е обърната към дъното на фурната. Поставете тигана на дъното, за да хванете излишното масло. Оставете тигана да се "изпече" така за около час.
Стъпка 5. Изключете фурната
След час изключете фурната, но все още не я отваряйте. Оставете фурната да се охлади бавно - това ще отнеме около час или повече. Когато тиганът се охлади достатъчно, за да се държи здраво (носете ръкавици, ако не сте сигурни), извадете го от фурната. Поздравления - тиганът е покрит. Тиганът не трябва да ръждясва и храната няма да се слепва често.
Ако искате, можете частично да намажете тигана, когато пожелаете, като добавите малко допълнително мазнина, след като го сготвите няколко пъти. Просто използвайте масло, свинска мас и т.н. Използвайки хартиена кърпа, както е описано по -горе, покрийте равномерно повърхността на тигана с тънък слой. Това не е много остро, но е разумна идея, ако случайно премахнете покритието върху тавата (вижте по -долу)
Съвети
- Никога не използвайте почистващ препарат или сапун за съдове за почистване на чугунени тигани, покрити с незалепващо покритие. Това ще премахне покритието от повърхността на тавата. Използвайте само гореща вода и четка за почистване.
- Също така избягвайте да готвите кисели храни (като домати и цитрусови плодове като портокали и лимони) в тигана. Този вид хранене също ще премахне покритието на тигана.
- За да почистите тиган от чугун, загрейте тигана на среден огън, налейте около чаша гореща чешмяна вода, след което изключете котлона. Дърцащата вода върху повърхността на горещ чугунен тиган ще премахне или омекоти останалата храна, без да премахва защитното покритие на тигана.
- След като тиганът се охлади, внимателно го почистете с мека пластмасова скрубер, изплакнете с топла вода и веднага изсушете добре.
