Както вероятно вече знаете, приготвянето на пара е предпочитаният метод за готвене, за да се запазят хранителните вещества в зеленчуците, вместо да се вари. Освен това повечето хора, особено децата, предпочитат да ядат задушени броколи, които са все още яркозелени и хрупкави на текстура, вместо варени броколи, които обикновено ще бъдат твърде кашави. И така, какво ще стане, ако в кухнята ви не се предлага пара или кошница за пара? Не се притеснявайте, всъщност можете да запарите броколи на пара с помощта на микровълнова печка или дори тиган и печка! Ако имате метална кошница с отвори, която може да се побере в тенджера, можете дори да я използвате като алтернатива на кошницата за пара!
Съставки
За: 4 порции
- 450 грама броколи заедно със стъблата, измийте и нарежете
- Щипка сол (по избор)
- 1-2 супени лъжици. несолено масло (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3: Броколи на микровълнова печка на пара
Стъпка 1. Измийте добре броколите, след това ги нарежете на по -лесни за консумация размери
Първо изплакнете броколите под течаща вода, като същевременно се уверите, че няма насекоми, които се крият между пъпките. След това подсушете броколите с хартиена кърпа, след това изрежете цветята, за да ядете по -лесно. Нарежете и стъблата на броколи с дебелина 3 мм и изрежете твърде дебелите стъбла на броколите.
- Дори и да не искате да ядете стъблата, все пак нарежете стъблата на броколи и ги поставете на дъното на купата. По този начин цветята от броколи с по-мека текстура не трябва да влизат в контакт с врящата вода на дъното на купата.
- Една главичка броколи със стандартен размер обикновено тежи 450 грама.
Стъпка 2. Поставете броколите в топлоустойчива купа, след което покрийте повърхността с достатъчно вода
Например, можете да използвате голяма стъклена или керамична купа, както и контейнер за гювеч. След това изсипете 2,5 супени лъжици. вода на всеки 450 грама броколи.
Няма нужда да наслоявате броколите на един слой, тъй като създадената гореща пара може да запари всяко парче броколи перфектно, доколкото купата е покрита
Стъпка 3. Покрийте плътно купата, за да уловите горещата пара вътре
Ако купата, която използвате, има специален капак, използвайте я така, че да не изтича влага, когато броколите се приготвят на пара.
Ако нямате капак, който да пасва идеално, опитайте да увиете повърхността на купата с пластмасова обвивка или да поставите топлоустойчива чиния отгоре. Най -важното е да се уверите, че няма празнини, за да може горещата пара да излезе от купата
Стъпка 4. Броколите се приготвят на пара в микровълнова фурна на висока температура за 2,5 минути
След като готвите на пара за препоръчаното време, проверявайте състоянието на броколите на интервали от 30 секунди. С други думи, след 2,5 минути извадете купата от микровълновата и внимателно отворете капака. Ако броколите изглеждат яркозелени и лесно се пробиват с вилица, броколите са узрели. Ако не, запарете броколите отново за още 30 секунди.
- Най -вероятно ще отнеме общо около 4 минути, за да сварите броколите до перфектна готовност.
- Продължавайте да проверявате състоянието на броколите на всеки 30 секунди след първите 2,5 минути. Бъдете внимателни, броколите могат бързо да станат кашави и непривлекателни, ако се варят твърде дълго!
- Бъдете внимателни, когато отваряте купата, за да избегнете горещата пара, която може да изгори кожата ви. За да избегнете този риск, отворете купата под прав ъгъл на наклон!
Стъпка 5. Подправете броколи на вкус и сервирайте веднага
След като се сварят, обогатете вкуса на броколи, като добавите различни любими подправки, например 2 супени лъжици. масло и щипка сол. След това броколите могат да се сервират директно от купата или да се прехвърлят в друга чиния за сервиране.
Опитайте да добавите капка към две капки соев сос за вкусен вкус на задушени броколи
Метод 2 от 3: Броколи на пара в тиган
Стъпка 1. Измийте, подсушете и нарежете на парчета броколи с тегло 450 грама
Първо изплакнете една глава броколи под течаща чешмяна вода, след което леко потупайте повърхността с хартиена кърпа. След това използвайте много остър кухненски нож, за да нарежете цветята броколи на по -лесни за консумация размери.
- Размерът „по -лесно за ядене“обикновено е с дебелина около 2,5 см.
- Нарежете прекалено дебелите стъбла на броколите, след това изрежете стъблата на броколите с дебелина 3 мм. Продължавайте да правите това, въпреки че по -късно няма да ядете стъбла от броколи. Стъблата от броколи, поставени на дъното на тигана, по -късно ще служат като опора за цветовете на броколи, така че да не са твърде близо до врящата вода.
- Проверете отново състоянието на броколи след измиване, за да се уверите, че няма насекоми, които се крият между пъпките!
Стъпка 2. Изсипете 90 мл вода в средно голям тиган
Размерът на тигана трябва да бъде достатъчно голям, за да побере 2,5 до 3 литра течност. Въпреки че по -късно няма да използвате толкова вода, поне размерът на тигана все пак трябва да може да побере около 450 грама парчета броколи.
- 90 мл или 6 супени лъжици. вода.
- Не добавяйте доза вода, така че броколите да не завират. Не забравяйте, че водата е необходима само за образуване на пара, която играе важна роля в процеса на варене на броколи.
- Изберете тиган с капак, който е с правилния размер. Ако е необходимо, можете също да покриете тигана с голяма топлоустойчива чиния.
Стъпка 3. Поставете броколи в тигана, след като водата заври
Оставете водата да заври в тиган на силен огън. Тъй като количеството не е прекалено, водата трябва да може да заври бързо!
Поставете по -дебелите парчета броколи на дъното на тигана. След това поставете по -нежните цветчета броколи отгоре. Внимавайте да не пръскате много гореща вода върху кожата си
Стъпка 4. Покрийте тигана и задушете броколите на силен огън за 3 минути
През това време не отваряйте капака, не разклащайте тигана и не правете нищо друго, което може да попречи на процеса на пара. Чакам търпеливо!
Уверете се, че тиганът е плътно затворен, за да може горещата пара вътре да бъде правилно уловена. Най -добрият вариант, който можете да използвате, е капак, който е оформен и оразмерен така, че да пасне на повърхността на тигана
Стъпка 5. Намалете котлона на котлона и отново сварете броколито за 3 минути
Не отваряйте тигана, за да проверите състоянието на броколите, за да не излезе парата! Не забравяйте, че горещата пара ще продължи да готви броколите, без да рискува да се свари.
Стъпка 6. Добавете масло или различни подправки, ако желаете, и сервирайте броколи веднага
След готвене на пара за 6 минути, бавно отворете капака на тигана. Разбъркайте броколите и добавете около 2 с.л. (30 грама) масло и/или 1-2 щипки сол, ако желаете.
- Отворете капака на тигана с правилния ъгъл, за да предпазите лицето си от горещата пара, която излиза. Внимавайте, много горещата температура на парата може да изгори кожата ви, знаете!
- Веднъж сварени, броколите трябва да са яркозелени и меки, но не кашасти. Ако текстурата е кашиста и цветът изглежда избледнял, това означава, че броколите са се варили твърде дълго.
- Броколите могат да се сервират направо от тигана или първо да се прехвърлят в чиния за сервиране.
Метод 3 от 3: Броколи на пара с перфорирана кошница
Стъпка 1. Измийте и нарежете броколи
Първо изплакнете една глава броколи под течаща вода, като същевременно се уверите, че няма мръсотия или буболечки, скрити между пъпките. След това подсушете броколите с хартиена кърпа, след което изрежете цветчетата с помощта на много остър кухненски нож с размер, който е по -лесен за ядене. След това също изрежете стъблата с дебелина 3 мм. Ако стъблата на броколи все още се считат за твърде дебели, можете да ги нарежете наполовина.
- Опитайте се да запазите всяко цвете на броколи със същата дебелина, около 2,5 см, така че да се готви по -равномерно. Тъй като стъблата на броколи отнемат повече време, за да узреят, ще трябва да ги нарежете на по -малки парчета.
- Използвайте една главичка броколи със стандартен размер с тегло около 450 грама.
- Ако искате, можете да премахнете стъблата на броколите, въпреки че те всъщност имат доста добър вкус, когато се приготвят на пара!
Стъпка 2. Използвайте саксиите, капаците и металните перфорирани кошници, налични във вашата домашна кухня
Най -важното е да се уверите, че кошницата е достатъчно голяма, за да побере всички парчета броколи, но не прекалено голяма, за да се побере в тенджерата, без да докосва водата отдолу. Освен това изберете капак, който е в състояние да изолира добре повърхността на тигана и да улавя гореща пара вътре.
- Ако кошницата не се побира правилно в пространството в тигана, по -вероятно е дъното да влезе в контакт с водата и да накара броколите да заврят, вместо да се задушават, или да е твърде далеч от дъното на тенджерата, така че броколите няма да се парят правилно поради недостатъчно излагане на пара.
- Ако нямате правилната комбинация от тенджери, капаци и кошници с дупки, добра идея е да използвате различен метод за варене на пара или да купите нова кошница за пара, която да пасва по -добре на вашата тенджера.
Стъпка 3. Напълнете дъното на саксията от 2,5 до 5 см с вода
Всъщност вторият вариант, който е 5 см, е по -препоръчителен, но не се колебайте да се измервате, за да сте сигурни, че нивото на водата не влиза в контакт с дъното на кошницата по -късно. Напълнете най -малко 2,5 см дъно на тигана с вода.
Това минимално количество е необходимо за производството на достатъчно водни пари за парене на броколи
Стъпка 4. Оставете водата да заври на силен огън
Тъй като на дъното на тенджерата няма много вода, вероятно ще отнеме само няколко минути, докато заври. Докато чакате водата да заври, поставете парчетата броколи в кошница с дупки, ако все още не сте го направили.
Стъпка 5. Поставете перфорираната кошница, пълна с броколи, в тенджерата, след което поставете капака
Уверете се, че водата наистина заври преди, да! След като тенджерата се покрие, намалете котлона до печката, за да стартирате процеса на задушаване на броколи.
Покрийте тенджерата плътно, така че да няма празнини за изтичане на парата
Стъпка 6. Намалете топлината на печката и проверете състоянието на броколите след 5 минути
Цветята на броколи трябва да омекнат след 5 минути на пара. Оставете обаче 6-7 минути само в случай, че броколите не са много меки след 5 минути. Ако след това броколите все още не са станали яркозелени и не са прекалено меки, когато се пробие с вилица, отново на пара броколите на интервали от 1 минута.
Внимавайте, цветът и текстурата на броколи могат бързо да станат по -малко апетитни, когато се приготвят на пара. Затова проверявайте състоянието на броколите на интервали от 1 минута, след като готвите на пара за 5 минути, за да се уверите, че той остава ярко зелен цвят и че текстурата не е кашаста
Стъпка 7. Подправете задушените броколи и сервирайте веднага
Извадете перфорираната кошница от тигана и прехвърлете сварените броколи в чиния за сервиране. Ако искате, можете да подправите броколите с 2 с.л. масло и 1-2 щипки сол.
