Броколите са зеленчук, богат на хранителни вещества от семейство зеле. Диетолозите препоръчват да не го варите твърде дълго, защото може да премахне много от антиканцерогенните вещества. Можете да сварите броколи до омекване или да го бланширате, за да запазите хранителното си състояние и текстура. Бланширането на броколи премахва горчивината, но запазва текстурата и вкуса, както когато е било сурово.
Стъпка
Метод 1 от 3: Почистване и нарязване на броколи
Стъпка 1. Купете пресни броколи
Потърсете броколи, които са все още зелени, а не кафяви или жълти. Дръжте стъблото и короната, за да сте сигурни, че броколите са твърди и не са кашави. Вижте дали пъпките са все още хубави и стегнати.
Съхранявайте суровите броколи в хладилника в чекмедже за плодове и зеленчуци поне седмица. Храненето обаче ще започне да намалява след три дни
Стъпка 2. Почистете броколите с оцет и вода
Напълнете спрей бутилка с три части вода и една част оцет. Напръскайте броколи равномерно. Освен това можете да накиснете броколи в оцетна вода, преди да го сварите, за да се отървете от насекомите, които са в него. Изплакнете зеленчуците под течаща вода.
- Можете също така да измиете броколи с обикновена вода, но като използвате първо вода, смесена с оцет, можете да се отървете от 98% от бактериите на повърхността.
- За да улесните изплакването, поставете броколите в гевгир и след това го поставете в мивката. Използвайте настройката за пръскане на крана, за да изплакнете зеленчуците.
Стъпка 3. Изрежете стъблата на броколи от цветчетата
Използвайте остър нож, за да отрежете стъблата на броколи на около 5 инча под короната. Разделете короната на няколко доста големи секции. Нарежете всяко парче на парчета с размер на хапка.
- Отстранете всички повредени части или изсъхнали листа.
- Ако искате, запазете дръжките, за да ги добавите към супи, салати или пържени картофи.
- Можете да запазите стъблата, ако рецептата го казва. Просто обелете и отстранете най -външното, което е твърде трудно за ядене, с помощта на нож или белачка за зеленчуци (белачка).
Метод 2 от 3: Сваряване на броколи
Стъпка 1. Сварете вода в тенджера
Изсипете достатъчно вода в тенджерата, така че броколите да могат да бъдат потопени. Добавете щипка сол към водата. Задайте котлона на висока температура.
- Можете да използвате обикновена готварска сол или морска сол.
- Ако не сте сигурни дали в тенджерата има достатъчно вода, за да покриете броколите, първо сложете броколите в тенджерата, след което добавете водата. След това извадете броколите отново и оставете настрана.
Стъпка 2. Сварете първо стъблата
Изчакайте, докато водата заври. Ако искате да сготвите стъблата, добавете стъблата броколи в тенджерата. Гответе две минути.
Стъблата на броколи узряват по -дълго от цветните части
Стъпка 3. Поставете цветната част
Внимателно потопете цветните части във врящата вода с шпатула. Гответе цветните части в саксията със стъблата на броколите, ако е възможно, за четири или пет минути. Не го гответе твърде дълго, за да се запазят текстурата и вкусът.
Броколите се готвят, когато са достатъчно меки и могат лесно да се пробият с върха на ножа
Стъпка 4. Охладете зеленчуците
Извадете броколи с щипки или ги отцедете през топлоустойчива цедка. Разпределете броколите върху тавата. Оставете да се охлади при стайна температура.
Ако смятате, че сте сварили броколите твърде дълго, поставете тавата в хладилника, за да ускорите процеса на охлаждане
Метод 3 от 3: Бланширане на броколи
Стъпка 1. Доведете водата до кипене
Сварете вода в голяма тенджера на силен огън. Добавете щипка сол, ако желаете. Варете водата, докато заври.
Добавянето на сол не е задължително. Ползата е да добавите аромат към броколи. Недостатъкът е, че колкото по -дълго солта може да направи броколите кашави
Стъпка 2. Пригответе ледена вода
Напълнете голяма купа с лед и вода. Използвайте леген с размер най -малко пет литра. В противен случай можете да използвате чиста мивка, чиято канализация може да бъде затворена.
Пропускането на тази стъпка може да повлияе на цвета и текстурата на броколите
Стъпка 3. Сварете броколи във вряща вода
Добавете броколи към водата с шпатула с решетки. Гответе за около три минути.
Стъпка 4. Проверете дали броколите са сготвени с остър връх на ножа
Ако броколите все още се придържат към ножа, това означава, че не са сварени. Ако ножът може лесно да се извади от броколи, това означава, че зеленчукът е сварен.
Стъпка 5. Веднага сложете броколите в ледената вода
Извадете броколите от врящата вода с щипки или шпатула. „Изненадайте“броколито, като го потопите в ледена вода.
Изненадайте зеленчуците, като ги сготвите достатъчно, след което веднага ги приберете в хладилник, за да останат хрупкави
Стъпка 6. Накиснете броколите в ледена вода, за да се охладят
Оставете броколите да престоят в ледената вода за около пет минути. Не изваждайте броколите от ледената вода, докато се охладят напълно, или броколите ще продължат процеса на готвене отвън навътре.
