Ще се съгласите, че картофеното пюре е гарнитура, която не само има страхотен вкус, но и може да се направи лесно и бързо! Всъщност, за да направите класическо картофено пюре, просто трябва да приготвите картофи, масло, сметана, сол и черен пипер. Искате да обогатите вкуса и текстурата? Можете също така да добавите заквасена сметана, пресни билки, сирене или дори чесън!
Съставки
Класическо картофено пюре
- 5 средно големи картофи от руж или юкон
- 55 грама масло, което е омекотено при стайна температура
- 120 до 180 ml сметана или смес от 1 част сметана и 1 част мляко в равни пропорции
- Сол и черен пипер, на вкус
За: 6 порции
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на класически картофено пюре
Стъпка 1. Обелете и измийте картофите под течаща вода, преди да ги сварите
На първо място, обелете кожата на петте картофа с нож за зеленчуци или със специален инструмент за обелване на картофи. След като всички картофи са обелени, измийте ги веднага под течаща студена течаща вода, за да премахнете всякакви замърсявания по повърхността.
- Ако искате да намачкате картофа с кожата, пропуснете стъпката на обелване на картофената кожа. Вместо това, просто измийте картофите под течаща чешмяна вода, за да премахнете всякакви замърсявания, залепили се по тях.
- За картофено пюре, което е много меко и нежно, изберете сорта златен руж или юкон. Освен че произвеждат по -плътна текстура на картофено пюре, червените картофи и картофите с пръсти също отнемат повече време за приготвяне, особено след като са много по -малки от червените или юконовите картофи.
Стъпка 2. Нарежете картофите на дебелина 2,5 см, така че нивото на зрялост да се разпредели по -равномерно
Поставете картофите върху дъска за рязане, след което нарежете картофите на кубчета с еднаква големина. На първо място, нарязайте картофите първо на четвъртинки, след това нарежете всеки на 4-6 парчета с еднакъв размер. След това сложете картофите в тенджерата, която ще се използва за сваряване на картофите по -късно.
Ако времето ви е ограничено, просто разрежете картофа наполовина. Имайте предвид обаче, че може да се нуждаете от по -дълго време, за да сварите или намачкате картофите по -късно
Стъпка 3. Сварете картофите за 15-20 минути или докато станат наистина меки, когато се пробият с вилица
Поставете картофите в голяма тенджера и добавете вода, колкото да покрие картофите. Покрийте тенджерата и сварете картофите на тих огън, докато станат наистина меки, когато се пробият с вилица. Уверете се, че носите топлоустойчиви ръкавици, когато проверявате текстурата на картофите, тъй като излизащата гореща пара може лесно да изгори ръцете ви!
- Ако повърхността на водата изглежда пяна, използвайте зеленчукова лъжица, за да извадите и периодично да отстранявате пяната.
- Ако не можете да сварите картофи, опитайте да ги изпечете в микровълновата. На първо място, поставете обелените и нарязани картофи в специален термоустойчив контейнер. След това покрийте контейнера и гответе картофите в микровълновата за 3-4 минути. Пробийте картофите с вилица, за да проверите текстурата. Ако все още не са меки, гответе отново картофите в микровълновата за още 3 минути.
Стъпка 4. Изцедете преварената вода от картофите, след това смесете картофите с маслото
Оставете картофите да останат в тенджерата, след като врящата вода се отцеди. След това добавете 60 грама масло, в идеалния случай, на стайна температура, така че да се смесва по -лесно от маслото, което все още е студено. Ако обаче не сте имали време да омекотите маслото при стайна температура, се придържайте към него, тъй като топлината от картофите ще омекне бързо маслото.
Ако е възможно, оставете картофите да седят в покрития тиган за 10 минути, преди да добавите заквасената сметана и маслото. Това ще позволи на картофите да изсъхнат малко, за да имат по -мека текстура, когато се ядат
Стъпка 5. Пасирайте картофите, докато текстурата стане гладка и мека
Използвайте специален инструмент, за да намачкате картофите, след това смесете картофеното пюре с маслото и заквасената сметана. Спрете да пасирате картофите, когато няма повече видими отделни бучки.
Ако искате, можете също да смесите картофите с всички съставки и да ги намачкате с помощта на електрически миксер или дори голяма лъжица с решетки
Стъпка 6. Добавете сметана, докато консистенцията е точна
След това добавете сол и черен пипер на вкус. За да практикувате тази рецепта, ще ви трябват 120 до 180 мл сметана или еднаква смес от 1 част мляко и 1 част сметана. Постепенно се налива сметаната или сместа от мляко и сметана, около 60 мл при всяко изливане. След това намачкайте картофите ръчно или обработете картофите с помощта на миксер, като постоянно проверявате за консистенция. Добавете и около 1 ч.ч. (4 грама) сол и черен пипер на вкус, докато вкусът съответства на вашите вкусови рецептори.
Не разбърквайте картофите твърде дълго, така че текстурата да не е твърде гъста и лепкава, когато се яде. Като цяло, просто обработете картофите с електрически миксер за 30 секунди, за да получите правилната консистенция
Стъпка 7. Сервирайте картофите, докато са топли, а останалите картофи съхранявайте в хладилника
Оставете останалите картофи в херметически затворен контейнер за до 2 часа след като картофеното пюре е готово. След това съхранявайте контейнера за 3-5 дни в хладилник, за да запазите срока му на годност. Не забравяйте да поставите етикет, който гласи „датата на производство на картофи“, за да може по -лесно да се следи срока на годност.
Загрейте останалите картофи във фурната при 177 ° C за 20-30 минути. Или сложете картофите в микровълнова печка за 2-3 минути. Добавете около 2-3 с.л. крем за възстановяване на влагата в картофите и подобряване на текстурата им
Метод 2 от 2: Създаване на картофено пюре и подправки
Стъпка 1. Сварете картофите в мляко вместо вода за по -кремообразен вкус
За да направите това, просто трябва да накиснете картофите в мляко (за предпочитане високомаслено мляко за най-добри резултати). След това сварете картофите на тих огън за 20-25 минути или докато омекнат, когато се пробият с вилица. След като се сварят, отцедете картофите и не изхвърляйте останалото мляко в тигана. Можете да използвате повторно останалото мляко на етапа на пасиране на картофите.
Съдържанието на мазнини в млякото ще попречи на картофа да стане твърде лепкав или нишестен при готвене
Стъпка 2. Добавете заквасена сметана, за да направите текстурата на картофеното пюре по -кремообразна и с леко кисел вкус
Когато правите картофено пюре, можете да добавите 60 мл заквасена сметана, когато добавяте маслото. Или можете да добавите заквасена сметана заедно с останалите съставки. Ако искате, можете дори да замените млякото със заквасена сметана, знаете!
Ако искате да замените млякото със заквасена сметана, трябва да добавите малко количество заквасена сметана, за да получите правилната консистенция. Постепенно добавете 30 мл заквасена сметана, докато текстурата на картофеното пюре ви допадне
Стъпка 3. Добавете нарязани пресни билки към картофеното пюре за по -ароматен вкус
По -специално, комбинацията от градински чай, мащерка и розмарин прави абсолютно вкусен вкус! Или можете да използвате комбинация от див лук, риган и естрагон. Каквато и смес да предпочитате, добавете билките едновременно с маслото и заквасената сметана.
Недостатъчно количество билки във вашата кухня? Не се безпокой! Само добавянето на щипка див лук или магданоз също е ефективно за обогатяване на вкуса на картофено пюре, знаете
Стъпка 4. Добавете настъргано сирене, за да направите картофеното пюре по -луксозен вкус
Добавянето на козе сирене, синьо сирене, сирене грюйер, бяло сирене чедър или дори сирене бри може да накара класическото картофено пюре да се почувства по -луксозно за миг! Сложете около 125 грама сирене по ваш избор в картофеното пюре.
- Сиренето ще се стопи самостоятелно, когато е изложено на горещата температура на картофите. В резултат на това не е нужно да се забърквате с други съдове за готвене, за да се разтопи сиренето!
- Когато затопляте картофеното пюре, добавете малко поръсено сирене, за да направите повърхностната текстура на картофите хрупкава и вкусна, след като са горещи.
Стъпка 5. Добавете малко обелени скилидки чесън, ако сте фен на чесъна
На първо място, обелете и смачкайте 6 скилидки чесън. След това загрейте чесъна в тенджера със сметана, преди да добавите течността, използвана за сваряването на картофите. След това намачкайте всички съставки както обикновено, а след това се насладете на картофеното пюре със силен аромат и вкус на чесън!
Защо чесънът трябва да се нагрява или сварява първо в сметана? Това действие е ефективно за подобряване на вкуса на чесъна във водата за готвене на картофи. В допълнение, текстурата на чесъна също ще омекне, така че да може по -лесно да се намачка с картофите
Стъпка 6. Направете картофено пюре със смес от пилешки бульон или растително мляко без млечни продукти
За тези от вас, които са вегетарианци или вегани, опитайте да замените маслото, сметаната и заквасената сметана с пилешки бульон или млека на растителна основа (като бадемово мляко, мляко от кашу, ленено мляко, лешниково мляко, конопено мляко или соево мляко).. същата.
- Не използвайте ядково мляко, в което е добавена захар или ароматизатор, като ванилово бадемово мляко.
- Ако искате, можете да използвате и масло или топено масло, които са без лактоза. Лесно можете да намерите само топено масло на рафтовете за готварско масло в различни големи супермаркети.
