Може да бъде трудно да се намери по -класическа гарнитура от картофено пюре. Храната, която винаги се сервира по време на този празник, е една от специалните храни, които рядко срещате през цялата година. Независимо дали се сервира с пържено пиле, печено пуешко, яхния или като част от пастирски пай, картофеното пюре може да бъде възможно най -гладко и кремообразно, или леко голямо и едро. Независимо от ястието, скоро ще разберете защо тази една гарнитура не е скучна.
Съставки
- 4 или 5 средно големи картофа
- 1/2 до 1 чаша мляко, половин мляко и половин сметана или пилешки бульон (в зависимост от това колко меко искате картофеното пюре)
- 2 или 3 супени лъжици масло
- сол и черен пипер на вкус
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на едро пасирани картофи
Стъпка 1. Изберете картофите си
Има няколко основни варианта за закупуване на картофи: печени картофи, варени картофи и универсални картофи. Всички тези видове картофи имат различни качества на вкус и текстура.
- Печените картофи, като Russet, са с високо съдържание на въглехидрати, което прави леко, кремообразно картофено пюре.
- Варените картофи, подобно на червените картофи, имат плътна плът, което означава, че се деформират трудно и водят до бучка картофи на пюре.
- Гъвкавите картофи, като Yukon Gold, имат текстура някъде между варени и печени картофи. Вкусът му е по -солен от картофите Русет.
Стъпка 2. Измийте картофите
Използвайте студена вода и внимателно разтрийте цялата повърхност на картофа. Потърсете черни петна, които са признаци на натрупана мръсотия. Ако измиете картофите в купа с вода, не забравяйте да ги изплакнете, преди да ги нарежете.
Можете да използвате малка четка, направена специално за почистване на картофи или зеленчуци. Този инструмент ще ви помогне да премахнете мръсотията, която е здраво закрепена
Стъпка 3. Подгответе картофите за кипене
Можете или да сварите картофите с кожа или да ги обелите, преди да ги нарежете. Просто нарежете картофите на четвъртинки или на кубчета.
Оставянето на картофените кори ще доведе до по -текстурирано картофено пюре. За това трябва да използвате картофи Yukon Gold, които имат по -тънка кора от Russet
Стъпка 4. Сварете картофите си
Готовите картофи се поставят в голяма тенджера и се заливат със студена вода. Вашите картофи трябва да бъдат потопени в 2,5 до 5 см вода. Доведете водата до кипене, след това намалете котлона до бавно кипене и гответе за 10 до 20 минути. Картофите са готови, когато можете да ги боцнете с вилица и да се разпаднете.
- Можете да добавите сол към варената картофена вода, за да добавите вкус, точно както при готвене на тестени изделия. Картофите ще поемат солта, докато се готвят.
- Избягвайте да използвате топла вода и да покривате съда. Това ще накара картофите да се готвят неравномерно и може да стане тяхно лепкаво.
Стъпка 5. Пригответе течността за готвене
Докато картофите се готвят, загрейте пилешкия бульон или млякото до топло и извадете маслото от хладилника.
- Използвайте пилешки бульон, ако искате по -силен картофен вкус. Млякото, от нискомаслено мляко до пълномаслено, ще доведе до по-меки картофи.
- Загряването на тази течност ще запази картофеното пюре горещо по -дълго. Топлата течност също се абсорбира по -добре от картофите.
Стъпка 6. Отцедете и пригответе картофите
Използвайте сито или извадете картофите от тигана с решетъчна лъжица. Върнете сварените картофи в тенджерата. Добавете маслото със стайна температура и започнете да пасирате картофите.
Най -добрият инструмент за пасиране на груби картофи е обикновена машина за раздробяване на картофи. Избягвайте да го пасирате твърде много или в крайна сметка ще получите картофено пюре. Ще трябва да оставите малки бучки и непокътнати картофени кори
Стъпка 7. Добавете топла течност
Постепенно добавете бульона или топлото мляко. Разбъркайте внимателно и добавете още течност, ако картофеното ви пюре не се е събрало. Продължавайте да добавяте течността, докато картофеното ви пюре се събере.
Не добавяйте цялата течност наведнъж. Храната ви може да стане прекалено течаща, което води до течащо картофено пюре. Вашите картофи може да се нуждаят от повече или по -малко течност, в зависимост от вида на картофа и съдържанието на въглехидрати
Стъпка 8. Подправете и сервирайте
Опитайте картофите и добавете сол, черен пипер и/или масло по ваш вкус. Сервирайте докато е топло или покрито до готовност за консумация.
Нарязаният лук и нарязаните чушки правят красива гарнитура за картофено пюре
Метод 2 от 2: Направете меки и гладки картофени пюрета
Стъпка 1. Изберете картофите си
Има няколко основни опции за закупуване на картофи: печени картофи, варени картофи и универсални картофи. Всички тези видове картофи имат различни качества на вкус и текстура.
- Печените картофи, като Russet, са с високо съдържание на въглехидрати, което прави леко, кремообразно картофено пюре.
- Варените картофи, подобно на червените картофи, имат плътна плът, което означава, че се деформират трудно и водят до бучка картофи на пюре.
- Гъвкавите картофи, като Yukon Gold, имат текстура някъде между варени и печени картофи. Вкусът му е по -солен от картофите Русет.
Стъпка 2. Измийте картофите
Използвайте студена вода и внимателно разтрийте цялата повърхност на картофа. Потърсете черни петна, които са признаци на натрупана мръсотия. Ако измиете картофите в купа с вода, не забравяйте да ги изплакнете, преди да ги нарежете.
Стъпка 3. Подгответе картофите за кипене
Обелете и нарежете картофите на четвъртинки или на кубчета. Готвенето на много големи парчета или наполовина ще отнеме много време. Нарежете картофите на няколко сантиметра.
Стъпка 4. Сварете картофите си
Готовите картофи се поставят в голяма тенджера и се заливат със студена вода. Вашите картофи трябва да бъдат потопени в 2,5 до 5 см вода. Доведете водата до кипене, след това намалете котлона до бавно кипене и гответе за 10 до 20 минути. Картофите са готови, когато можете да ги боцнете с вилица и да се разпаднете.
- Можете да добавите сол към варената картофена вода, за да добавите вкус, точно както при готвене на тестени изделия. Картофите ще поемат солта, докато се готвят.
- Избягвайте да използвате топла вода и да покривате тенджерата си. Това ще накара картофите да се готвят неравномерно и може да стане тяхно лепкаво.
Стъпка 5. Пригответе течността за готвене
Докато картофите се готвят, загрейте пилешкия бульон или млякото до топло и извадете маслото от хладилника.
- Използвайте мляко или сметана за най -мекото картофено пюре. Половината мляко и половината сметана са друг чудесен вариант за добавяне на мазен вкус към картофеното пюре.
- Нагряването на тази течност ще поддържа картофеното ви пюре горещо по -дълго. Топлата течност също се абсорбира по -добре от картофите.
Стъпка 6. Отцедете и пригответе картофите
Използвайте сито или извадете картофите от тигана с решетъчна лъжица. Върнете сварените картофи в тенджерата. Добавете маслото със стайна температура и започнете да пасирате картофите.
Най -подходящият инструмент за приготвяне на меко и гладко картофено пюре е рендето за картофи. За да го използвате, напълнете картофите в него, поставете купата под рендето, след което натиснете рендето. Картофите ще се настъргват през малките дупки на рендето
Стъпка 7. Добавете топла течност
Постепенно добавете бульона или топлото мляко. Разбъркайте внимателно и добавете още течност, ако картофеното ви пюре не се е събрало. Продължавайте да добавяте течността, докато картофеното ви пюре се събере.
Не добавяйте цялата течност наведнъж. Храната ви може да стане прекалено течаща, което води до течащо картофено пюре. Вашите картофи може да се нуждаят от повече или по -малко течност, в зависимост от вида на картофа и съдържанието на въглехидрати
Стъпка 8. Подправете и сервирайте
Опитайте картофите и добавете сол, черен пипер и/или масло по ваш вкус. Сервирайте докато е топло или покрито до готовност за консумация.
Нарязаният лук и нарязаните чушки правят красива гарнитура за картофено пюре
Внимание
- Вряща вода и гореща пара могат да наранят кожата, така че бъдете внимателни, когато боравите с тенджерата.
- Не сварявайте и не пасирайте картофите в незалепващ тиган, това може да повреди покритието.
- Бъдете внимателни, когато белите и режете картофите.
