Картофеното пюре е едно от класическите домашно приготвени ястия, които са не само вкусни, но и засищащи, което ги прави много популярни в много части на света. Една от характеристиките на картофеното пюре е тяхната гъста и кремообразна текстура. В резултат на това картофеното пюре, което е твърде хлъзгаво или хлъзгащо, разбира се, ще загуби своите фенове. За да произвеждате картофено пюре с перфектна текстура, разберете нещата, които трябва да избягвате, като например преваряване на картофите, добавяне на твърде много мляко или не източване на картофената яхния напълно. За щастие тази статия включва няколко съвета, които можете да приложите, за да направите чиния от картофено пюре с постоянна текстура, като например да ги готвите на силен огън, да добавите сгъстител като брашно или да увеличите количеството картофи.
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на гореща температура
Стъпка 1. Загрейте картофите на котлона, като разбърквате от време на време
Първо сложете картофите в достатъчно голяма тенджера. След това загрейте тенджерата на котлона на средно силен огън. От време на време разбърквайте картофите с вилица, докато излишната влага се изпари и консистенцията е по ваш вкус.
Докато картофите трябва да се разбъркват, за да не залепнат за дъното на тигана, не го правете твърде често! Разбъркването на картофите твърде често ще ги направи твърде лепкави и нишестени, когато се ядат
Стъпка 2. Загрейте картофите в микровълновата за 1-2 минути
Изсипете картофеното пюре в топлоустойчива купа, след което купата се отваря в микровълнова. След минута извадете купата от микровълновата и проверете за консистенция. Продължавайте да загрявате картофите на интервали от 1 минута, докато получат желаната консистенция.
Поставете микровълновата на висока степен
Стъпка 3. Печете картофите на 160 ° C за 10-15 минути
Първо загрейте фурната до 160 ° C. След като фурната се загрее, изсипете прекалено течащото картофено пюре в стъклен съд, след което поставете купата във фурната. Печете картофите за 10-15 минути, за да намалите излишната влага вътре.
Печете картофите, без да затваряте контейнера
Метод 2 от 3: Добавяне на сгъстител
Стъпка 1. Изберете сгъстяващ агент, който ви подхожда
По принцип има няколко вида съставки, които можете да добавите към картофено пюре, за да ги сгъстите бързо, като например пшенично брашно, царевично нишесте, мляко на прах, незабавно картофено нишесте, картофено нишесте, нишесте от маранта, брашно от тапиока или пармезан.
- Царевичното нишесте е една от безглутеновите опции, които можете да използвате. В допълнение, царевичното нишесте също има двойно по -голяма сила за сгъстяване на ястията, отколкото пшеничното брашно. Ето защо, количеството на използваното царевично нишесте не е необходимо да е твърде много.
- Картофеното нишесте е друга безглутенова опция, която може да се използва. В допълнение, картофеното нишесте е най -често срещаният (и най -добрият) вид брашно, използвано за приготвяне на великденски ястия.
Стъпка 2. Добавете 1 супена лъжица сгъстител по ваш избор
Разбъркайте сгъстителя с вилица, докато се комбинира с картофеното пюре. Най -вероятно няма да видите значителна разлика веднага, но не се притеснявайте, рано или късно текстурата на картофа ще се сгъсти.
Стъпка 3. Продължавайте постепенно да добавяте 1 супена лъжица сгъстяващ агент
Разбърквайте картофеното пюре след всяко добавяне и продължете процеса, докато се достигне желаната консистенция.
Метод 3 от 3: Добавяне на картофи
Стъпка 1. Настържете 1-2 сурови картофа в средно голям тиган с помощта на ренде за сирене
В идеалния случай картофите се настъргват, докато станат кафяво -кафяви на текстура. Дори и да отнеме много време, опитайте да настържете картофите, докато станат наистина гладки, за да получите много мека текстура на картофено пюре без бучки.
Повечето ренде за сирене имат няколко зони с различни функции, като например области със средни отвори (не твърде големи и не твърде малки). Тази област е най -подходяща за настъргване на картофи, които по -късно ще бъдат сварени на кафяво
Стъпка 2. Изсипете водата, докато картофите се потопят напълно, след което оставете картофите да заврят
Количеството на използваната вода зависи от размера на тигана. Като цяло обаче настърганите картофи трябва да бъдат напълно потопени във вода, за да се сварят напълно. След това сварете картофите на умерен огън, докато водата заври.
Оставете тенджерата на печката отворена
Стъпка 3. Изцедете водата, след като картофите омекнат
Набодете картофите с вилица веднага след като водата заври, за да проверите мекотата. Когато текстурата е достатъчно мека, източете преварената вода през кошница с решетки.
Ако картофите не са достатъчно меки, продължете да ги варите и отново проверявайте мекотата на интервали от една минута. По принцип картофите не се готвят много време. Ето защо трябва периодично да проверявате текстурата, за да сте сигурни, че картофите в крайна сметка не са прекалено меки
Стъпка 4. Настържете настърганите картофи с вилица
Върнете картофите в тигана, след това използвайте достатъчно голяма вилица, за да намачкате картофите до желаната от вас консистенция. Уверете се, че текстурата на картофите не е прекалено мека, така че когато се смеси с тънките картофено пюре, текстурата на крайния продукт да не стане твърде мека.
Стъпка 5. Смесете картофеното пюре, което току -що направихте, с картофеното пюре, което има твърде течаща текстура
Използвайте лъжица, за да разбъркате двете, докато се комбинират добре. Крайният продукт трябва да има по -плътна текстура за нула време.
Ако картофът не е толкова дебел, колкото бихте искали, добавете още картофи и повторете горния процес
Съвети
- Смесете сорт картофи с високо съдържание на влага и нишесте (като Yukon Gold) с картофи с по-високо нишесте (като Russet или Айдахо), за да направите картофено пюре, което е много кремообразно.
- Не изхвърляйте картофеното пюре, ако консистенцията не ви харесва. Остатъците могат да бъдат преработени и в други ястия, знаете! По -специално, останалото картофено пюре може да се добави към супи, ястия от сос и гювечи, за да обогати вкусовете и на трите.
