Картофеното пюре е вкусно и засищащо ястие, което е много популярно сред всички възрасти! Освен че може да се сервира веднага след готвене, картофеното пюре може да се съхранява и за сервиране на следващия ден. Искате ли да знаете как да затоплите картофеното пюре, така че да имат вкус и текстура толкова вкусни, колкото прясно свареното картофено пюре? Следвайте стъпките по -долу!
Стъпка
Метод 1 от 3: Затопляне на картофено пюре, съхранявано в хладилник или фризер
Стъпка 1. Размразете картофеното пюре
За да запазите картофите си толкова вкусни, колкото се сервират, не забравяйте първо да размразите замразените картофи, особено след като размразените картофи ще се смесват по -лесно със сметаната, когато се затоплят. Ако решите да затоплите картофите веднага, без да ги размразявате, поне не добавяйте сметана, докато картофите не се затоплят и текстурата им омекне.
Стъпка 2. Затоплете картофите в тенджера
Първо, загрейте тежката сметана в тенджера (не я оставяйте да заври!). След това сложете картофеното пюре в тенджера със сметана и разбъркайте добре, докато всички картофи се покрият със сметана; продължавайте да разбърквате, докато температурата и текстурата на картофите ви харесат. Ако е необходимо, върнете крема на слаб огън, след което го изсипете в тенджерата с картофено пюре, за да хидратирате картофите.
- Въпреки че наистина зависи от количеството картофи и размера на тигана, който използвате, добра идея е първо да излеете малко сметана (поне количеството сметана трябва да е достатъчно, за да покрие дъното на тигана).
- Използвайте кухненски термометър, за да проверите вътрешната температура на картофите; по здравословни причини картофите са безопасни за консумация, ако температурата достигне 73 ° C.
Стъпка 3. Затоплете картофите в тиган
Изсипете достатъчно олио за готвене в тиган, след което го загрейте на среден огън. След като тиганът се нагорещи, добавете към него картофеното пюре. Натиснете картофеното пюре с шпатула, докато стане плоско като палачинка, за да ускорите процеса на готвене. От време на време разбърквайте и притискайте отново картофеното пюре, докато температурата и текстурата ви допаднат.
- Предполага се, че маслото за готвене е в състояние да хидратира картофите. Въпреки това, ако картофеното ви пюре все още изглежда сухо, добавете малко сметана, за да добавите влага към картофите.
- Използвайте кухненски термометър, за да проверите вътрешната температура на картофите; по здравословни причини картофите са безопасни за консумация, ако температурата достигне 73 ° C.
Стъпка 4. Затоплете картофите във фурната
Загрейте фурната до 176 ° C, след което прехвърлете картофите в топлоустойчив съд; В същата купа изсипете достатъчно сметана, за да хидратирате картофите. Покрийте плътно контейнера (можете да използвате и алуминиево фолио). След като фурната достигне желаната температура, поставете съда с картофите в нея и гответе картофите за 30 минути. Необходимото време за готвене и температурата ще зависят от количеството картофи, които сте затоплили. Но като цяло трябва да проверявате състоянието на картофите на всеки 5 минути след 15 минути нагряване, за да сте сигурни, че текстурата и температурата ви харесват. Ако изглежда, че влагата на картофа намалява, добавете към него още тежка сметана.
Използвайте кухненски термометър, за да проверите вътрешната температура на картофите; по здравословни причини картофите са безопасни за консумация, ако температурата достигне 73 ° C
Стъпка 5. Затоплете картофите в микровълновата
Прехвърлете картофите в топлоустойчив контейнер; В същата купа изсипете достатъчно сметана, за да хидратирате картофите. Покрийте плътно контейнера, поставете го в микровълновата и затоплете картофите на среден огън за няколко минути. След това отворете капака на контейнера, след това разбъркайте и опитайте картофите. Повторете този процес, докато температурата и текстурата на картофите ви допаднат.
Използвайте кухненски термометър, за да проверите вътрешната температура на картофите; по здравословни причини картофите са безопасни за консумация, ако температурата достигне 73 ° C
Метод 2 от 3: Поддържане на картофено пюре топло
Стъпка 1. Използвайте бавна готварска печка
Намажете вътрешността с масло, след това изсипете течна сметана или мляко на вкус. Добавете достатъчно картофено пюре, разбъркайте добре и включете бавната готварска печка в режим НИСКО. Можете да сервирате топло картофено пюре до 4 часа по -късно. Не забравяйте да го разбърквате редовно, поне веднъж на всеки час.
Стъпка 2. Направете свой собствен тиган с двоен котел
Прехвърлете картофеното пюре в купа, след което покрийте повърхността на купата с алуминиево фолио, пластмасова обвивка или чиста кърпа. Пригответе тиган или тефлон с диаметър, по -голям от диаметъра на купата, след това напълнете тигана с достатъчно вода (уверете се, че няма твърде малко вода, така че купата да плува, но не твърде много и тя потъва). Доведете водата до кипене, след което намалете температурата на котлона веднага щом водата заври. Поставете купата над водата и разбърквайте картофите на всеки 15 минути, докато температурата и текстурата ви допаднат. Ако водата започне да се изпарява и намалява, но картофите не са достатъчно топли, добавете част от водата.
Стъпка 3. Превърнете охладителя в нагревател
Ако нямате фурна, опитайте да използвате охладител; но вместо с лед, напълнете охладителя с вряла вода. Покрийте повърхността на купата с картофите с алуминиево фолио, пластмасова обвивка или чиста кърпа. Поставете купата в кутията и затворете плътно кутията. Разбърквайте картофите на всеки 15 минути, докато текстурата и температурата ви допаднат. Ако температурата на водата в кутията започне да спада, източете водата и добавете вряла вода към нея.
Ако охладителят ви е твърде малък, поставете картофеното пюре в пластмасова скоба и поставете пластмасовата скоба, съдържаща картофите, в кутията си
Метод 3 от 3: Подготовка на картофено пюре за замразяване
Стъпка 1. Използвайте подходящите суровини
Ако е възможно, избягвайте сортовете картофи, които са прекалено нишестени, защото съдържанието на нишесте може да развали текстурата на картофеното пюре при замразяване. Изберете по -влажен, сочен вид картофи като Red Bliss или Yukon Gold. Добавете много сметана, масло или крема сирене към рецептата си, за да поддържате картофеното пюре влажно дори когато е замразено.
Стъпка 2. Разделете картофеното пюре на малки порции, преди да ги замразите
Пригответе лист за печене, застлан с пергаментова хартия (специална хартия за печене на сладкиши), изсипете картофеното пюре с помощта на лъжица за сладолед или мерителна лъжица, след което поставете тигана с картофите във фризера, докато картофите напълно замръзнат. След това прехвърлете замразените картофи в найлонов плик или друг контейнер, наличен във вашата кухня. Поставете контейнера или найлоновия плик обратно във фризера и затоплете отново картофеното пюре, когато е необходимо.
Стъпка 3. Натиснете картофите си, докато станат плоски
Ако имате ограничено място във фризера, прехвърлете топлото картофено пюре в малка пластмасова торбичка (за предпочитане разделете картофите на порции за едно хранене). След като напълните пластмасовите скоби с картофено пюре, разточете пластмасовите скоби с точилка (или ги притиснете на ръка), докато излезе целият въздух вътре. След това плътно затворете пластмасовата скоба и съхранявайте картофеното пюре във фризера. След като картофите са напълно замразени, преместете ги, за да оптимизирате пространството във фризера.
Съвети
- Ако планирате да замразите картофите си, преди да ги затоплите отново, уверете се, че картофеното ви пюре също съдържа сметана и/или масло (не само бульон), особено след като бульонът не запазва влагата и текстурата на картофите при замразяване.
- Можете също така да замените маслото, сметаната и крема сиренето с различни заместители на млечни продукти.
- Ако искате да размразите и затоплите замразените картофи по -бързо, разделете картофеното пюре на малки порции (за предпочитане едно хранене), поставете ги в найлонов плик и ги замразете във фризера.
- Замразените картофи не трябва да се размразяват преди повторно затопляне. Но поне знайте, че процесът на нагряване ще върви по -бързо, ако картофите се размразят първо; Освен това разпределението на температурата ще бъде по -равномерно разпределено.
Внимание
- Времето и температурата, необходими за затопляне на картофено пюре, ще зависят от количеството картофи и приборите, които използвате. Когато подгрявате картофено пюре за първи път, не забравяйте да проверявате редовно състоянието на картофите, за да разберете най -подходящата температура и време за готвене, които можете да използвате като ориентир на по -късна дата.
- Най -добре е да не загрявате отново замразените (или охладени) картофи в бавна готварска печка.
