Много видове сирена могат да бъдат замразени за около 2-6 месеца, без да причиняват проблеми. Блокове, филийки или настъргани сирена могат да бъдат запечатани в херметически затворен контейнер, преди да се поставят във фризера. Въпреки че не се препоръчва да съхранявате влажно сирене или специални занаятчийски сортове във фризера, блоковото сирене от деликатес (магазин за приготвени храни) замръзва много добре. Въпреки че текстурата ще бъде по -пясъчна, вкусът ще остане същият. Ето защо е добра идея да се разтопи сиренето в готварските ястия или да се използва като гарнитура, вместо да се топят филийки сирене за лека закуска.
Стъпка
Метод 1 от 4: Подготовка на сирене за замразяване
Стъпка 1. Нарежете големи блокове сирене на парчета от 0,2 кг
Опитайте се да не поставяте голямото сирене веднага във фризера; първо го нарежете на парчета, които не тежат повече от 0,2 кг. В зависимост от това как ще се използва сиренето, можете да го нарежете на малки кубчета.
Това ще позволи на сиренето да замръзне и да се разтопи напълно
Стъпка 2. Увийте пластмасовата обвивка около блока със сирене, за да стане херметичен
Използвайте пластмасови опаковки за храни или контейнери с цип (като Tupperware) или безопасни за храни херметични опаковки за съхранение на сирене. Увийте плътно пластмасата около блока със сирене и отстранете възможно най -много въздух, за да предотвратите изгарянето във фризера (храната кристализира и при замразяване се появяват ледени петна). Поставете сиренето, увито в пластмаса, във фризерна торба за допълнителна защита.
- Уверете се, че използвате опаковки, устойчиви на влага.
- Ако блокчето със сирене тежи 0,2 кг или по -малко, оставете сиренето в оригиналната му опаковка и го поставете във фризерна торба за допълнителна защита.
Стъпка 3. Запишете името и датата на опаковане на пакетираното сирене, преди да го съхранявате във фризера
За да можете лесно да идентифицирате вида сирене, което е било замразено и колко време е било във фризера, напишете името на продукта върху опаковката с постоянен маркер. Включете също срока на годност и датата на опаковане на сиренето. След това го съхранявайте в суха част на фризера.
Дръжте вратата на фризера затворена, за да може сиренето да замръзне бързо и старателно
Метод 2 от 4: Замразяване на филийки или настъргано сирене
Стъпка 1. Настържете или нарязайте сиренето за лесно топене по -късно
Ако планирате да използвате блокче сирене, което е малко прекалено твърдо за по -късно готвене, го нарежете на малки парченца преди замразяване. Използвайте ренде за сирене или нож за нарязване в кухненски робот, за да превърнете блоковете сирене на фини филийки. Можете също така да нарежете сиренето на малки филийки с нож.
Настърганите или предварително опаковани филийки сирене също могат лесно да бъдат замразени. Просто се уверете, че срокът на годност не е изтекъл и не изглежда плесенясал
Стъпка 2. Съхранявайте настърганото сирене в запечатваща се пластмасова торбичка
Ако сами настъргвате сиренето, сложете всичко в съд с цип. За пакетираното сирене от производителя направете малка дупка в опаковката. Стиснете торбата възможно най -фино, за да отстраните възможно най -много въздух, след което я запечатайте плътно.
Ако е необходимо, поставете пакета със сирене във втора торба за фризер, за да стане херметичен
Стъпка 3. Плъзнете пергаментната хартия между филийките сирене преди опаковане
Когато замразявате предварително нарязано сирене или си направете сами, изрежете парче пергаментова хартия на парче сирене, което имате. Нарежете хартията така, че да е с 1 см по -голям от размера на филийките сирене, за да се отдели по -лесно при замразяване. След това плъзнете лист хартия между всяка филия сирене, така че да образува редуваща се купчина сирене и пергаментова хартия.
- След като купчината сирене завърши, я запечатайте в херметически затворена опаковка като блокче сирене.
- Когато вземете няколко филийки сирене от замразената купчина, издърпайте пергаментната хартия, за да отделите възможно най -много филийки сирене.
Стъпка 4. Поставете датата и етикета върху опаковката преди замразяване
Използвайте постоянен маркер, за да напишете вида сирене върху опаковката. Включете също срока на годност и датата, в която е било увито сиренето, преди да го поставите във фризера, за да знаете колко дълго сиренето е все още добро. Ако торбата със сирене е етикетирана, съхранявайте я в сухата част на фризера, докато дойде време да я използвате.
Метод 3 от 4: Размразяване на замразеното сирене
Стъпка 1. Използвайте замразено сирене след 2-6 месеца
Опитайте се да не замразявате естествено меките сирена като Гауда, Грюер и Бри повече от 2 месеца. За преработени и по -твърди сирена, моля, съхранявайте ги до 6 месеца. Погледнете датата, която сте отбелязали на опаковката, и изхвърлете сирене, което не се използва повече от 6 месеца
Имайте предвид, че настърганите сирена и кухи сирена като швейцарски или крекирани сирена като синьото са по -склонни към изгаряне във фризер. Проверявайте редовно сирената си, за да се уверите, че не са остаряли
Стъпка 2. Размразете сиренето в хладилник за 24-48 часа
Преди да консумирате сиренето, трябва да оставите ледените кристали да се стопят и да възстановите влагата на сиренето. Охладете настърганото или нарязано сирене в хладилник за поне 24 часа. За дебело и блоково сирене изчакайте около 2 дни и оставете сиренето да се разтопи напълно.
- Премахнете толкова сирене, колкото планирате да използвате през следващите няколко дни. Ако използвате настъргано сирене, отворете торбата и я разбийте или разбийте според количеството, което искате да използвате. Можете също така да обелите няколко филийки сирене, като ги издърпате от пергаментната хартия. След това запечатайте отново опаковката и върнете останалата част във фризера.
- Блоковете замразено сирене трябва да бъдат напълно размразени.
Стъпка 3. Гответе или яжте размразено сирене в рамките на 2-3 дни
Дори ако срокът на годност все още е далеч, най -добре е да използвате прясно размразено сирене възможно най -скоро за най -добри резултати. Използвайте сирене за печени изделия като пица, лазаня или гювеч, разтопете го върху хамбургери или начос или го използвайте като поръсване на маруля за сирен аромат, като същевременно избягвате калориите. Така или иначе, уверете се, че сиренето е изразходвано в рамките на следващите няколко дни.
След 3 дни изхвърлете всяко разтопено, но неизползвано сирене
Метод 4 от 4: Определяне кое сирене трябва да бъде замразено
Стъпка 1. Замразете преработеното сирене като филийки, филийки или блокчета
Преработените сирена, закупени от деликатесите като чедър, проволоне, моцарела с ниска влажност, Colby Jack и други, са подходящи за замразяване. Независимо дали ги купувате направо от деликатеса или предварително опаковани, замразете тези сирена на блокове или малки филийки или настъргани.
Тази форма на сирене има тенденция да се топи по -лесно, така че е най -добре да го използвате веднага след размразяването му
Стъпка 2. Съхранявайте твърди, естествено стареещи сирена във фризера, за да станат крехки
Преди да замразите твърди, естествено стареещи сирена, помислете колко дълго ще се съхранява сиренето и как ще се консумира. Стареещите сортове сирена като пекорино, азиаго, пармезан и синьо сирене могат да бъдат замразени настъргани или на малки блокчета. След като замръзне и се размрази, сиренето ще стане по -ронливо, така че може да се използва за готвене или като гарнитура.
- Тъй като много отлежали сирена могат да издържат до 4 месеца в хладилника, тези сортове обикновено не трябва да се замразяват.
- Можете да замразите синьото сирене за 6 месеца, преди да го използвате като поръсване на маруля.
Стъпка 3. Замразете естественото меко сирене, ако искате да го използвате при готвене
Естествено меките сирена като Бри могат да бъдат замразени, но често са груби и имат течаща консистенция. Така че най -добре е да замразявате меко сирене само ако ще го разтопите или готвите след размразяването му.
- Ако искате да намажете мекото сирене върху бисквитите, съхранявайте ги в хладилника, за да запазите вкуса и текстурата.
- Обикновено естествените меки сирена могат да бъдат замразени като част от процеса на готвене, защото те ще се стопят по време на готвене или повторно загряване.
Стъпка 4. Опитайте се да не замразявате влажното сирене
Сортовете сирена като извара, рикота и крема сирене трябва да се съхраняват в хладилника и да се използват преди срока на годност на опаковката. По същия начин сирената, които обикновено се съхраняват във вода, като пресни топчета моцарела или бурата, не трябва да се замразяват.
- Замразяването на тези сирена ще разруши ронливата текстура и аромата на сиренето. В зависимост от вида, сиренето ще бъде сухо и твърдо или меко и течно след размразяване.
- Обикновено тези сирена могат да бъдат замразени, след като са част от ястие, като лазаня или гювеч.
- Чийзкейкът може да бъде замразен, защото крема сиренето вече е изпечено.
